Sous vide je príjemne jednoduchý, ale sofistikovaný spôsob varenia: Zohrievate vodu pomocou špecializovaného zariadenia a túto vodu použijete na varenie jedla uzavretého vo vrecku. Rovnaký jednoduchý proces je ideálny, aj keď ide o tie najambicióznejšie projekty varenia, ako je napríklad získanie prvotriednych kusov mäsa na dokonalú teplotu bez nebezpečenstva ich spálenia. Nie je prekvapujúce, že ľudia začínajú viac experimentovať so sous vide vo svojich domovoch – a tam sú domáce sous vide stroje pomôcť.
Obsah
- Dizajn a modely
- Teploty
- Výkon
- Funkcie aplikácie
- Stanovenie cien
- Záver
Dva z najpopulárnejších modelov sú Joule a Anova sporáky. Obidva fungujú na rovnakom princípe: Zavesíte ich na bočnú stranu hrnca a cirkulujú vodu okolo ohrievača, aby vám zabezpečili presný ohrev vody, aby ste dosiahli tie najlepšie výsledky. Poďme si rozobrať podrobnosti o každom stroji, aby sme zistili, ktorý je lepší nákup pre vašu kuchyňu.
Dizajn a modely
Hneď v úvode narazíme na jeden z najdôležitejších rozdielov medzi týmito sous vide zariadeniami.
Joule má iba jedno primárne zariadenie, malý, ľahký model, len okolo 11 palcov vysoký a niečo cez libru. Máte na výber medzi nehrdzavejúcou oceľou a bielym polykarbonátom, ale to je naozaj jediná možnosť.Súvisiace
- Najlepšie prepäťové ochrany pre rok 2023
- Najlepšie instantné hrnce na rok 2022
- Najlepšie tlakové hrnce pre rok 2022
Anova medzitým ponúka tri rôzne modely s rôznymi špecifikáciami. V strede je základný Precision Cooker s Wi-Fi (momentálne nie je skladom na stránke Avida, ale stále k dispozícii na predaj inde... zatiaľ). Je výrazne väčší ako Joule, má výšku asi 15 palcov a viac ako dve libry. Na ľahšej strane je Anova Nano, menší model pre menšie projekty s výškou 13 palcov a hmotnosťou približne 1,5 libry. Je to lacnejší model iba s Bluetooth. Potom je tu väčší model Pro, skutočne zameraný na profesionálne kuchyne, meria takmer 14 palcov a váži približne 2,8 libry a má oveľa väčší výkon ako menšie zariadenia.
Nie je tu žiadny jednoduchý víťaz, ale je pekné, že Anova vám ponúka niekoľko rôznych možností, s ktorými môžete pracovať, zatiaľ čo s Joule máte len jednu možnosť.
Teploty
Joule môže dosiahnuť až 208 stupňov Fahrenheita s maximálnou veľkosťou nádoby (alebo „kúpele“) približne 10 galónov.
Anova má medzitým výkonové a teplotné rozsahy na základe svojich modelov:
- The Nano verzia môže dosiahnuť až 197 stupňov Fahrenheita až do 5 galónov.
- Štandardná verzia môže dosiahnuť 210 stupňov Fahrenheita s kapacitou nádrže 4 až 5 galónov.
- Verzia Pro môže dosiahnuť 197 stupňov Fahrenheita až približne 26 galónov – a model Pro je jediný, ktorý je navrhnutý na nepretržitú prácu.
Výkon
Sous vide variče dokážu ohriať len tak rýchlo, ako im to dovolí ich príkon. Vyšší výkon znamená, že nemusíte čakať tak dlho, kým vaša voda dosiahne správnu teplotu. Toto nemusí byť najdôležitejší aspekt varenia pre každého, ale úspora času je zvyčajne dôležitým cieľom – takže pohľad na príkon nám môže veľa povedať.
Joule prichádza s pôsobivým výkonom 1100 wattov a je presný s presnosťou 0,2 stupňa Fahrenheita. To vedie k vynikajúcej rýchlosti a presnosti ohrevu, čo následne vedie k skvelým výsledkom v kuchyni.
Anova má naopak problém dosiahnuť tieto čísla. Štandardný model má iba 800 wattov, takže ohrev vody bude trvať podstatne dlhšie. Verzia Nano má iba 750 wattov. Až verzia Pro, ktorá má výkon 1200 wattov, sa Anova stáva konkurencieschopnou v porovnaní s výkonom Joule.
Toto je jedna oblasť, kde je Joule jednoznačne najlepšou voľbou, pokiaľ nechcete utrácať za drahý model Anova Pro.
Funkcie aplikácie
Oba sporáky sa dodávajú so sprievodnými aplikáciami na ovládanie a v mnohých ohľadoch sú tieto aplikácie podobné. Obaja ponúkajú stovky rôznych receptov, ktoré môžete vyskúšať pomocou podrobných pokynov. Obe vás prevedú procesmi varenia, ktoré možno nepoznáte, umožňujú vám nastaviť veľmi špecifické teploty a dostávať upozornenia cez Bluetooth alebo Wi-Fi.
Aplikácia Joule však postupuje vpred niekoľkými rôznymi spôsobmi. Zatiaľ čo aplikácia Anova obsahuje niektoré videonávody, Joule ide o krok ďalej a ponúka vám možnosť „vizuálnej pripravenosti“, kde môžete vidieť, ako bude mäso vyzerať hotové, ak zvolíte určité nastavenie, ideálne na prvé začatie so sous video. Joule má tiež možnosti hlasového ovládania prostredníctvom hlasových asistentov, ako je Amazon Alexa ktoré môžete použiť, ak máte plné ruky.
Stanovenie cien
Varič Joule je k dispozícii za 200 dolárov s nehrdzavejúcou oceľou a 180 USD za verziu z bieleho polykarbonátu.
Varič Anova začína na 100 dolároch pre verziu Nano, za 130 USD za model strednej triedy a za 400 USD za verziu Pro.
Ako vidíte, je jednoduchšie ušetriť peniaze výberom možností Anova, vďaka čomu sú tieto lepšie možnosti s veľmi prísnym rozpočtom. Výberom týchto lacnejších možností sa však vzdáte výkonu a rýchlosti ohrevu.
Záver
Pre domáce použitie je Joule ideálnou kombináciou výkonu a ceny a jeho malá veľkosť je ďalším významným bonusom, vďaka čomu je naším najlepším odporúčaním. Ak plánujete len prerušované sous vide relácie s obmedzeným rozpočtom, model Anova Nano môže byť pre vás lepšou voľbou – a Podobne je Anova Pro navrhnutá špeciálne pre profesionálne kuchyne alebo potravinové vozíky a skutočne zažiari, ak plánujete zväčšiť šarží.
Odporúčania redaktorov
- Najlepšie čističky vzduchu
- Najlepšie lacné ponuky ohrievačov priestoru na október 2022
- Najlepšie sous vide stroje na rok 2022
- Najlepšie záhradnícke aplikácie pre rok 2022
- Najlepšie umývačky riadu roku 2022
Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.
