Флиппи робот који окреће хамбургере мења лице брзе хране

Почнимо са причом која је могла бити истргнута директно из епизоде ​​Мајка Џаџа Силиконска долина. Новембар је 2016. и ми смо у малој преуређеној гаражи у Пасадени. То је свака прича о „оснивачима у гаражи“ коју сте икада чули. Мисо Роботицс у то време има два месеца. Њени оснивачи имају, у најбољем случају, неколико хиљада долара у банци. То и роботска рука на коју су фигуративно закачили своју будућност. Ово је велики дан - дан који је постао познат као "први преокрет". Мисов основни тим од четири инжењера Цалтецха напунио је своју скучену канцеларију од 400 квадратних стопа са најмање десетак људи. Свима њима је обећано нешто изузетно.

Звао је Џон Милер, власник ланца ресторана брзе хране ЦалиБургер, ставља прву пљескавицу на роштиљ. Почиње да цврчи. Мисова роботска рука УР-5 идентификује локацију хамбургера. Са сервосом који звижда и допуњен масивним компјутером за игру за обављање обраде, он пружа руку и хвата пљескавицу. Онда га окреће!

Соба подивља. Размењују се петице. Милер, који је Мишов први купац и рани инвеститор, смеје се. Али он такође чудно ћути. постоји проблем. У жељи тима да направи нешто што нико раније није видео, инжењери Цалтецх-а су креирали футуристички алат за окретање који је мање лопатичан него на преклоп; затварајући пљескавицу унутра као ковчег. Изгледа сјајно. Изгледа потпуно ново. Такође изгледа, као што Милер брзо потврђује, као нешто што је немогуће скинути и очистити. Нема шансе, каже он, да икада добије сертификат од стране Националне санитарне фондације.

Замена уређаја на преклоп за обичну лопатицу безбедну за храну такође није лака. Да би лопатица са отвореним лицем извршила савршено окретање, робот треба да има велику брзину увијања и на зглобу и на зглобовима. Роботска рука УР-5 то не може. Тим Мисо Роботицс је приморан да одбаци сав свој досадашњи рад, пронађе нову роботску руку и препише све од нуле.

Све зато што нико од ултра-паметних инжењера у просторији није размишљао о томе како да очисти своју паметну роботску лопатицу.

Крв, зној и хамбургери

Суоснивач и извршни директор Мисо Роботицс-а Бак Џордан прича ову причу са осећајем поноса који се на први поглед чини погрешном. Митологизација раних дана стартапа, наравно, није ништа ново. Сви воле причу о „оснивачима у гаражи“. Али већина ових прича говори о раној ноти тријумфа, а не о помало срамотном неуспеху.

Међутим, у ретроспективи, Џордан је убеђен да се ова лекција — колико год да је била болна у то време — испоставила као најбоља ствар која се могла догодити Мису. „То нам је уштедело толико крви, зноја и суза“, рекао је он за Дигитал Трендс. „То нам је вероватно уштедело годину дана времена за развој. Оно што ти и ја не знамо о пљескавицама би напунило складиште. Постоји много знања које вам је потребно да бисте били оператер хране да бисте разумели."

Флиппи је резултат експертизе Мисо тима у роботици, заједно са тим знањем специфичним за индустрију. То је роботска рука која окреће хамбургере који је опремљен и термичким и редовним видом, који пече хамбургере по наруџби, а такође саветује људске сараднике у кухињи када треба да додају сир или лепиње за сервирање.

Али назвати Флиппија роботом који окреће хамбургере је као да иПхоне зовете уређајем који обавља телефонске позиве. Јесте - али је и много више. Са Флиппијем, бриљантност тима је била да створи свестрано решење за роботску руку које може да изврши мноштво задатака везаних за кухињу. Захваљујући недавном редизајниру, сада може без напора да клизи од радне станице до радне станице у кухињи, окрећући хамбургере на једном и кувајући помфрит на другом.

„Флиппи је један фактор облика који може све“, рекао је Џордан. „Када МцДоналд’с или неки други ресторан брзе сервирања уведе нови мек за пилетину, бивоља крилца или тако нешто, не морају да купују потпуно нову машину. Они само програмирају СОП, стандардни оперативни поступак, за оно што желе да кувају и како то желе."

Да то кажем грандиознијим него што робот за брзу храну вероватно гарантује, то је као општа интелигенција против. струја уска А.И. Постојећа машинска интелигенција је бриљантна у обављању појединачних задатака изузетно добро. Међутим, не може генерализовати и обављати више задатака.

