Como usar um pote instantâneo para fazer praticamente qualquer coisa

Instant Pot é o fim de tudo pequenos utensílios de cozinha, e um amálgama perfeito de fogões lentos,panelas de pressão, e uma série de outros dispositivos de bancada engenhosos. Você pode assar feijão, cozinhar vegetais no vapor, refogar carnes e muito mais, tudo em uma fração do tempo que normalmente levaria para cozinhar esses alimentos no forno. O Instant Pot é um campeão de receitas, mas, até que você saiba como usá-lo, tanto os cozinheiros veteranos quanto os novatos estão em pé de igualdade.

Confira nossas instruções, dicas e truques fáceis de seguir para usar seu novo Instant Pot.

O que é cozimento sob pressão?

A função principal da maioria dos modelos Instant Pot é cozinhar sob pressão. A pressão é o que permite que o Instant Pot seja um aparelho de cozinha tão versátil. Mas o que exatamente é cozimento sob pressão? É um método de preparação de alimentos que sela os alimentos dentro de um recipiente com líquido, usando o calor para criar vapor, o que aumenta a pressão no recipiente.

O aparelho então retém ou libera vapor para controlar o nível de pressão. Com mais pressão, o ponto de ebulição do líquido aumenta e os alimentos cozinham mais rapidamente a uma temperatura mais elevada. O cozimento sob pressão retém os sabores e nutrientes dos alimentos, ao mesmo tempo que cria resultados úmidos e deliciosos e economiza energia no processo.

Como faço para usar as configurações?

A frente do seu Instant Pot pode parecer bastante complicada, com todos os botões diferentes denotando vários programas. Mas depois de entender o que todos os botões significam, é bastante simples. Basicamente, cada botão se refere a um método de cozimento diferente e possui um tempo de cozimento e configuração de pressão predefinidos para tornar as coisas mais fáceis de usar.

Em alguns modelos, haverá apenas um botão “Nível de pressão” que você pressionará para alterar os níveis de pressão. Uma configuração de alta pressão indica que a Panela Instantânea está cozinhando em alta pressão e que a tampa está selada para manter a pressão presa. Uma configuração de pressão baixa indica pressão mais baixa, mas o aparelho ainda está cozinhando sob pressão.

Quanto aos tempos de cozimento, algumas receitas vêm com tempos predefinidos, enquanto outras exigem que você insira manualmente quanto tempo deseja que o processo de cozimento dure. A configuração “Keep Warm” será ativada automaticamente quando o cozimento terminar.

Alguns modelos Instant Pot também possuem recursos e funções adicionais. Por exemplo, o Instant Pot Duo SV possui um programa de cozimento sous vide, e o Instant Pot Duo Crisp possui uma função de fritura ao ar livre.

Como liberar a pressão

Existem duas maneiras de liberar a pressão do Instant Pot com segurança: o método de liberação natural e o método de liberação rápida. Alguns modelos executam essas funções automaticamente e outros modelos possuem liberação por pulso, mas a liberação rápida e natural são os métodos de liberação mais comuns.

A liberação natural permite que a pressão se dissipe lentamente por conta própria, despressurizando à medida que o calor é liberado da tampa. A despressurização pode demorar entre 10 e 30 minutos, dependendo da quantidade de líquido que há na panela. Receitas com mais líquido demoram mais para despressurizar do que pratos com menos. O método de liberação natural permite que os alimentos permaneçam intactos durante o processo de despressurização, pois há menos movimento dentro do aparelho. É melhor deixar alimentos espumosos ou pratos com muito líquido para o método de liberação natural. De acordo com o pote instantâneo, para acelerar o processo, você pode colocar uma toalha fria na parte metálica da tampa para ajudar o aparelho a esfriar mais rápido.

Para usar o método de liberação rápida, você pode girar manualmente a válvula de liberação de vapor para a posição “ventilação”. Isso esfria o fogão mais rápido e leva apenas 1 ou 2 minutos para despressurizar completamente. A empresa considera a alça de liberação de vapor um mecanismo seguro para permitir que o vapor escape rapidamente da panela. O método de liberação rápida é ideal para alimentos como salmão e caranguejo, que você não quer cozinhar demais, ou vegetais como brócolis e bok choy, que cozinham muito rapidamente. No entanto, lembre-se de que não é recomendado ao cozinhar receitas com alto teor de amido, pois o método de liberação rápida pode fazer com que os alimentos borbulhem para fora da válvula.

Observe que é crucial esperar até que todo o vapor tenha sido liberado da Panela Instantânea antes de retirar a tampa. Não é seguro abrir a tampa antes do término do processo de despressurização. Seu Instant Pot deve ter travas de segurança para que você não possa abrir a tampa antes que a despressurização seja concluída.

Como limpar uma panela instantânea

Não é difícil manter um pote instantâneo, que é uma das razões pelas quais são muito mais convenientes do que outros eletrodomésticos de cozinha. Tudo o que você precisa fazer é lavar a tampa, o anel de vedação e inserir o Instant Pot sempre que cozinhar. Em seguida, basta limpar rapidamente a parte externa da panela para livrar-se de qualquer resíduo de comida e pronto.

Problemas para fechar o Instant Pot quase sempre significam que é hora de limpá-lo profundamente.

Primeiro, retire o anel de vedação de silicone e remova qualquer resíduo gorduroso que possa impedir o fechamento correto da panela. Outras peças pequenas, como a alavanca de liberação de vapor, a proteção antibloqueio ou a válvula flutuante, podem ficar pegajosas após um ao mesmo tempo, é uma boa ideia limpar essas peças ocasionalmente, além de limpar o resto do seu Pote Instantâneo. Isso ajudará a evitar a acumulação de resíduos teimosos ou partículas de alimentos. Não se esqueça de limpar adicionalmente o apoio para colher e a reentrância do Instant Pot, para se livrar de qualquer gordura e sujeira acumuladas.

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