Klassiset cocktailit ovat kokeneet renessanssin Yhdysvalloissa viimeisen vuosikymmenen aikana. Sen sijaan, että tarjoaisivat sairaan makeita juomia, mixologit elvyttävät kiellon aikaisia klassikoita, ja vanhat alkoholijuomat, kuten ruisviski ja gin, ovat tekemässä paluun.
Valitettavasti baarimikon työkalupakkauksessa ei ole juurikaan tapahtunut muutoksia kieltoa edeltäneiden päivien jälkeen. Baarilusikat, sekoituspurkit, ravistimet ja jiggerit ovat samaa tekniikkaa, jota professori Jerry Thomas käytti vuonna 1862 kirjoittaessaan ensimmäisen cocktailkirjan. Bon Vivantsin seuralainen, tai kuinka sekoittaa juomia.
Suositellut videot
Mutta äskettäin huippumixologien käyttöön tuli uusi työkalu: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini ruiskuttaa hiilidioksidia – CO2:ta – cocktaileihin, jolloin voit tehdä mielenkiintoisia asioita hiilihapotuksella, kuohumattomasta viinistä martineihin. Nyt kun kotiversio on kuluttajien saatavilla, cocktail-fanit pääsevät käyttämään ehkä ensimmäistä merkittävää cocktailteknologian innovaatiota yli 100 vuoteen.
Aivan kuten sous vide ruoanlaitto, menetelmä, jolla kokit tiivistävät ruoat tyhjiössä ja kypsentävät ne sitten hitaasti vesihauteessa, hiilihapotetut cocktailit ovat vielä lapsenkengissään. Vaikka jotkut saattavat pitää tekniikkaa salitemppuna, Perlini Cocktail Carbonatora oikein käyttäessäsi voit näyttää klassisen juoman kokonaan uuden, tutkimattoman puolen.
Perlini Cocktail Carbonator -kotiversiossa on erikoissuunniteltu ravistin, kädessä pidettävä paineistin ja useita CO2-patruunoita. Perlinin käyttöä varten laitat hiilihapotettavan nesteen shakeriin jään kanssa (vaikka onnistuin karbonoimaan viinin ilman jäätä, jää tekee prosessista paljon helpompaa). Seuraavaksi painat paineistuslaitetta ravistimen yläosassa olevaa venttiiliä vasten, jolloin ravistin täyttyy CO2:lla. Sitten, aivan kuten kohtelisit mitä tahansa muuta juomaa cocktailravistimessa, ravistelet, ravistelet, ravistelet.
Perlinin kova ravistelu noin 30-40 sekunnin ajan näytti tuottavan parhaat tulokset. Ravistamisen jälkeen kierrä kansi irti ja kaada sisältö pois.
Myönnän, olin skeptinen Perlini Cocktail Carbonatorin suhteen ennen kuin kokeilin sitä; tulokset olivat kuitenkin yllättäviä. Beefeater martini, joka oli valmistettu kolmesta osasta Beefeater giniä ja yhdestä osasta Dolin kuivavermuttia, oli liian vahvaa yhdelle koehenkilölleni ennen hiilihapotusta. Hiilihapotuksen jälkeen ginin kasviaineet olivat peittäneet alkoholin palamisen, ja tutkittava lopetti onnellisena ensimmäisen martininsa, vaikkakin hiilihapotetun.
Daiquirista tuli vieläkin virkistävämpi hiilihapotuksen lisääminen, mutta toinen chartreusea sisältävä cocktail kehitti suolavettä muistuttavan maun. Viini oli toinen mielenkiintoinen kokeilu. Ranskalainen Sauvignon Blanc teki erinomaisesta kuohuviinistä niin paljon, että yksi viinin ystävä ryhmässä ei osannut sanoa, että se ei alun perin ollut kuohuviini. Kokeet punaviineillä olivat vähemmän onnistuneita. Mutta Perlini Cocktail Carbonator herätti mielenkiintoisia keskusteluja mausta ja makukomponenttien toiminnasta. Kaiken kaikkiaan yleisvaikutelmamme Perlini Cocktail Carbonatorista oli erittäin myönteinen, ja jopa juomat, joita hiilihapottaminen ei tehostanut, teki mielenkiintoisen juoman.
Hinta 199 dollaria, Perlini Cocktail Carbonator ei ole kaikille. Jos olet cocktailin ystävä tai pidät ruoan ja juoman sekä niiden makukomponenttien kokeilemisesta, harkitse Perliniä. Se on hauska, helppokäyttöinen ja täydellinen juhliin. Mikä parasta, opin paljon mausta tavoilla, joita en ollut odottanut. Perlini Cocktail Carbonator on hieno uusi tuote. Kuka tietää, ehkä 10 vuoden kuluttua jokaisessa katukulmabaarissa on Perlini. Mutta siihen asti Perlini Cocktail Carbonator -kotijärjestelmä on loistava tapa kokeilla huippuluokan cocktailien sekoittamista itse.
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
