Burger çeviren robot Flippy, fast food'un çehresini değiştiriyor

Mike Judge'ın bir bölümünden alınmış olabilecek bir hikayeyle başlayalım. Silikon Vadisi. Kasım 2016 ve Pasadena'da garajdan dönüştürülmüş küçük bir ofisteyiz. Bu şimdiye kadar duyduğunuz tüm "garajdaki kurucular" hikayesi. Miso Robotik o sırada iki aylıktı. Kurucularının bankada en iyi ihtimalle birkaç bin doları var. Bu ve mecazi olarak geleceklerini bağladıkları bir robot kolu. Bu büyük bir gün; “ilk takla” olarak bilinen gün. Miso'nun dört Caltech mühendisinden oluşan çekirdek ekibi, 400 metrekarelik sıkışık ofislerini en az bir düzine kişiyle doldurdu. Hepsine dikkate değer bir şey vaat edildi.

John Miller, bir fast food restoranı zincirinin sahibi. CaliBurger, ilk burgeri ızgaraya yerleştirir. Cızırdamaya başlıyor. Miso'nun UR-5 robot kolu burgerin yerini belirliyor. İşlemeyi gerçekleştirmek için devasa bir oyun bilgisayarı tarafından desteklenen ve dönen servolarla, uzanıp köfteyi kapıyor. Sonra çeviriyor!

Oda çıldırıyor. Çak bir beşlik değiş tokuş edilir. Miso'nun ilk müşterisi ve ilk yatırımcılarından biri olan Miller gülümsüyor. Ama aynı zamanda tuhaf bir şekilde sessiz. Bir sorun var. Ekibin daha önce kimsenin görmediği bir şey yapma arzusuyla Caltech mühendisleri, spatuladan ziyade kapaklı olan fütüristik bir çevirme aracı yarattı; Burger'i tabut gibi içine kapatıyorum. Harika görünüyor. Tamamen yeni görünüyor. Aynı zamanda Miller'ın da hemen onayladığı gibi, çıkarılıp temizlenmesi imkansız bir şeye benziyor. Ulusal Sanitasyon Vakfı tarafından onaylanma şansının neredeyse sıfır olduğunu söylüyor.

Kapaklı cihazı sıradan, gıdaya uygun bir spatulayla değiştirmek de kolay olmayacak. Açık yüzlü bir spatulanın mükemmel bir çevirme yapabilmesi için robotun hem bileğinde hem de eklemlerinde yüksek bir büküm hızına sahip olması gerekir. UR-5 robotik kolu bunu yapamaz. Miso Robotics ekibi şu ana kadar yaptığı tüm çalışmaları bir kenara atıp yeni bir robot kolu bulmak ve her şeyi sıfırdan yeniden yazmak zorunda kalır.

Bunun nedeni, odadaki ultra akıllı mühendislerin hiçbirinin akıllı robot spatulasını nasıl temizleyeceğini düşünmemesiydi.

Kan, ter ve hamburger

Miso Robotics kurucu ortağı ve CEO'su Buck Jordan, bu hikayeyi ilk başta yersiz görünen bir gurur duygusuyla anlatıyor. Bir startupın ilk günlerini efsaneleştirmek elbette yeni bir şey değil. Herkes "garajdaki kurucular" hikayesini sever. Ancak bu hikayelerin çoğu, biraz utanç verici bir başarısızlıkla değil, erken bir zafer notuyla ilgilidir.

Ancak geriye dönüp bakıldığında Jordan, o zamanlar ne kadar acı verici olsa da bu dersin Miso için olabilecek en iyi şey olduğuna inanıyor. Digital Trends'e "Bu bizi çok fazla kan, ter ve gözyaşından kurtardı" dedi. "Muhtemelen bu bize bir yıllık geliştirme süresinden tasarruf ettirdi. Burgerler hakkında sizin ve benim bilmediğimiz şeyler bir depoyu doldurur. Bir gıda işletmecisi olmanız için anlamanız gereken pek çok bilgi var."

Flippy, Miso ekibinin robotik uzmanlığının sektöre özel bilgiyle bir araya gelmesinin sonucudur. Bu bir burger çeviren robot kolu Hem termal hem de düzenli görüşle donatılmış olan bu cihaz, siparişe göre burgerleri kızartırken aynı zamanda mutfaktaki işbirlikçilerine servis için peynir veya çörek eklemeleri gerektiğinde tavsiyelerde bulunuyor.

