Коли Ганс Хассле уявляє майбутнє, він бачить міські ферми та офісні приміщення, що ростуть пліч-о-пліч. Він бачить напівзелені багатоповерхівки, що забезпечують Стокгольм салатом, шпинатом і мангольдом. Трави ростуть під землею. Взимку тепло від ламп для вирощування рекуперується для обігріву будівель. Співробітники можуть не відчути запаху культур, що ростуть у залі, але вони дихають їхнім фільтрованим повітрям і, ймовірно, з’їдять їх на обід.
«Якщо ми будемо займатися землеробством так само, як сьогодні, нам доведеться вирощувати їжу в містах».
Hassle передбачає подібну сцену в кожному великому місті. Можливо, у Сінгапурі вирощують більше капусти бок-чой або капусти напа в Сеулі. Посіви можуть відрізнятися залежно від смакових уподобань міста та щільності населення. Але жодне місто не є винятком через те, що воно занадто тропічне або занадто помірне. Хасл сподівається, що його компанія, Подорожник, може запропонувати рішення для будь-якого клімату.
За наявності відповідної інфраструктури великі міста світу можуть колись вирощувати лише частку своєї продукції у високих «плантскрейперах», гібридних будівлях, які поєднують вертикальні ферми з житловими або діловими простори. Фактично, Хасл вважає, що їм доведеться.
Вирощування культур для зростаючого світу
Рахунки сільського господарства понад 37 відсотків усіх земельних площ на Землі, за даними Світового банку, і ця цифра зростатиме, оскільки населення планети продовжує зростати, особливо в містах, де За прогнозами, до 2050 року житиме 80 відсотків населення.
«Якщо ми будемо займатися землеробством так само, як сьогодні, то проблема з нестачею землі стане однією з причин, щоб спробувати вирощувати їжу в містах», — розповідає Хассл Digital Trends. «Це зробить їжу максимально близькою до споживачів».
Міське сільське господарство практично таке ж давнє, як сама цивілізація, але рухи місцевих продуктів харчування викликають підвищений інтерес, оскільки громади шукають більш стійкі способи прогодуватися.
Наближення сільськогосподарських культур до споживачів означає усунення значної частини фінансового та екологічного тиску, спричиненого транспортуванням, іноді включає тисячі миль між фермою та столом. Але оскільки небагато міст мають нерухомість, щоб перетворити будівлі на звичайні ферми, кілька інноваторів шукають рішення нагорі та під землею.
Одним із таких нововведень є багатошарові теплиці, які називаються вертикальними фермами, які можна зводити в містах, як хмарочоси.
«Землі [у містах] мало, тому що більша частина вже використовується», — каже Хасл. «А ви не хочете використовувати, наприклад, рекреаційні зони. Отже, якщо ви починаєте обговорювати, як вирощувати їжу з невеликою кількістю землі в густонаселеному місті, то закінчуєте говорити про дахи, підвали та вертикально».
На жаль, у містах нерухомість є найдорожчою, навіть якщо площа будівлі відносно невелика. І це ускладнює пошук вигідного рішення.
«Комерційна життєздатність вирощування продуктів харчування в міському середовищі в першу чергу ускладнюється через вартість землі, на якій ви будуєте», – Томас Зьолнер, віце-голова некомерційної організації Асоціація вертикального землеробства, каже. «Коли ви робите цей розрахунок і розмовляєте з забудовниками, вони швидко скажуть вам, що ви щоб заплатити за цей квадрат кадри».
Plantagon планує вирішити цю проблему, використовуючи перевірену сторону нерухомості для підтримки економічно ризикованого міського сільського господарства. Замість того, щоб розробляти будівлі, призначені виключно для вертикальних ферм, Plantagon наполягає на гібридних структури, які могли б інтегруватися в наш життєвий простір, задовольняючи низку потреб і функціонуючи як симбіотик система. Іншими словами, основними орендарями можуть бути офісні приміщення чи резиденції, тоді як частина будівлі буде зарезервована під посіви. Компанія використовує термін «agritechture» для опису процесу вплетення інтересів міського сільського господарства в сучасну архітектуру з метою задоволення місцевих потреб у їжі.
Підхід Plantagon
У містах по всьому світу є багато стартапів, які зосереджуються на міському вертикальному фермерстві. Крім своєї сільськогосподарської ідеї, Plantagon пропонує низку методів, щоб зробити процес більш ефективним. Наприклад, компанія запровадила вертикальну виробничу лінію, яка обертає посіви від підлоги до стелі в міру їх росту. Працюючи на кшталт каруселі, система повертає культури на рівень підлоги, коли вони виросли, для полегшення збирання. Інші його інновації стосуються енергоспоживання та клімат-контролю.
