Vodka är samma bas som gin, "det är bara inga växter", som Betonys chef Eamon Rockey förklarar i en video för New York City-restaurangens infunderade-före-ögon-G&T. Dess bartenders började använda en cirkulationspump för att göra skräddarsydd gin på bara ett par minuter. Börja med vodka, enbär, svartpeppar, koriander och kardemumma, tillsammans med ett roterande urval av ingredienser som lavendel och fänkål, kan de göra en à la minute gin. "Det är inte en äkta gin", säger Rockey, "men det är ungefär det i smak och stil." Bevis också.
Rekommenderade videor
Det tar cirka 90 sekunder vid 176 grader Fahrenheit (80 grader Celsius) att ingjuta vodkan, så Betonys bartendrar kan göra det mitt framför ögonen på en drinkare. Det betyder att de kan experimentera med olika smaker i farten. Som du kan. Här är en recept från Anova för att komma igång.
Det är dock inte bara gin. Sous vide kan påskynda infusionsprocessen oavsett om du vill göra din egen Grand Marnier, blodapelsin gin, citrusspetsad tequila, eller bourbon med mynta. Normalt tar infusion av sprit dagar eller veckor, men genom att värma spriten till en ganska låg, noggrant kontrollerad temperatur kan du börja smutta på din Gammaldags, gjord med maraschino-infunderad bourbon, på bara några timmar.
Om du vill gå åt andra hållet och göra sprit-infunderad frukt kan sous vide göra det också. Gå tillbaka till din collegetid med en vattenmelonskiva full av bourbon (även om vodka förmodligen var mer brukligt).
Om du kan dra dig ur soffan under denna helg överflödig värme, kan en sous vide-cocktail bara träffa rätt. Kom bara ihåg att använda mycket is.
[amz_nsa_keyword keyword=”sous video”]
Redaktörens rekommendationer
- Den bästa sous vide: Anova vs. Joule
- Nomiku Meals samarbetar med toppkockar för sous-vide hemleverans
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
