Как PicoBrew Zymatic может произвести революцию в домашнем пивоварении

Производство собственного пива находится где-то между наукой и алхимией. Конечно, здесь нужна точность: весы, мерные стаканчики, термометры. Но также выливайте, оценивайте и просто придумывайте это по ходу дела.

А это значит, что, максимально проконтролировав процесс, вы оставляете его сидеть, ждать, гадая, чем же это закончится. Иногда его практически невозможно пить. В других случаях это пиво могло бы быть твоим первенцем, ты так гордишься.

Когда он есть, его тоже невозможно воссоздать, потому что в самогоноварении право на ошибку шире, чем разбитая губа у сломанного гроулера. Конечно, вы установили определенную температуру воды для затора, но насколько холодно было в вашем гараже? Вы учли те две минуты, на которые застрял барботажный рукав? Или драгоценные унции пролились, когда трубка оторвалась?

Возможно нет. Это все X-факторы, которые братья Билл и Джим Митчеллы надеются исключить из уравнения с помощью PicoBrew. Zymatic, пивная машина, которую можно настроить и забыть, которая позволяет варить пиво одним щелчком мыши и совершить революцию в сфере домашнего пивоварения в мире. процесс.

ПикоБрю Зиматик

Пивоварня в коробке

«Мы оставляем искусство и отказываемся от тяжелой работы», — объясняет Билл в бывшей химической лаборатории к северу от Лейк-Юнион в Сиэтле, где сейчас находится штаб-квартира. ПикоБрю. «Это главная цель здесь».

Здесь очень мало тяжелой работы. Имея всего два переключателя и дисплей спереди, Zymatic выглядит даже проще, чем микроволновая печь, но внутри это миниатюрная фабрика. После того, как вы загрузите нужные ингредиенты в определенные отсеки, вы берете бочонок Корнелиуса, наполненный водой. прикрепите его к машине и наблюдайте, как Zymatic заливает камеру горячей водой – это затор при заваривании условия. Не нужно оставаться и заниматься заваркой, всю тяжелую работу сделает машина.

Примерно через три-четыре часа сусло — сырая жидкость, которая в конечном итоге станет пивом, — готово к охлаждению и ферментации. Остальные шаги идентичны тем, которые вы выполняете при домашнем пивоварении, и ваша смесь будет готова к употреблению через одну или две недели.

Весь процесс контролируется с помощью веб-программного обеспечения на вашем ноутбуке, который подключается через домашнюю сеть. PicoBrew включает в себя готовые рецепты для всех основных категорий пива, а также генератор для создания собственных.

Последняя капля

После шести лет домашнего пивоварения Билл придумал Zymatic после того, как плохая партия пива в последний раз проверила его терпение. «Я приготовил отличную партию и попытался сварить еще одну такую ​​же партию. И получилось совершенно иначе. Гораздо хуже», — вспоминает он. «Очень сложно точно выдерживать температуру и объемы. И так сложно повторить партию». Он сравнивает ситуацию с гольфом: одна отличная игра зацепляет вас на следующие 30 игр, и вы отчаянно пытаетесь повторить ее.

Братья подумали, что если бы они могли автоматизировать ненадежные этапы приготовления домашнего пива, точно контролируя процесс, они могли бы не только производить повторяемые партии, но и значительно снизить барьеры для входа на рынок для домашних пивоварение. Zymatic исключает человеческую ошибку. Его нельзя перегреть, нельзя кипятить слишком долго, и нельзя создать то, что невозможно сделать снова.

В дегустационном зале PicoBrew на разлив есть шесть сортов пива PicoBrewed, в том числе цитрусовый легкий американский лагер, сладко-коричневый, сложный, но легко пьющийся стаут ​​и насыщенный хмелевой IPA, созданный по образцу знаменитого IPA Pliny the Elder. И на вкус оно как… хорошее пиво. Действительно хорошее пиво.

Как они смоделировали домашнее пиво по образцу одного из самых популярных пивоварен на западном побережье? Легкий. Рецепт можно найти на ряде форумов домашнего пивоварения, а с помощью генератора рецептов PicoBrew все, что нужно, — это несколько простых нажатий клавиш и остановка поиска ингредиентов у онлайн-поставщика домашнего пивоварения.

Взъерошенные перья

Благодаря этому новому уровню удобства и точности PicoBrew может вызвать революцию в домашнем пивоварении. который остался практически неизменным с тех пор, как был легализован на федеральном уровне в 1978 году, впервые с тех пор, как Запрет. И, как обычно бывает с революциями, есть противники.

«[Это] ведро стоимостью 1700 долларов… чтобы пивоварение было простым, не нужен гаджет», — возмутился один из комментаторов в Facebook PicoBrew, когда было объявлено о Zymatic. Он резюмирует голос оппозиции: для домашнего приготовления не нужны модные и дорогие вещи. Механизация пивоварения исключает из него человечность. Каждое пиво — это отпечаток пальца, снежинка. Не существует двух совершенно одинаковых людей, и это следует отмечать, а не исправлять. Тот факт, что некоторые сорта пива практически невозможно когда-либо воссоздать, является прекрасной сложностью операции.

Одним из наиболее примечательных оппонентов была Энни Джонсон, «Домашний пивовар года» 2013 года по версии Американской ассоциации домашних пивоваров. «На этапе Kickstarter она сказала нам: «В моей группе по домашнему пивоварению многие люди ругаются на ваш продукт», — говорит Билл.

Команда обратилась к ней и попросила заглянуть за кулисы. «Она прошла, попробовала пиво… и сказала нам, что мы должны участвовать в конкурсах, потому что она судья.

«Она вернулась на следующий день, и мы сделали пару пробных партий. Потом она вернулась через неделю, и мы попробовали пиво, и она была потрясена». Теперь Джонсон присоединился к PicoBrew и работает над Zymatic.

Вымирание ведра?

После трех лет разработки и дюжины прототипов PicoBrew Zymatic запущен в производство и готов к отправке клиентам. Многие из них, возможно, варятся впервые. Когда чрезвычайно успешная кампания братьев на Kickstarter собрала 150 000 долларов и собрала более чем в четыре раза большую сумму, они поняли, что Zymatic находит отклик у потребителей, а не только у энтузиастов.

Можно как «старомодное» домашнее пивоварение, так и ПикоПивоварение сосуществовать? «Очень немногие люди, попробовав PicoBrewed, возвращаются», — говорит Билл.

Это все равно, что спросить, будет ли кто-нибудь, у кого есть автоматическая капельная кофеварка, продолжать готовить кофе на плите. Они могли бы… но зачем?

Есть над чем задуматься над следующим пивом.