„Сва наша конкуренција данас је узела ово механичко решење у коме су направили машине које су веома добре у једној ствари“, рекао је Џордан. „[Колега кулинарска роботичка компанија] Креатор прави одличне хамбургере. Они праве један од најбољих хамбургера које сам икада јео. То је убица. Али немојте тражити од њега ништа друго осим тога. Не тражите од њега да направи пилећи хамбургер или нешто пржи у дубоком пржењу. У ствари, не тражите од њега да направи хамбургер на било који други начин осим на њихов начин."

Крај стандардизације

Да бисте играли ђавољег адвоката, могли бисте се, наравно, запитати зашто је то потребно. Да ли је изградња веома разноврсне, високотехнолошке роботске руке попут довођења ласерског пиштоља у борбу песницама? Зар ресторан брзе хране не може успети ако само једну ствар уради стварно, стварно добро? На крају крајева, рецепт који се користи за прављење Биг Мека није се променио од 1968. године, године када се први пут појавио на менију. Од тада, МцДоналд'с прода око 550 милиона јединица годишње. Људи не иду у ресторан брзе хране да би били изложени новим укусима; они иду да набаве нешто што је стандардизовано и познато. Јел тако?

Па можда. Осим што Јордан верује да је разлог због којег тренутно очекујемо да брза храна буде тако стандардизована зато што је тако стандардизована. Брза храна остаје сан индустријског доба у којем масовно произведени, претходно упаковани производи силазе са производне линије са циљем да се постигне најмањи заједнички именилац. То је стара мантра Хенрија Форда која је ушла у популарну културу као: „Можете имати било коју боју, тако дуго као што је црно." Само „хамбургер“ замените „аутомобилом“. И, осим ако није јапанско мастило за лигње у ограниченом издању Куро Бургер, вероватно није ни црна. Али генерално идеја остаје иста.

„Разлог зашто је храна толико стандардизована је зато што је направљена за почетнике да се брзо припреме“, рекао је Џордан. „Али шта би Мекдоналдс урадио да у свакој од тих продавница постоји Гордон Ремзи? Да ли би и даље правили исти хамбургер? Уз Мисо, имате могућност да програмирате веома сложене задатке који захтевају огромну прецизност и прилагођавање.”

Ово отвара нове могућности не само у сложености ставки менија, већ иу прилагођавању купаца. Желите Биг Мац у којем је пљескавица средње ретка? Мисо би, барем да га је усвојио МцДоналд'с, могао „да се носи са таквом врстом масовног прилагођавања“.

Замена људи?

Једно неизбежно питање када су у питању роботи као што је Флиппи јесте шта ће то значити за људске раднике. Тренутно, у Сједињеним Државама има више од 3,1 милион људи који раде као кувари брзе хране и радници који припремају храну. Заменити их роботом који ради брже, нон-стоп, и не би сањао да иде на одмор или тражи повишицу, представљало би значајан поремећај.

Флиппи тренутно не може да обавља сваки посао у кухињи брзе хране. Може да управља станицом за пржење и роштиљем. Монтажа, посао стављања зелене салате и парадајза на лепињу, и даље се мора обавити ручно. Међутим, то неће увек морати да буде случај. „То је нешто на шта ћемо једног дана проширити“, рекао је Џордан.

Али он оспорава тачку да ће се роботи попут Флиппија користити да замене послове које тренутно обављају људи. Барем, не претежно. „Овде се не ради о замени људи“, рекао је он одлучно. „У овој области постоји огроман недостатак радне снаге. Сви наши клијенти су више забринути да смене буду отворене него да замењују раднике. Они нису у стању да попуне ове смене. Пре десет година није било проблема да се ово уради. Данас им редовно недостаје по једног или два члана особља. Понекад не могу да се отворе."

Особље је трајно питање за оне који раде у индустрији брзе хране. Ови ресторани имају флуктуацију запослених скоро једнако брзо као и храна коју припремају. Када се ове улоге могу испунити, необично је да се неко дуго задржава. То значи сталну потребу за преквалификацијом људи.

„Увек мислим да најузбудљивије узбудљиве прилике долазе из огромних индустрија које су у великим боловима“, рекао је Џордан. „Ниједна индустрија није под опсадом више од ресторана брзе услуге. Величина тржишта је огромна, али је тешка. Раде на маржи од 5 процената. Ресторани пропадају брже од стартапа.”

Прелазак на аутоматизацију, рекао је он, ће постати све хитнији како године буду одмицале. „Људи више не кувају код куће“, рекао је. „Дошло је до апсолутне експлозије испорука и услуга испоруке. Миленијалци наручују храну 3 пута чешће од својих родитеља. Треба нам више комерцијалних кувара у свету. Постоји огромна потражња за ресторанима брзе услуге да би отворили више продавница. Данас не можемо испунити потражњу; много мање сутра.”

