Anova Hassas Ocak Wi-Fi İncelemesi: Bir Daha Asla Ocakta Et Pişirmeyin

O gün — 2014 gibi — sous vide daldırma sirkülatörlerinde Wi-Fi yoktu. Bazılarının uygulaması bile yoktu. Bu kadar ilkel koşullarda bifteklerimizi nasıl pişirebildik? Birkaç yıl ileri sardığımızda Anova ve Nomiku gibi şirketler fiyatı düşürdüler ve sous vide cihazlarına daha fazla özellik eklediler. Anova Hassas Ocak Wi-Fi Adından da anlaşılacağı gibi internet bağlantısı var, bu da onu evden uzaktayken bile bir uygulama aracılığıyla kontrol edebileceğiniz anlamına geliyor.

Önceki Anova yalnızca Bluetooth'tu ve biz gözden geçirildi uygulaması mevcut olmadan önce geri döndü. Ocağın bu versiyonu neredeyse aynı görünüyor, ancak Wi-Fi bağlantısının ve derinlemesine bir uygulamanın eklenmesi kesinlikle hoş karşılanan değişiklikler. Elektrolüks 

satın alındı Anova — bunun bir başka işareti daha sous vide ana akım haline geliyor. (Sous vide'nin ne olduğundan emin değil misiniz? İşte açıklayıcımız.)

Ocak bağlantının ötesinde bir şey ekliyor mu? Kendi başımıza öğrenmek için tüm işlevselliğini test etmek için birkaç harika hafta harcadık.

Neden Wi-Fi?

Anova muhtemelen mutfağınızdaki başka hiçbir şeye benzemiyor. Bunu daha önce hiç sous vide cihazı görmemiş birine verirseniz, muhtemelen onu nasıl çalıştıracaklarını bilemeyeceklerdir. 15 inçten biraz daha kısa olan sirkülatörün uzun bir şaftı ve yuvarlak bir tabanı vardır. LCD ekranı cihazın dairesel üst kısmında yer alır ve cihazı dolabınızdaki hemen hemen her tencereye sabitleyen bir sıkıştırma mekanizmasıyla birlikte gelir. Suyun sıcaklığı ekranda parlıyor ve hedef sıcaklık, pişirme süresine göre değişiyor.

Anova'nın gümüş gövdesindeki minimum ve maksimum çizgiler su seviyesini nerede tutmanız gerektiğini gösterir. Ön taraftaki LED aydınlatmalı kaydırma tekerleği, uygulamayı açmak istemiyorsanız sıcaklığı manuel olarak seçmenize olanak tanır ve ekranda cihazı başlatıp durdurmak için bir düğme bulunur. Ve hepsi bu.

Anova'nın daha yeni sürümü Wi-Fi ağınıza bağlanır ve motoru, Bluetooth modelinin 800 watt'ına kıyasla 900 watt'tır. Her ikisi de, Anova'nın kullanımına yönelik kullanıcı kılavuzları ve tarifler sunan aynı uygulamayı kullanıyor. Uygulamada yalnızca tek bir video eğitimi olmasına rağmen kurulum oldukça kolaydır. Uygulamayı indirip Anova'yı taktığınızda uygulama size gerekli adımları gösterecektir. Tamamen vazgeçmek istiyorsanız cihazı kelepçeyle tencerenize sabitleyebilirsiniz. minimum ve maksimum çizgileri arasında istediğiniz seviyeye kadar su ekleyin ve kaydırma tekerleğini kullanarak sıcaklık. Su uygun şekilde ısıtıldığında bip sesi çıkaracaktır.

Uygulamalı hale getirme

Anova'ya göre uygulama 1.000'den fazla tarif sunuyor ve arama işlevini kullanabilir veya kategoriye göre filtreleyebilirsiniz. Ayrıca mısır, biftek, tavuk ve somon gibi farklı yiyeceklerin zaman ve sıcaklık ayarlarını söyleyen kullanışlı bir kılavuza da sahiptir. Çoğunun birden fazla seçeneği vardır, yani eğer orta derecede seviyorsanız, orta-nadir tercih ettiğinizden farklı değerler verecektir. Beğendiğiniz bir tarif veya kılavuz bulduğunuzda, Anova ön ısıtmasını başlatmak için uygulamadaki bir düğmeye dokunmanız yeterlidir. Suyunuz ısındığında cihazın kendisi bip sesi çıkaracak ve uygulamadan yemeğinizi ekleme zamanının geldiğine dair bir bildirim alacaksınız.

Ne yazık ki, bir tarifin ne kadar işe yarayacağını bitene kadar tahmin etmek zor. Her birinin bir yıldız derecelendirmesi vardır, ancak bir tarifi kaç kişinin derecelendirdiğini veya değerlendirip değerlendirmediğini görmenin bir yolu yoktur. sous vide aracılığıyla yeni başlayanlara veya hiç cheesecake yapmamış birine yardımcı olabilecek yorumlar sundu önce.

