Ko si Hans Hassle predstavlja prihodnost, vidi urbane kmetije in pisarniške prostore, ki rastejo drug ob drugem. Vidi napol zelene stolpnice, ki Stockholmu dajejo solato, špinačo in blitvo. Zelišča rastejo pod zemljo. Pozimi se toplota iz svetilk za gojenje rekuperira za pomoč pri ogrevanju stavb. Zaposleni morda ne bodo vonjali pridelkov, ki rastejo čez dvorano, vendar dihajo njihov filtriran zrak in jih bodo verjetno jedli za kosilo.
"Če bomo kmetovali na enak način kot danes, bomo morali hrano pridelovati v mestih."
Hassle si podoben prizor predstavlja v vsakem velikem mestu. V Singapurju morda gojijo več bok choya ali v Seulu več zelja napa. Pridelki se lahko razlikujejo glede na okuse mesta in gostoto prebivalstva. Toda nobeno mesto ni izvzeto, ker je preveč tropsko ali preveč zmerno. Hassle upa, da njegovo podjetje, Trpotec, lahko ponudi rešitve za vsako podnebje.
S pravo infrastrukturo lahko velika mesta po vsem svetu nekega dne pridelajo le delček svojega pridelka v visokih »plantscraperjih«, hibridnih stavbah, ki združujejo vertikalne kmetije s stanovanjskimi ali poslovnimi prostori. Pravzaprav Hassle misli, da bodo morali.
Gojenje pridelkov za rastoči svet
Računi za kmetijstvo več kot 37 odstotkov vse rabe zemljišč na Zemlji, po podatkih Svetovne banke, in ta številka naj bi se povečevala, ko bo svetovno prebivalstvo še naprej naraščalo, zlasti v mestih, kjer Do leta 2050 naj bi živelo 80 odstotkov prebivalstva.
"Če bomo kmetovali na enak način kot danes, potem bo vprašanje pomanjkanja zemlje eden od razlogov za poskus pridelave hrane v mestih," je Hassle povedal za Digital Trends. "S tem bi hrano čim bolj približali potrošnikom."
Urbano kmetijstvo je praktično tako staro kot civilizacija sama, vendar so gibanja za lokalno pridelano hrano povečala zanimanje, saj skupnosti iščejo bolj trajnostne načine prehranjevanja.
Približevanje pridelkov potrošnikom pomeni odpravo velikega dela finančne in okoljske obremenitve, ki jo povzroča transport, včasih tudi na tisoče kilometrov med kmetijo in mizo. Ker pa ima malo mest na voljo nepremičnine za pretvorbo stavb v običajne kmetije, peščica inovatorjev išče rešitve navzgor in pod zemljo.
Ena takih inovacij so večplastni rastlinjaki, imenovani vertikalne farme, ki jih je mogoče postaviti v urbanih območjih, kot so nebotičniki.
»Zemlje [v mestih] je malo, ker je večina že izkoriščena,« pravi Hassle. »In ne želite uporabljati na primer rekreacijskih površin. Torej, če začnete razpravljati o tem, kako pridelati hrano z malo zemlje znotraj gostega mesta, potem na koncu govorite o strehah, kleteh in navpično.«
Na žalost so nepremičnine v mestih na prvem mestu, tudi če je odtis stavbe relativno majhen. In to otežuje iskanje donosne rešitve.
"Ustvarjanje komercialne sposobnosti preživetja pridelave hrane v mestnem okolju je predvsem izziv zaradi stroškov zemlje, na kateri gradite," Thomas Zöllner, podpredsednik neprofitne organizacije Združenje vertikalnega kmetovanja, pravi. »Ko delate ta izračun in se pogovarjate z nepremičninskimi razvijalci, vam bodo hitro povedali, da ste morate ustvariti precej dobro donosnost naložbe s čimer koli storite, da lahko plačate za ta kvadrat posnetek."
Plantagon namerava to težavo rešiti tako, da izkoristi preizkušeno stran nepremičnin za podporo ekonomsko tvegane strani mestnega kmetijstva. Namesto da bi razvijal zgradbe, ki so izključno namenjene vertikalnim kmetijam, si Plantagon prizadeva za hibridne strukture, ki bi se lahko vključile v naše bivalne prostore, zadovoljile številne potrebe in delovale kot simbiotik sistem. Povedano drugače, glavni najemniki so lahko pisarniški prostori ali rezidence, medtem ko bi bil del stavbe rezerviran za pridelke. Podjetje uporablja izraz »kmetijstvo« za opis procesa vpletanja interesov urbanega kmetijstva v sodobno arhitekturo v prizadevanju za izpolnitev lokalnih potreb po hrani.
Pristop Plantagon
V mestih po vsem svetu je veliko startupov, ki se osredotočajo na urbano vertikalno kmetijstvo. Plantagon poleg svoje agritechture ideje prinaša vrsto tehnik za učinkovitejši postopek. Podjetje je na primer uvedlo navpično proizvodno linijo, ki med rastjo obrača pridelke od tal do stropa. Sistem, ki deluje kot vrtiljak, vrne pridelke nazaj na tla, ko zrastejo, za lažje spravilo. Njegove druge inovacije se nanašajo na energijo in nadzor podnebja.