Док су службе доставе прихватиле нове технологије са свиме од испоруке дроном роботима за доставу попут оних које је пионир Старсхип Тецхнологиес, није било те исте технолошке промене у кухињи. „Постоје прехрамбене компаније вредне више милијарди долара пред којима бисмо требали да преклињамо“, рекао је он. „Буквално нас хладно зову јер желе да буду у могућности да своје смене буду отворене.

Велики диференцијатор

Упркос овој наизглед ружичастој перспективи, међутим, пут до роботских кухиња будућности није био једноставан. Зуме, компанија за производњу и паковање роботских пица, која је веома рекламирана, кренула је од прикупљања новца на вредности од 4 милијарде долара у новембру 2019. до гашења свог пословања за испоруку пица и отпуштајући већину своје радне снаге почетком 2020. У међувремену, аутоматизована роботска компанија за припрему хамбургера Цреатор и даље ради са само једне локације у Сан Франциску; спорије увођење него што су многи очекивали. Да ли ово лоше слути за будућност роботских компанија за храну? Џордан се враћа на ону веома важну рану лекцију првог преокрета.

„Ово је разлика између нас и свих осталих данас“, рекао је он. „Све ове друге компаније, због механичког приступа који су заузеле, ослањају се на изградњу сопствених брендова ресторана. Изградити бренд ресторана је тешко! То је најтежа индустрија коју могу да замислим."

Џордан је рекао да, да није било импресарија из ЦалиБургера Џона Милера, „можда бих постао самоуверен и покушао да отворим сопствени ресторан. Али није уверен да је то прави пут. „Не желим да правим Мекдоналдс“, рекао је. „Желим да продам Мекдоналдсу. МцДоналд'с већ има 48.000 продавница. Колико би ми требало да изградим 48.000 продавница? Цео живот. Мислим да је много вероватније да можемо да сервисирамо ове огромне компаније које нам лупају на врата са производом, уместо да [покушавамо да се такмичимо са њима].“

Чини се да та стратегија исплаћује дивиденде. Флиппи се сада налази на стадиону Доџер и стадиону Чејз у Аризони Дајмондбекс, као и у два ресторана која подржава Цали Гроуп. Фирма је управо наручила још 100 робота, а Џордан је рекао да постоје послови са „пар великих националних ланаца“ које још не може да открије. Због безброј способности своје роботске руке, која сада заузима мање простора него икада, Флиппи се може уградити у разне ресторане.

Мисо Роботицс такође тражи да стално додаје нове вештине. Следеће године компанија планира да уведе отворене софтверске алате који ће омогућити људима да програмирају сопствене вештине за робота како би га интегрисали у своје кухиње.

„Ако поседујете мексички џоинт на једној локацији и желите да програмирате робота да котрља ваш такито, моћи ћете то да урадите“, рекао је он.

'Мислим да цела ова ствар полуди'

Ствари помажу, приметио је Џордан, смањењем цене хардвера роботске руке. Оно што је некада изгледало као екстраваганција научне фантастике, сада је шокантно приступачно. Џордан је рекао да су, када је први пут почео озбиљно да се бави роботским рукама, коштале између 100.000 и 300.000 долара. Када је Мисо почео са радом 2016., били су између 50.000 и 60.000 долара. „Сада гледамо на роботске руке од 5.000 до 8.000 долара које раде исту ствар“, рекао је он. „Из Шенжена излази толико јефтиног, приступачног оружја, а постоје и неки амерички произвођачи који покушавају агресивно да смање свој систем.

Тренутно, Мисо Роботицс наплаћује унапред трошкове између 20.000 и 30.000 долара за инсталирање Флиппија. Затим постоји накнада од 1.500 до 2.000 долара месечно у облику софтвера као услуге. „То се врло често понавља, веома неповезани приходи“, рекао је он. „У ствари, то је највећи приход за који бих рекао да може постојати на свету, јер ако брзо сервирате ресторан који своју кухињу гради око онога што ми радимо, ово никада нећете извући из своје кухиње.”

Ипак, 2021. је када ствари постају заиста узбудљиве. Најава још није званично објављена, али Џордан верује да ће до тада бити могуће само незнатно повећати месечну претплату, док ће робота бити бесплатно.

„Морамо да учинимо ову ствар толико приступачном да би било коме најбитније да је усвоји“, рекао је он. „Тренутно је довољно јефтино с обзиром на потражњу. Али сутра, када још више спустимо цену, мислим да ће ова ствар полудети.”

Препоруке уредника

• Упознајте робота за бацање који мења игру и може савршено да опонаша било које људско бацање
• Холотрон је роботско егзоодело које би могло да трансформише начин на који користимо ВР
• Овај робот ће променити ваше гуме за делић времена него што то може механичар
• Сада можете хранити Сонијевог пса робота Аибо виртуелном храном
• Компанија за роботику нуди 125 хиљада долара ако дозволите роботу да користи ваше лице