Да се дои е глагол, който означава да се извлече мляко от крава или друго животно, ръчно или механично. Междувременно Remilk очевидно означава да произвеждате сирене, мляко и различни други млечни продукти в лаборатория използвайки патентован процес, който възпроизвежда свойствата на млечните протеини, без да са необходими крави или други добитък.
Съдържание
- От чисто месо до чисто мляко
- Всичко за микробите
- Очаквайте скоро в магазин близо до вас
От тези две дефиниции почти със сигурност сте много по-запознати с първото. Въпреки това, ако хората от an Израелска клетъчна хранителна компания с това име — и хората, които току-що са инвестирали 11,3 милиона долара финансиране в тях — са прави, вие сте на път да се запознаете много по-добре с второто.
Препоръчани видеоклипове
От чисто месо до чисто мляко
Повечето хора вече са запознати с мечтата на клетъчно „чисто месо“, идеята за производство на животинска плът, която не изисква действително убиване на животно. Това не е същата мисия като компании като Impossible Foods (производители на кървящия зеленчуков бургер) или стартирането, което произвежда „скариди“ от биоинженерни червени водорасли. Това са компании, произвеждащи всичко от пържола до гъши дроб, които са функционално идентични с истинското. Единствената разлика? Никакви животни не трябва да бъдат наранявани, за да ги направят (или по-скоро да ги отгледат).
Свързани
- Забравете ядковото мляко: млечните продукти на основата на гъбички са истинско мляко без кравето
- Стартираща в лаборатория хранителна компания иска да произвежда млечна моцарела, без да се изискват животни
- Гледайте как тази отгледана в лаборатория сърдечна тъкан бие точно като истинско нещо
Remilk обещава същото. Само че вместо да произвежда месо, той прави лабораторно отгледани млечни продукти, като по същество изпълнява другата основна функция на фермата за добитък. Ако оправдае рекламата, играта може да приключи, каза главният изпълнителен директор и съосновател Авив Волф за традиционната млечна индустрия.
В такъв критичен момент за нашата планета, всеки един от нас трябва да даде своя принос в борбата ни с климатичната криза.
Ние в Remilk се стремим да допринесем с нашата роля, като създаваме млечни продукти, които са по-добри за хората, за кравите и за нашата планета. pic.twitter.com/eXbsQyJboa— Remilk (@Remilk_Foods) 31 октомври 2020 г
„Трябва да вложите много ресурси и енергия, за да създадете 900-килограмово животно“, каза Волф пред Digital Trends.
Дори ако отхвърлите моралния въпрос дали е правилно да се отглеждат крави за клане или доене, млечната промишленост създава проблеми. Кравите струват пари и ресурси, за да се размножават и да растат до зрялост. Те също така не произвеждат недостиг на емисии на парникови газове и оборски тор, които могат да влошат местните водни ресурси. Тяхното отглеждане също може да има пагубно въздействие върху местните влажни зони и прерии. Хората обаче продължават да купуват млечни продукти, защото, просто казано: хората са егоисти и е вкусно.
Всичко за микробите
„Мисля, че съм перфектен пример за човек, който консумира млечни продукти, въпреки че съм напълно наясно с разрушителността на тази индустрия“, каза Волф. „Стигнах до осъзнаването, че ако съм човек, който е [много наясно с въздействието на млечната индустрия] и Не мога да направя прехода към напълно веганска диета, обикновеният човек вероятно няма да може или. Нашата мисия в Remilk не е да променим търсенето на потребителите, а да променим предлагането на продукти.
Волф описва млечните протеини като „най-уникалните протеини в природата“. Съществуват заместители, като веганско сирене или немлечно кисело мляко; те просто нямат страхотен вкус. Това е мястото, където Remilk, който е съосновател от Улф и неговия доктор по биохимия. съосновател Ори Кохави — надява се да влезе в картината. „Ние изпреварваме традиционното производство на млечни продукти по всеки параметър, за който можете да се сетите – по отношение на количеството вода, от която се нуждаем, количеството суровина, от което се нуждаем, количеството време и енергия, от които се нуждаем“, той казах.
Процесът на Remilk използва нещо, наречено микробна ферментация, при която млечните протеини се възпроизвеждат в резервоар, за да се създаде истинско мляко, което е функционално идентично с кравето мляко, без да е необходимо краве.
„Може да отнеме само два до три дни, докато тези микроби се размножат достатъчно, за да напълнят напълно резервоара“, каза Волф. „Говорим за стотици хиляди литри. Само за няколко дни имате огромно количество микроби и всеки един от тях всъщност е фабрика за мляко, защото е в състояние да създаде тези протеини. Трябва само да ги храните с най-елементарното хранене, за което можете да се сетите. В момента използваме основна захарна молекула, но работим върху модел, който ще може да храни тези микроби със селскостопански отпадъци. Ние буквално ще използваме отпадъци, за да създадем напълно функционални протеини.
Очаквайте скоро в магазин близо до вас
Remilk има за цел да произвежда различни млечни продукти, вариращи от сирена през кисело мляко до самото течно мляко. „Имаме пълна демонстрация на целия процес в малък мащаб“, каза Волф. „Имаме впечатляваща лаборатория тук в Израел, където произвеждаме протеините и ги преформулираме в различни млечни продукти. Досега създадохме повече от дузина различни млечни продукти и ги тествахме. Проведохме двойно-сляпо тестване на тези продукти и доказахме, че те са неразличими от традиционните млечни продукти.
Компанията се стреми да пусне първия си продукт, сирене моцарела, на рафтовете до края на следващата година на цена, която е сравнима с нещата, които бихте намерили в Trader Joe’s или където и да купите сирене.
Скорошното финансиране от $11,3 милиона ще помогне на екипа да разшири процеса. „В момента използваме резервоари от 20 до 100 литра“, каза Волф. Но системата, което означава процесът и микробите, работи по същия начин, ако ги поставите в 20-литров резервоар или 100 000-литров резервоар. Това, което се променя драстично, е цената.
Цената, тоест, и потенциалното въздействие, което това може да има. Очаквайте скоро в магазин близо до вас.
Препоръки на редакторите
- Могат ли клетъчните морски дарове да облекчат натиска върху прекомерно уловените океани на Земята?
- Гръб става? Месото от лабораторно отгледани насекоми може да бъде бъдещето на производството на храни
- Благодарение на Motif, стартиращите компании за храни не се нуждаят от лаборатория, за да произвеждат лабораторно месо и млечни продукти
- Отгледаните в лаборатория мини-мозъци ще ни помогнат да разберем по-добре истинското нещо
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