Kurulum da biraz tuhaf; sous vide kısmı Yol Tarifi altında listelenir, ancak daha sonra bir bifteği kızartmanız veya fırına bir şey atmanız gerekiyorsa, Sonlandırma adı verilen bir sekme altında listelenir. Her ne kadar bir açılır pencere, Anova'nın zamanlayıcısı dolduğunda tarifi bitirmenizi isteyebilirse de, en azından bir kez, ayrı bir sekmede listelendiği için bir tarifteki ekstra adımları tamamen unuttuk. Sous vide ile ilgili akılda tutulması gereken başka bir şey de, genellikle tek kapta yapılan bir yemek değildir. Bunu elde etmek için muhtemelen bifteği birkaç dakika kızartmanız gerekecek Maillard reaksiyonu Anova sonrası gidiyor.

Kazan balonu

Testler sırasında Anova ile biftek, tavuk, kuşkonmaz, domuz eti, somon, çırpılmış ve haşlanmış yumurta gibi çeşitli yiyecekler hazırladım ve hatta votkayı cine dönüştürdü yaklaşık 10 dakika içinde. 49,4 Fahrenheit dereceden (9,67 santigrat derece) 150 Fahrenheit dereceye (65,56 santigrat derece) 12 bardak (96 ons) su elde etmek yaklaşık 32 dakika sürdü. Metal bir tencerede yemek pişiriyordum. Sıcaklık yükselirken tam bir derece dalgalandı, ancak 150 dereceye ulaştığında 0,2 derecelik dalgalanma ölçtüm.

Piyasada pek çok sous vide pişirme önerisi mevcut ve bu nedenle uygulamada yerleşik bir rehbere sahip olmak çok faydalı. Daha fazla kategori içerse güzel olurdu; açıkçası sebze tüketimi çok hafif, et dışı (veya yumurta) olmayan tek öneri mısır için. Her yeni mutfak aleti gibi, Anova'ya da alışmak biraz zaman alıyor, özellikle bifteğiniz dışarıdan gri görünen bir çantadan çıktığında. Sous vide ile pişirildiğinde somonunuzu nasıl sevdiğinizi öğrenmek biraz deneme gerektirebilir, ancak uygulama kılavuzlarında "yarı saydam ve pul pul dökülmeye başlayan" yerine "çok nemli, yumuşak ve yumuşak" gibi açıklamalar bulunur. pul pul.”

Bizim düşüncemiz

Anova daldırma sirkülatörü dolapta çok fazla yer kaplamazken, yemek pişirme şekliniz üzerinde oldukça büyük bir etki yaratabilir. Gadget, sous vide konusunda acemi olsanız bile başlamayı oldukça kolaylaştırır.

Daha iyi bir alternatif var mı?

Sous vide alanı hızla büyüyor ve keşfetmek istiyorsanız pek çok seçenek var. Wi-Fi istemiyorsanız Anova’nın Bluetooth sürümü yeni başlayanlar için yaklaşık 70 $ daha ucuz. ChefSteps'in 200 $ değerindeki daldırma sirkülasyon makinesini ele alması JouleAnova'dan daha küçük ve daha güçlüdür. Ana dezavantajı, gerçek cihazda ekran ve kontrollerin olmamasıdır; bu, sıcaklığınızı ayarlamak için uygulamayı kullanmanız gerektiği anlamına gelir. Daha büyük, daha hantal Nomiku 250 dolar ve biz kurmak uygulaması biraz hantal. Instant Pot'un Accu Slim daldırma sirkülatörü size yaklaşık 80 $ geri getirecek ve şu ana kadar harika incelemelere sahip.

Ne kadar sürecek?

Anova iyi tasarlanmış ve kaliteli plastik ve paslanmaz çelikten yapılmıştır. Wi-Fi özellikli olduğundan, artık Amazon'un kablosuz ağıyla çalışan Joule'de olduğu gibi, kendisine yeni özellikler eklenebilir. Alexa. Gadget'ın uzun süre dayanmasını bekleyin, ancak istediğinizden daha kısa sürede güncelliğini yitirebilir.

Satın almalı mısın?

Evet. Sous vide'a girmeyi düşünüyorsanız Anova, başlamak için harika bir yoldur. Uygulamanın kullanımı kolaydır ve aralarından seçim yapabileceğiniz tonlarca tarif vardır. Motoru piyasadaki en güçlü motor olmasa da cihaz sıcaklığı çok iyi koruyor. Telefonunuzu bırakıp manuel olarak kontrol edebilirsiniz, bu da ona Joule avantajı sağlar.

Alternatifler bölümünü değiştirmek için 23 Şubat 2019'da güncellendi.

Editörlerin Önerileri

• 2023'ün en iyi Wi-Fi yönlendiricileri
• Google Nest ev hoparlörlerini Wi-Fi'ye bağlama
• Amazonlar TP-Link Wi-Fi menzil genişleticilerinin fiyatlarını düşürdü
• Amazon, Eero Mesh Wi-Fi sistemleri için Kara Cuma fiyatlarını düşürdü
• Araştırmacılar Wi-Fi aralıklarını neredeyse 60 metreye kadar genişletmenin bir yolunu buldular