Ancak Flippy'ye hamburger çeviren robot demek, iPhone'u telefon görüşmeleri yapan bir cihaz olarak adlandırmaya benziyor. Öyle ama aynı zamanda çok daha fazlası. Ekibin Flippy ile yaptığı dahiyane çalışma, mutfakla ilgili çok sayıda görevi yerine getirebilecek çok yönlü bir robotik kol çözümü yaratmaktı. Yakın zamanda yapılan yeniden tasarım sayesindeArtık mutfakta iş istasyonundan iş istasyonuna zahmetsizce kayabiliyor, birinde burgerleri çeviriyor, diğerinde patates kızartması pişirebiliyor.

Jordan, "Flippy her şeyi yapabilen bir form faktörüdür" dedi. “McDonald's veya başka bir hızlı servis restoranı yeni bir tavuk eti, bufalo kanadı veya adını siz koyunca, yepyeni bir makine satın almalarına gerek kalmıyor. Sadece neyi pişirmek istediklerine ve nasıl pişirmek istediklerine ilişkin standart çalışma prosedürü olan SOP'yi programlıyorlar."

Bir fast food robotunun muhtemelen garanti edebileceğinden daha görkemli terimlerle ifade etmek gerekirse, bu genel zekaya karşı genel zeka gibidir. mevcut dar yapay zeka Mevcut makine zekası, tek görevleri olağanüstü derecede iyi yapma konusunda mükemmeldir. Ancak birden fazla görevi genelleştiremez ve gerçekleştiremez.

Jordan, "Bugünkü tüm rakiplerimiz, tek bir şeyi çok iyi yapan makineler ürettikleri bu mekanik çözümü benimsedi" dedi. “[Mutfak robotiği şirketi arkadaşım] Yaratıcı mükemmel burgerler yapar. Sahip olduğum en iyi burgerlerden birini yapıyorlar. Bu öldürücü. Ancak ondan bunun dışında bir şey yapmasını istemeyin. Ondan tavuk burger yapmasını ya da bir şeyi derin yağda kızartmasını istemeyin. Hatta ondan hamburger yapmasını kendi yöntemlerinin dışında bir şekilde istemeyin.

Standardizasyonun sonu

Şeytanın avukatlığını yapmak için elbette bunu yapmanın neden gerekli olduğunu sorabilirsiniz. Son derece çok yönlü, ileri teknolojiye sahip bir robotik kol inşa etmek, lazer silahını yumruk yumruğa kavgaya sokmak gibi bir şey mi? Bir fast food restoranı tek bir şeyi gerçekten çok iyi yaparak başarılı olamaz mı? Sonuçta, Big Mac yapmak için kullanılan tarif, menüde ilk kez göründüğü 1968 yılından bu yana neredeyse hiç değişmedi. O zamandan beri McDonald's yılda tahmini 550 milyon adet satıyor. İnsanlar yeni tatlarla tanışmak için fast food restoranına gitmiyor; standartlaştırılmış ve tanıdık bir şey almaya giderler. Sağ?

Pekala belki. Jordan'ın şu anda fast food'un bu kadar standartlaştırılmış olmasını beklememizin sebebinin, yani, çok standartlaştırılmış olması olduğuna inanması dışında. Fast food, seri üretilen, önceden paketlenmiş ürünlerin en düşük ortak paydayı hedefleyen bir üretim hattından çıktığı endüstriyel çağ rüyası olmaya devam ediyor. Bu, popüler kültüre giren eski Henry Ford mantrasıdır: "İstediğin renge sahip olabilirsin, yeter ki çünkü siyah." "Araba" yerine yalnızca "burger" yazın. Ve Japon Burger King'in sınırlı sayıda üretilen kalamar mürekkebi olmadığı sürece Kuro Burgermuhtemelen siyah da değildir. Ancak genel olarak fikir aynı kalıyor.

Jordan, "Yiyeceklerin bu kadar standart hale getirilmesinin nedeni, giriş seviyesindeki bir çalışanın hızlı bir şekilde hazırlanabilmesi için tasarlanmış olmasıdır" dedi. “Peki bu mağazaların her birinde bir Gordon Ramsay olsaydı McDonald's ne yapardı? Hala aynı burgeri mi yapıyorlardı? Miso ile büyük miktarda ustalık ve kişiselleştirme gerektiren çok karmaşık görevleri programlama yeteneğine sahipsiniz.”

Bu, yalnızca menü öğelerinin karmaşıklığında değil, aynı zamanda müşterinin kişiselleştirilmesinde de yeni olasılıkların önünü açıyor. Köftenin orta pişmiş olduğu bir Big Mac ister misiniz? Miso, en azından McDonald's tarafından benimsenmiş olsaydı, "bu tür kitlesel kişiselleştirmenin üstesinden gelebilirdi."

İnsanları değiştirmek mi?

