Якщо вам подобається зручність наборів їжі, що доставляється додому, але ви відчуваєте відчуття провини, коли викидаєте велику кількість пакувального матеріалу, нещодавно вивчення Університетом Мічигану (U-M) має заспокоїти ваше сумління.
За словами дослідників U-M, коли вони порівнювали страви, приготовані з інгредієнтів, куплених у продуктовому магазині від магазину до наборів їжі, страви в продуктовому магазині виробляють на третину більше викидів парникових газів, ніж їжа комплекти.
Рекомендовані відео
У дослідженні U-M, опублікованому в науковому журналі Ресурси, збереження та переробка, викладачі та аспіранти з Центру стійких систем у Школі навколишнього середовища та Сталий розвиток розрахував накопичений вуглецевий слід кожного кроку у виробництві харчових продуктів і їжі, від ферми до звалище.
Винуватцем екологічного порушення приготування їжі з продуктових інгредієнтів є харчові відходи.
«Набори їжі розроблені з мінімальною кількістю харчових відходів», — каже Шелі Міллер, старший автор дослідження. «Тож, хоча упаковка, як правило, гірша для наборів їжі, — продовжив Міллер, — це не упаковка, яка має найбільше значення. Саме харчові відходи та логістика транспортування спричиняють найважливіші відмінності у впливі цих двох механізмів доставки на навколишнє середовище».
Привіт, свіжий і синій фартух За даними дослідницької компанії, були одними з піонерів у сфері доставки наборів їжі додому, галузі, продажі якої у 2018 році зросли майже на 22% до 3,1 мільярда доларів США. Запаковані факти.
Дослідники U-M купили інгредієнти для п’яти обідів на двох у Blue Apron і в продуктовому магазині. Основна страва для п’яти прийомів їжі включала лосось, чізбургери, курку, пасту та салат. Оцінки парникових газів з попередніх досліджень, виміряні в еквіваленті викидів вуглекислого газу на їжу (CO2e/їжа), були розраховані для кожної страви, включаючи упаковку. Розрахунки охоплювали сільськогосподарське виробництво, виробництво упаковки, дистрибуцію, втрати в ланцюзі постачання, споживання та утворення відходів.
Різниця між викидами від їжі, приготованої з продуктових наборів, і інгредієнтів продуктового магазину становила 33%. Середня страва з продовольчого набору склала 6,1 кг CO2e/шрот, а середня страва в продуктовому магазині – 8,1 кг CO2e/шрот.
Побутові харчові відходи були вищими для страв у продуктових магазинах, ніж для готових порційних наборів, але було більше відходів упаковки від наборів.
«Ми уважно вивчили компроміс між збільшенням упаковки та зменшенням харчових відходів за допомогою наборів їжі та наші результати ймовірно, для багатьох це буде несподіванкою, оскільки набори їжі, як правило, отримують погану екологічну репутацію через свою упаковку», – сказав Міллер.
«Хоча може здатися, що купа картону, створена з Blue Apron або підписки Hello Fresh, неймовірно шкідлива для навколишнє середовище, - продовжив Міллер, - ця додаткова куряча грудка, куплена в продуктовому магазині, спалюється в морозильній камері і, нарешті, отримує викинути набагато гірше, оскільки вся енергія та матеріали, які були витрачені на виробництво цієї курячої грудки в першому місце».
Викиди на «останній милі» також впливають на зниження екологічних витрат із наборами їжі. Набори їжі, що доставляються додому вантажівками на маршрутах із великою кількістю доставок, розподіляють вартість доставки, а продукти Поїздки до магазинів на особистих автомобілях призводять до того, що куплені в магазині інгредієнти покривають всю вартість поїздка.
Рекомендації редакції
- Огляд безм’ясного набору Ramen Hero: швидкий і смачний рамен
- Найкращі набори їжі на День Подяки
Оновіть свій спосіб життяDigital Trends допомагає читачам стежити за динамічним світом технологій завдяки всім останнім новинам, цікавим оглядам продуктів, проникливим редакційним статтям і унікальним у своєму роді коротким оглядам.
