Звучи лудо, али будућност морских плодова може бити на копну

Пољопривреда је прешла дуг пут у прошлом веку. Производимо више хране него икада раније – али наш тренутни модел је неодржив и како светска популација убрзано приближава се граници од 8 милијарди, савременим методама производње хране биће потребна радикална трансформација ако желе да се задрже горе. Али, срећом, постоји низ нових технологија које би то могле учинити могућим. Ин ову серију, истражићемо нека од иновативних нових решења на којима фармери, научници и предузетници раде како би били сигурни да нико не остане гладан у нашем све препућенијем свету.

Морски плодови су велики део исхране човечанства, и тако је већ дуго времена. Према археолошким доказима, Хомо сапиенс је овладао уметношћу пецања негде пре око 40.000 година - и од тада једемо морску храну.

Једини проблем је, наравно, то што данас има знатно више људи који једу морску храну него пре 40.000 година. На планети има толико много оних који једу морску храну сада када смо прошли тачку у којој природно узгајана риба може да нас издржава. Дакле, сада узгајамо нашу морску храну - баш као што узгајамо пшеницу, кукуруз и кромпир.

Ни ми то не радимо само мало. Глобално, аквакултура — пракса узгоја риба, љускара, мекушаца и водених биљака — снабдева више од 50 процената свих морских плодова произведених за људску исхрану.

Очекује се да ће се тај број повећати. Према Организацији Уједињених нација за храну и пољопривреду, око 75 одсто светског рибарства је експлоатисане или исцрпљене због риболова, што ће вероватно довести до потпуног исцрпљивања тренутно изловљених залиха од 2048. То значи да ћемо у наредних 15 година морати да произведемо додатних 40 милиона метричких тона узгојених морских плодова како бисмо задовољили потражњу.

То је велики изазов с обзиром на наше тренутне праксе у аквакултури, које су често неефикасне, несталне (подложне болестима) и штетне по животну средину. Дакле, како да повећамо производњу и избегнемо појачавање постојећих проблема?

Одговор, наравно, лежи у науци и технологији. Управо сада, истраживачи и еколози широм света раде на мноштву потенцијала решења која би могла да обезбеде одрживу залиху узгојених морских плодова који имају одличан укус и неће штетити Животна средина.

У овом чланку ћемо истражити једну од најперспективнијих идеја које произилазе из овог напора: револуционарни шкампи затворене петље пољопривредна техника која одбацује отворени океан у корист вештачких унутрашњих базена где фармери могу боље да контролишу животну средину Услови.

Узгој шкампа: кратка историја

Индустрија шкампа је школски пример борби са којима се тренутно суочава наш систем аквакултуре.

Када је комерцијални узгој шкампа експлодирао 1970-их, покренуте су мале фарме у унутрашњости како би се задовољила ова потражња и допунила жетва дивљих шкампа. Ове фарме сада снабдевају више од 55 одсто светских шкампа, са заједничком тржишном вредношћу већом од 10 милијарди долара. Узгој шкампа не показује знаке опадања и има највећу стопу раста у индустрији аквакултуре, повећавајући се за 10 процената сваке године.

Ово стално повећање производње није без контроверзи. Пољопривреда је углавном концентрисана у тропским областима где је потребно између три и шест месеци да се узгајају шкампи тржишне величине. Али земљиште у тропским зонама је ограничено, тако да фармери често јасно одређују вредна, еколошки осетљива приобална станишта како би створили вештачке базене за своје шкампе.

То није добро. Према студији Универзитетског института УН за воду, животну средину и здравље, отприлике једна петина светских шума мангрова је уништена због ширења шкампа и рибе Пољопривреда. Ове мангрове расту у областима сланих мочвара и пружају вредна станишта за мријест дивљих врста риба и других водених животиња. Они такође апсорбују угљен-диоксид гаса стаклене баште и служе као заштитни тампон од обалних олуја.

Али није само исцрпљивање мангрова оно што изазива забринутост. Комерцијалне фарме шкампа такође се суочавају са бројним здравственим проблемима. Фарме шкампи су обично једна од две различите врсте: Пенаеус ваннамеи (пацифички бели шкампи) и Пенаеус монодон (џиновске тигрове козице). Ове две врсте су веома подложне болестима, а инфекције често могу да збришу читаве жетве у једном потезу.

За борбу против ових инфекција које уништавају усеве, азијски фармери често користе антибиотике и друге хемијске третмане дизајниране да спрече ширење болести. Једини проблем је што се, због прекомерне употребе ових антибиотика, фарме сада суочавају са растућом претњом бактерија отпорних на антибиотике.