Flippy gibi robotlar söz konusu olduğunda kaçınılmaz bir soru şudur: insan işçiler için ne anlama gelecek?. Şu anda Amerika Birleşik Devletleri'nde fast food aşçısı ve yemek hazırlama işçisi olarak çalışan 3,1 milyondan fazla insan var. Bunları daha hızlı, 24 saat çalışan, tatile çıkmayı veya zam istemeyi hayal etmeyen bir robotla değiştirmek büyük bir aksama olacaktır.

Fast food mutfağındaki her iş şu anda Flippy tarafından gerçekleştirilememektedir. Kızartma istasyonunu ve ızgarayı çalıştırabilir. Marul ve domates gibi şeyleri bir çöreğin üzerine koyma işi olan montaj işleminin hâlâ elle yapılması gerekiyor. Ancak bu her zaman böyle olmak zorunda değil. Jordan, "Bu, bir gün genişleteceğimiz bir konu" dedi.

Ancak Flippy gibi robotların şu anda insanlar tarafından yürütülen işlerin yerine geçeceği fikrine karşı çıkıyor. En azından ağırlıklı olarak değil. "Bu, insanları değiştirmekle ilgili değil" dedi vurgulayarak. "Bu bölgede ciddi bir işçi açığı var. Müşterilerimizin tamamı işçi değiştirmekten ziyade vardiyaların açık olmasından endişe duyuyor. Bu vardiyaları dolduramıyorlar. On yıl önce bunu yaparken hiçbir sorun yoktu. Bugün düzenli olarak bir veya iki personel eksiği oluyor. Bazen açamıyorlar."

Hızlı servis gıda endüstrisinde çalışan kişiler için personel alımı sürekli bir sorundur. Bu restoranların çalışan devir hızı neredeyse hazırladıkları yemek kadar hızlıdır. Bu roller doldurulabildiğinde birinin uzun süre ortalıkta dolaşması alışılmadık bir durumdur. Bu, insanları sürekli olarak yeniden eğitme ihtiyacı anlamına gelir.

Jordan, "Her zaman en heyecan verici fırsatların büyük acı çeken devasa sektörlerden geldiğini düşünüyorum" dedi. “Hızlı servis restoranları kadar hiçbir sektör kuşatma altında değil. Pazar büyüklüğü çok büyük ama zor. Yüzde 5 marjla koşuyorlar. Restoranlar startuplardan daha hızlı başarısız oluyor.”

Otomasyona geçişin yıllar geçtikçe daha da acil hale geleceğini söyledi. “İnsanlar artık evde yemek pişirmiyor” dedi. “Teslimatlarda ve teslimat hizmetlerinde mutlak bir patlama yaşandı. Y kuşağı ebeveynlerine kıyasla 3 kat daha sık yemek sipariş ediyor. Dünyada daha fazla ticari şefe ihtiyacımız var. Daha fazla mağazanın açılması için hızlı servis restoranlarına büyük bir talep var. Bugün talebi karşılayamıyoruz; yarın çok daha az.”

Teslimat hizmetleri, her şeyle yeni teknolojileri benimserken drone teslimatları teslimat robotlarına Starship Technologies'in öncülük ettiği gibi, mutfakta aynı teknolojik değişim yaşanmadı. "Önüne geçmek için yalvarmamız gereken milyarlarca dolarlık gıda şirketleri var" dedi. "Bizi kelimenin tam anlamıyla habersiz arıyorlar çünkü vardiyalarını açık tutabilmek istiyorlar."

Büyük farklılaştırıcı

Bu umut verici görünüme rağmen geleceğin robotlu mutfaklarına giden yol kolay olmadı. ZumeBüyük beğeni toplayan robotik pizza üreticisi ve paketleme şirketi, Kasım 2019'da 4 milyar dolarlık değerlemeyle para toplamaktan pizza dağıtım işini kapatmaya ve işgücünün çoğunu işten çıkarıyor 2020'nin başında. Bu arada, otomatik robotlu burger hazırlama şirketi Creator hâlâ San Francisco'da tek bir yerden faaliyet gösteriyor; çoğu kişinin beklediğinden daha yavaş bir dağıtım. Bu, yemek robotu şirketlerinin geleceği için kötü bir işaret mi? Jordan'a göre konu, ilk atıştan alınan o çok önemli ilk derse geliyor.

“Bugün bizimle diğer herkes arasındaki fark bu” dedi. "Diğer şirketlerin tümü, benimsedikleri mekanik yaklaşım nedeniyle kendi restoran markalarını oluşturmaya güveniyorlar. Bir restoran markası oluşturmak zordur! Hayal edebileceğim en zorlu sektör bu.”

