Cocktailurile clasice au cunoscut o renaștere în Statele Unite în ultimul deceniu. În loc să servească băuturi dulci, mixologii reînvie clasicii dinainte de prohibiție, iar stilurile vechi de băuturi spirtoase, cum ar fi whisky-ul de secară și ginul, revin.
Din păcate, puține s-au schimbat în trusa de instrumente a barmanilor din zilele de dinaintea prohibiției. Lingurile de bar, cutiile de amestecare, shakerele și jiggers sunt aceeași tehnologie pe care o folosea profesorul Jerry Thomas în 1862 când a scris prima carte de cocktailuri, Companionul Bon Vivants, sau Cum se amestecă băuturile.
Videoclipuri recomandate
Dar recent, un nou instrument a devenit disponibil mixologilor de top: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini injectează dioxid de carbon - CO2 - în cocktailuri, permițându-vă să faceți lucruri interesante cu carbonatare, de la vin plat la martini. Acum că o versiune acasă este disponibilă pentru consumatori, pasionații de cocktailuri au acces la probabil prima inovație majoră în tehnologia cocktailurilor din mai bine de 100 de ani.
La fel ca gătitul sous vide, o metodă prin care bucătarii sigilează alimentele și apoi le gătesc încet într-o baie de apă, cocktailurile de carbogazare sunt încă la început. Deși unii oameni ar putea respinge tehnica ca fiind un truc de salon, atunci când utilizați corect Perlini Cocktail Carbonator, puteți arăta o fațetă complet nouă, neexplorată a unei băuturi clasice.
Versiunea de acasă Perlini Cocktail Carbonator vine cu un agitator special conceput, un presurizator de mână și mai multe cartușe de CO2. Pentru a folosi Perlini, puneți lichidul de carbonatat în interiorul shakerului cu gheață (deși am reușit să carbonatez vinul fără gheață, gheața ușurează mult procesul). Apoi, apăsați presurizatorul pe o supapă din partea de sus a agitatorului, iar agitatorul se umple cu CO2. Apoi, la fel cum ați trata orice altă băutură într-un shaker de cocktail, agitați, agitați, agitați.
Agitarea puternică a Perlini timp de aproximativ 30 până la 40 de secunde părea să dea cele mai bune rezultate. După agitare, deșurubați capacul și turnați conținutul.
Recunosc, am fost sceptic cu privire la Perlini Cocktail Carbonator înainte de a-l încerca; cu toate acestea, rezultatele au fost surprinzătoare. Un martini Beefeater făcut cu trei părți de gin Beefeater și o parte de vermut uscat Dolin a fost prea puternic pentru unul dintre subiecții mei de testare înainte de carbonatare. După carbonatare, substanțele botanice din gin mascaseră arsura alcoolului, iar subiectul meu și-a terminat bucuros primul martini, deși unul carbogazos.
Un daiquiri a devenit și mai răcoritor odată cu adăugarea de carbonatare, dar un alt cocktail care conține chartreuse a dezvoltat o aromă asemănătoare apei sărate. Vinul a fost un alt experiment interesant. Un sauvignon blanc francez a făcut pentru un vin spumant excelent, atât de mult încât un pasionat de vin din grup nu a putut spune că nu a fost un vin spumant inițial. Experimentele cu vinurile roșii au avut mai puțin succes. Dar Perlini Cocktail Carbonator a stârnit discuții interesante despre aromă și despre modul în care funcționează componentele aromei. În general, impresia noastră generală despre Perlini Cocktail Carbonator a fost foarte favorabilă, iar chiar și băuturile pe care carbonatarea nu a reușit să le îmbunătățească au făcut pentru băuturi interesante.
La 199 USD, Perlini Cocktail Carbonator nu este pentru toată lumea. Dacă sunteți un pasionat de cocktailuri sau dacă vă place să experimentați cu alimente și băuturi și cu componentele aromatice ale acestora, luați în considerare un Perlini. Este distractiv, ușor de utilizat și perfect pentru petreceri. Cel mai bine, am învățat multe despre aromă în moduri la care nu mă așteptam. Perlini Cocktail Carbonator este un produs nou grozav. Cine știe, poate peste 10 ani, fiecare bar de la colțul străzii va avea un Perlini. Dar până atunci, sistemul de acasă Perlini Cocktail Carbonator este o modalitate grozavă de a experimenta cu amestecarea cocktail-urilor de ultimă oră.
Îmbunătățește-ți stilul de viațăDigital Trends îi ajută pe cititori să țină cont de lumea rapidă a tehnologiei cu toate cele mai recente știri, recenzii distractive despre produse, editoriale perspicace și anticipări unice.
