Per essere precisi, l’attore del settore outdoor è Patagonia Provisions, l’espansione focalizzata sull’alimentazione sostenibile del produttore di attrezzature di successo mondiale Patagonia. Ciò che è iniziato nel 2012 con la carne essiccata di salmone selvatico proveniente da fonti responsabili è ora diventato Patagonia Provisions e comprende barrette energetiche, cereali, zuppe, carne essiccata di bufalo e persino birra.
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Il fondatore dell'azienda Yvon Chouinard ha scritto in a Perché il cibo? post sul blog, “Il nostro obiettivo è realizzare il prodotto migliore, non causare danni inutili e, cosa forse più importante, ispirare soluzioni alla crisi ambientale. E da nessuna parte la crisi è più pressante che nel settore alimentare”.
La Long Root Ale non è la prima birra proveniente dalla Patagonia: quel titolo appartiene a California Route lager della New Belgium Brewing – ma è il primo che arriva dalle Disposizioni della Patagonia.
Christian Ettinger, mastro birraio e fondatore di Hopworks, ricorda di aver ricevuto una chiamata da Patagonia Provisions mentre faceva la spesa: "Era un momento surreale perché era difficile credere che un'azienda a cui stimo come imprenditore avesse appena composto il mio numero e chiesto di farsi una birra con noi. Quella settimana ci siamo incontrati e il nostro team ha appreso di Kernza per la prima volta”.
Il Kernza è un cereale perenne coltivato utilizzando pratiche di agricoltura rigenerativa che ben si adattano alle filosofie fondamentali della Patagonia. Le lunghe radici di Kernza – da cui la birra prende il nome – le permettono di crescere senza pesticidi, di ridurre l’erosione utilizzando meno acqua e di rimuovere più carbonio dall’atmosfera rispetto ai cereali annuali.
La Long Root Ale è prodotta con orzo distico biologico, lievito biologico e luppolo biologico del nord-ovest. Il Kernza aggiunge una leggera piccantezza, dice Hopworks.
"Kernza sta davvero aprendo la strada a future discussioni con altri cereali che utilizziamo per produrre birra", ha affermato Ettinger. "Come produttori di birra biologica, siamo davvero entusiasti del modello 'grain to glass' e la Long Root Ale è proprio questo."
Durante una degustazione di birra al Digital Trends, il giudice della birra certificato residente Dave Buchanan ha notato che la Long Root Ale ha un “sapore di malto di pane e biscotto presente e una consistenza cremosa. Aroma di luppolo evidente, come una Pale Ale. Sapore di luppolo e amarezza delicati." Buchanan ha anche riscontrato un notevole aumento di sapore e aroma dopo averlo versato dalla lattina nel bicchiere.
La Long Root Ale è disponibile in lattine da 16 once presso Whole Foods in California, Oregon e Washington, come così come alla spina presso le sedi della Hopworks Urban Brewery a Portland e nel flagship store Miir a Seattle.
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