Jordan, CaliBurger impresario'su John Miller olmasaydı, "Kendini beğenmiş olabilir ve kendi restoranımı kurmaya çalışabilirdim" dedi. Ancak gidilecek yolun bu olduğuna ikna olmadı. “McDonalds kurmak istemiyorum” dedi. “McDonald's'a satmak istiyorum. McDonald's'ın halihazırda 48.000 mağazası var. 48.000 mağaza inşa etmem ne kadar sürer? Bir ömürboyu. Sanırım [onlarla rekabet etmeye çalışmak] yerine, kapılarımızı çalan bu devasa şirketlere bir ürünle hizmet verme olasılığımızın çok daha yüksek olduğunu düşünüyorum."

Bu stratejinin temettü ödediği görülüyor. Flippy artık Dodger Stadyumu ve Arizona Diamondbacks Chase Stadyumu'nun yanı sıra Cali Grubu tarafından desteklenen iki restoranda bulunuyor. Firma kısa süre önce 100 robot daha sipariş etti ve Jordan, henüz açıklayamadığı "birkaç büyük ulusal zincirle" anlaşmalar olduğunu söyledi. Artık her zamankinden daha az yer kaplayan robot kolunun sayısız yeteneği sayesinde Flippy, çeşitli restoranlara dahil edilebiliyor.

Miso Robotics ayrıca sürekli olarak yeni beceriler eklemenin yollarını arıyor. Gelecek yıl şirket, insanların robot için kendi becerilerini programlayarak robotu mutfaklarına entegre etmelerine olanak tanıyacak açık yazılım araçlarını tanıtmayı planlıyor.

"Eğer Meksika'da tek lokasyonlu bir lokantanız varsa ve robotu taquito'nuzu yuvarlayacak şekilde programlamak istiyorsanız, bunu yapabileceksiniz" dedi.

'Sanırım her şey çılgına dönüyor'

Jordan'ın gözlemlerine göre robot kol donanımının maliyetinin azalması bu duruma yardımcı oluyor. Bir zamanlar bilim kurgu abartısı gibi görünen şey artık şaşırtıcı derecede uygun fiyatlı. Jordan, robot kollara ilk kez ciddi olarak bakmaya başladığında bunların maliyetinin 100.000 ila 300.000 dolar arasında olduğunu söyledi. Miso 2016 yılında kurulduğunda 50.000 ila 60.000 dolar arasındaydı. "Şimdi aynı şeyi yapan 5.000 ila 8.000 dolarlık robotik kollara bakıyoruz" dedi. "Shenzhen'den çok sayıda ucuz, uygun fiyatlı silah çıkıyor ve sistemlerini agresif bir şekilde düşürmeye çalışan bazı ABD'li üreticiler var."

Şu anda Miso Robotics, Flippy'yi kurmak için 20.000 ila 30.000 ABD Doları arasında bir ön maliyet talep ediyor. Ayrıca, hizmet olarak yazılım biçiminde aylık 1.500 ila 2.000 ABD Doları tutarında bir ücret vardır. "Bu oldukça tekrarlanan, çok yapışkan bir gelir" dedi. "Aslında bu, dünyada var olabileceğini söyleyebileceğim en istikrarlı gelir çünkü eğer hızlı servis yapıyorsanız Mutfağını yaptığımız işin etrafında kuran bir restoran, bunu asla mutfağınızdan çıkaramazsınız.

2021, işlerin gerçekten heyecan verici hale geldiği yıl. Duyuru henüz resmi olarak yapılmadı ancak Jordan, o zamana kadar robotu ücretsiz olarak dağıtırken aylık abonelik ücretlerini çok az artırmanın mümkün olacağına inanıyor.

"Bu şeyi o kadar uygun fiyatlı hale getirmeliyiz ki, herkesin benimseyebileceği en büyük düşünce gerektirmeyen şey bu" dedi. “Şu anda talep göz önüne alındığında yeterince ucuz. Ama yarın fiyatı daha da düşürdüğümüzde bu iş çığırından çıkacak diye düşünüyorum."

Editörlerin Önerileri

• Her türlü insan atışını mükemmel şekilde taklit edebilen, oyunun kurallarını değiştiren atış robotuyla tanışın
• Holotron, VR'yi kullanma biçimimizi değiştirebilecek robotik bir dış giysidir
• Bu robot, lastiklerinizi bir tamircinin yapabileceği sürenin çok altında bir sürede değiştirecek
• Artık Sony'nin Aibo robot köpeğini sanal yiyeceklerle besleyebilirsiniz
• Robotik şirketi, bir robotun yüzünüzü kullanmasına izin verirseniz 125 bin dolar teklif edecek