Здравија и еколошки прихватљивија алтернатива

Срећом, постоји мала група предузетника који све ризикују да би показали свету да постоји бољи начин за узгој шкампа. Ова револуција се одвија у Сједињеним Државама, где неколико малих фарми шкампа сада користи одрживи метод без отпада за производњу здравих, еколошки прихватљивих шкампа за локална тржишта.

Ова револуција у пољопривреди без отпада је подстакнута иновативном техником аквакултуре под називом „Биофлоц технологија“, која омогућава да се хранљиви састојци рециклирају и поново користе у систему затворене петље.

У овом систему, шкампи се узгајају у затвореним резервоарима са контролисаном климом који им пружају веома повољне услове. Како шкампи расту и производе отпад, уводе се микроорганизми да детоксикују воду и уклоне измет шкампа из система. Ове микроорганизме затим држи под контролом зоопланктон, који конзумира ове бактерије за детоксикацију. Зоопланктон, заузврат, постаје храна за шкампе, омогућавајући фармерима да обезбеде део нутритивних потреба шкампи бесплатно.

Пошто се шкампи узгајају у затвореним резервоарима, ове фарме аквакултуре новог доба могу се налазити свуда где има довољно затвореног простора. Није важно где сте поставили продавницу - Биофлоц технологија се може користити практично било где - од мале пољопривредне заједнице у Мериленду до средином пустиње Сахаре.

Ове затворене фарме такође ефикасно користе свој простор. Према Фарме шкампа Марвеста оснивач компаније Сцотт Фритзе може произвести шкампе у објекту од 5 ари који би заузимао две до три стотине јутара фарме на отвореном. Због овог малог отиска и дизајна без отпада, Биофлоц систем елиминише уништавање станишта, штетна еутрофикација од испуштања отпадних вода и други штетни ефекти традиционалних шкампа на отвореном Пољопривреда. Пољопривреда у затвореном је толико еколошки прихватљива да је ова пракса заслужила награду „Најбољи избор“. из Сеафоод Ватцх-а, агенције за надзор која процењује еколошки утицај дивље уловљене и узгајане морске хране у Северној Америци.

Залихе шкампа у затвореном простору су такође здравије од њихових колега на отвореном. Самопрочишћавајући систем затворене петље олакшава регулацију нивоа хранљивих материја и контролу болести. Као резултат тога, шкампи у затвореном простору могу се узгајати без употребе антибиотика или ђубрива, чиме се добија крајњи производ који је здравији и безбеднији за потрошаче.

Постоји чак и географска предност. Биофлоц метода омогућава фармерима да брзо беру шкампе и транспортују их од резервоара до тржишта за само неколико сати. У будућности, ово би могло омогућити испоруку свеже морске хране у подручја која се тренутно издржавају увозом из приморских региона и других земаља.

Будућност морских плодова?

Узгој шкампа у унутрашњости може звучати као панацеа за индустрију узгоја шкампа, али ова метода долази са својим јединственим скупом изазова.

Први је висока цена покретања. Не само да је потенцијалном узгајивачу шкампа Биофлоц потребан затворени објекат, он такође мора да обезбеди адекватне грејање, резервоари довољно велики да подрже популацију шкампа и систем циркулације који је болестан и без контаминације.

Поврх тога, инвеститори често оклевају да уложе новац у ове подухвате - и то са добрим разлогом. Чак и ако фармер има ресурсе да покрене фарму шкампа, подухват је ризичан. Упркос томе што су мање склоне болестима од традиционалних фарми, Биофлоц операције још увек нису имуне на инфекцију. Једна епидемија болести може да уништи целу жетву, доводећи у опасност финансијску стабилност компаније.

Упркос овим потешкоћама, постоји неколико компанија које то раде у индустрији узгоја шкампа у затвореном простору.

Један од пионира на америчком тржишту затворених шкампа је Марвеста са седиштем у Мериленду. Основана 2003. године, компанија је имала талас успеха све док избијање болести 2013. године није замало прекинуло пословање. Компанија се, међутим, опоравила и недавно у партнерству са РДМ Акуацултуре да прошири своје пословање на комерцијалне фармере који желе да беру шкампе.

Још један стартап, Ски8 фарма шкампа у Масачусетсу, користи своју близину океану користећи филтрирану морску воду из залива Мејн да би дала шкампе карактеристичан укус и текстура којима се не могу парирати смрзнути шкампи.

И нису само велике компаније попут Ски8 и Марвесте које цветају. Постоји на десетине мањих операција, укључујући ЕКО башта шкампа у Њујорку и Шерлок Шримп у Ајови, који проналазе нише за шкампе у својим локалним заједницама.

Полако, али сигурно, аквакултура се креће у унутрашњост.