«Якщо ви не можете повторно використати енергію, яку використовують світлодіодні лампи, вам важко конкурувати зі звичайними цінами», — каже Хассл. «Але якщо ми зможемо повторно використовувати енергію, якщо ланцюжок постачання досить короткий, тоді ми зможемо конкурувати з оптовими цінами».
«Комерційна життєздатність вертикального землеробства досі не доведена».
Вертикальні ферми не скоро замінять звичайні. Вони будуть обмежені видами та кількістю сільськогосподарських культур, які вони зможуть вирощувати, при цьому приносячи прибуток. Наразі Plantagon зосередив свої зусилля на листовій зелені та стадах, але Хасл каже: «Ми не хочемо розвивати всю цю технологію, щоб вирощувати лише трави для людей. Це не вирішить майбутню продовольчу кризу».
Plantagon хвалиться тим, що його технологія має «нескінченну масштабованість», тобто обмежена лише розміром самих будівель. Тим не менш, впровадження таких систем коштує дорого, і забудовники, ймовірно, не дуже захочуть виділяти половину своєї блискучої нової будівлі під виробництво продуктів харчування без доказів рентабельності.
«Вертикальне землеробство ще не довело, що ви можете заробляти на життя, вирощуючи їжу на кількох шарах», — каже Зьолнер. «Доведено, що ви можете зробити це на одному шарі за допомогою світлодіодів або інших джерел світла, але не було доведено, що ви можете зробити це з точки зору виробника на багатошаровому».
Інші експерти погоджуються, що вертикальне землеробство є багатообіцяючим, але йому не вистачає доказів сталого великомасштабного підходу до майбутнє їжі. За власними підрахунками Хасла, вертикальні ферми можуть забезпечувати лише десять-п’ятнадцять відсотків наших майбутніх потреб у продукції. Хоча це допомагає, але точно не нагодує планету.
Наростаючі болі
Принаймні ще два виклики стоять перед Plantagon і вертикальне землеробство галузь у цілому, за словами Зьолнера, — потреби в стандартах безпеки праці та харчових продуктів.
«Сьогодні справжньою проблемою для вертикальної ферми, яка намагається масштабуватися, є пошук людей, які б керували нею та керували нею», — каже він. «І знайти достатньо людей, які бажають продовжувати роботу, виконуючи прості речі, наприклад збираючи врожай». І все-таки в недалекому майбутньому, автоматизовані машини цілком можуть взяти на себе навантаження.
Щодо безпечності харчових продуктів, Зьолнер вважає, що очевидна чистота вертикальної ферми може викликати в операторів помилкове відчуття безпеки.
«Приміщення вертикальної ферми є дуже чистим простором, воно буде менш хімічно інтенсивним, ніж багато інших звичайне сільське господарство, але це також створює середовище, де у вас є багато проблем із бактеріями зростання", - говорить він. «Коли компанія продає те, що викликає у споживача нудоту, це стане справжнім ударом для галузі. Їм доведеться почати планувати зараз, маючи під рукою звичайну безпеку харчових продуктів, щоб спробувати запобігти такому катастрофічному результату».
Зьолнер стежив за Plantagon протягом кількох років і каже, що був вражений унікальним підходом компанії, але намагається не надто захоплюватися.
«Це цікаво, — каже він, — вимір бачення в поєднанні з ресурсами та перетворенням їх у щось здійсненне. Сумно те, що вони ще не побудували свою будівлю».
Незважаючи на шум, який він створив, Plantagon намагався звести свої рослинні скребки в реальному світі. У 2012 році компанія почала будівництво «World Food Building», але проект все ще повільно просувається. Розташована за пару годин на південь від Стокгольма, у місті Лінчепінг, World Food Building спроектована як величезні теплиці та офісні приміщення, які, за словами Плантагона, будуть виробляти 500 метричних тонн їжі щороку після повного завершення функціональний. Раніше цього місяця компанія також запустила краудфандингову кампанію під назвою CityFarms, серію підземних сільськогосподарських операцій у Стокгольмі.
Світ може ще не потребувати Plantagon та його технології, але Hassle планує з’явитися там, коли це станеться. «Завдання для нас, які знаходяться на такому ранньому етапі розробки, полягає в тому, щоб реалізувати технологію на ринку зараз, перш ніж йому дійсно знадобляться ці великі вертикальні ферми», — говорить він. До того часу Хасл сподівається побачити, як його бачення принесе плоди — або овочі, якщо на те пішло.
Рекомендації редакції
- Земля має проблему харчових відходів. Чи можуть допомогти гігантські холодильники на сонячних батареях?
- Немає ґрунту? Без проблем. H2Grow може вирощувати культури практично будь-де
- Штучний ґрунт з лавової породи дозволяє вирощувати їжу в космосі