»Če ne morete ponovno uporabiti energije, ki jo uporabljajo LED-sijalke, je težko konkurirati običajnim cenam,« pravi Hassle. "Če pa lahko ponovno uporabimo energijo, če je dobavna veriga dovolj kratka, potem lahko konkuriramo z veleprodajnimi cenami."
"Vertikalno kmetovanje še vedno ni dokazano komercialno upravičeno."
Vertikalne kmetije ne bodo kmalu nadomestile običajnih kmetij. Omejeni bodo z vrstami in količino pridelkov, ki jih lahko gojijo, medtem ko še vedno prinašajo dobiček. Za zdaj se je Plantagon osredotočil na listnato zelenjavo in črede, vendar Hassle pravi: »Ne želimo razviti vse te tehnologije samo za gojenje zelišč za ljudi. To ne bo rešilo prihajajoče prehrambene krize."
Plantagon se ponaša, da ima njegova tehnologija "neskončno razširljivost", kar pomeni, da je omejena samo z velikostjo samih zgradb. Kljub temu je uvedba takšnih sistemov draga in razvijalci verjetno ne bodo preveč navdušeni, da bi polovico svoje bleščeče nove stavbe namenili proizvodnji hrane brez dokaza o donosnosti.
»Vertikalno kmetovanje še vedno ni dokazalo, da se lahko preživljate z gojenjem hrane na več plasteh,« pravi Zöllner. "Dokazano je, da lahko to storite na enem sloju s pomočjo LED ali drugih virov svetlobe, vendar ni bilo dokazano, da lahko to storite z vidika pridelovalca na več slojih."
Drugi strokovnjaki se strinjajo, da vertikalno kmetovanje obeta, vendar nima dokazov kot trajnosten, obsežni pristop za prihodnost hrane. Po Hasslovih lastnih izračunih lahko vertikalne kmetije zagotovijo le deset do petnajst odstotkov naših prihodnjih potreb po pridelku. Čeprav to pomaga, zagotovo ne bo nahranilo planeta.
Rastoče bolečine
Pred Plantagonom in drugimi sta še vsaj dva izziva vertikalno kmetovanje industriji na splošno, po Zöllnerjevih besedah — potrebe po standardih dela in varnosti hrane.
»Danes je pravi izziv za vertikalno kmetijo, ki se poskuša povečati, najti ljudi, ki jo vodijo, usmerjajo in upravljajo,« pravi. "In najti dovolj ljudi, ki so pripravljeni vztrajati pri delu in delati preproste stvari, kot je žetev." Še vedno pa v ne tako oddaljeni prihodnosti, avtomatizirani stroji lahko prevzamejo delovno obremenitev.
Kar zadeva varnost hrane, Zöllner meni, da bi navidezna čistoča vertikalne kmetije lahko operaterje zazibala v lažen občutek varnosti.
»Vertikalni kmetijski prostor je zelo čist prostor, manj bo kemično intenziven kot večina drugih konvencionalno kmetijstvo, vendar ustvarja tudi okolje, kjer imate veliko težav z bakterijami rast,« pravi. »V trenutku, ko podjetje proda nekaj, zaradi česar potrošnik zboli, bo to pravi udarec za industrijo. Zdaj bodo morali začeti načrtovati s konvencionalno varnostjo hrane, da bi poskušali preprečiti takšen katastrofalen izid.«
Zöllner Plantagon spremlja že nekaj let in pravi, da je bil navdušen nad edinstvenim pristopom podjetja, vendar je previden, da ne postane preveč navdušen.
»Zanimiva je,« pravi, »dimenzija vizije v kombinaciji z viri in njihovim prevajanjem v nekaj izvedljivega. Žalostno je, da še niso zgradili svoje stavbe.«
Kljub hrupu, ki ga povzroča, se Plantagon trudi postaviti svoja strgala za rastline v resničnem svetu. Podjetje je leta 2012 začelo z gradnjo "World Food Building", vendar projekt še vedno počasi napreduje. Stavba World Food Building, ki se nahaja nekaj ur južno od Stockholma, v mestu Linköping, je zasnovana kot ogromen rastlinjak in pisarniški prostor, za katerega Plantagon pravi, da bo proizvedel 500 metričnih ton hrane letno, ko bo v celoti delujoč. V začetku tega meseca je podjetje začelo tudi kampanjo množičnega financiranja, imenovano CityFarms, niz podzemnih kmetijskih dejavnosti v Stockholmu.
Svet morda še ne potrebuje Plantagona in njegove tehnologije, a Hassle načrtuje, da bo tam, ko bo. »Izziv za nas, ki smo tako zgodaj v razvoju, je uvesti tehnologijo na trg zdaj, preden ta zares potrebuje te velike vertikalne kmetije,« pravi. Do takrat Hassle upa, da bo njegova vizija obrodila sadove - ali zelenjavo.
Priporočila urednikov
- Zemlja ima problem zavržene hrane. Ali lahko velikanski hladilniki na sončno energijo pomagajo?
- Ni zemlje? Brez težav. H2Grow lahko goji pridelke praktično povsod
- Umetna prst iz kamnine lave omogoča gojenje hrane v vesolju
