Estes são dois dispositivos muito diferentes. O Velv custa US $ 200 e parece um liquidificador ou batedor de leite. Ele tem uma tampa bulbosa onde você insere um cartucho de oxigênio e uma varinha fina para inserir em uma garrafa de vinho. Ele retira oxigênio da cápsula de 99,5% de oxigênio e os mistura com o vinho por meio de microbolhas criadas pelo difusor. A tampa do decantador Woo Collective é um doohickey de lata que parece uma escultura em espiral encolhida. Ele gruda em uma garrafa e parece um top de brinquedo ou um girador sofisticado. A empresa diz que o estanho remove o amargor do vinho e do álcool e faz uma versão em bastão para bebidas alcoólicas.
A teoria é que deixar sua garrafa de vinho aberta durante a noite faz com que ele oxide e gosto terrível. A decantação também o expõe ao oxigênio, mas pode abrir o vinho, introdução de novos sabores e suavizando-o.
Experimentando o Velv e Woo
Para usar o Velv, primeiro você deve colocar um pouco de vinho em uma taça. A empresa diz que é para que você possa sentir a diferença, mas na única vez que não fiz isso, as pequenas bolhas fizeram o vinho espumar da garrafa e cair no balcão. O vinho não fica borbulhante quando o processo termina; então não se preocupe em transformar seu chardonnay em vinho espumante.
Cada cápsula de oxigênio fornece 30 minutos de oxigenação, portanto, quantas garrafas você consegue passar depende de quanto tempo você a deixa funcionando. Diferentes tipos de vinho têm diferentes requisitos de tempo. Brancos como sauvignon blanc e riesling demoram dois ou três minutos. Merlot e tempranillo precisam de quatro ou cinco. Nebbiolo exige sete a nove.
Enfie a varinha na garrafa, gire a tampa e deixe escorrer.
Para a tampa do decantador de lata Woo Collective, tive alguns problemas para encontrar um recipiente adequado. Você deveria enfiá-lo no gargalo da sua garrafa e derramar vinho sobre ele, deixando-o girar nas curvas. Minha garrafa tem um formato pretensiosamente estranho, e o aparelho de lata não cabia. Também não era largo o suficiente para caber em nenhum dos meus óculos. Finalmente encontrei um recipiente adequado em uma garrafa de água que minha irmã me deu por ser sua dama de honra.
Fizemos um teste de sabor!
Para ver se a tampa do decantador Velv ou Woo Collective realmente fazia diferença, comprei uma garrafa de vinho de US$ 7 e juntei três amigos. Velv diz que seu dispositivo funciona melhor com tintos jovens, como cabernet sauvignon, merlot, bordeaux, zinfandel e syrah. Minha garrafa de US$ 7 era uma mistura vermelha. Executei o Velv por cinco minutos. Para tornar o teste de sabor um pouco científico, rotulei as xícaras A, B e C no fundo e coloquei vinho direto da garrafa, vinho derramado na garrafa de lata e vinho oxigenado com o Velv. Ninguém sabia qual era qual, e todos tentaram adivinhar e depois escolheram um favorito.
Todos escolheram corretamente o vinho que foi tratado com o Velv e o escolheram como preferido. Duas pessoas misturaram o vinho não tratado com o que havia sido usado pelo Woo Collective. Todos concordaram que todos os vinhos tinham sabores diferentes, mas era difícil identificar exatamente o que havia de diferente entre o vinho da garrafa e aquele que despejei na garrafa. Alguns disseram que o original tinha mais sabor, enquanto outros disseram que o decantado era mais ácido.
Para o vinho Velv, o sabor foi visivelmente mais suave. Também foi mais fácil escolher diferentes notas de degustação. Digo isso como uma pessoa que bebe vinho em caixa. Não sei quais eram essas notas, mas pude saboreá-las.
Muito caro para um vinho de última geração?
O decantador Woo Collective de US$ 110 é uma taxa única, mas o Velv exige que você desembolse US$ 25 por um pacote de dois cápsulas de oxigênio, que duram de cinco a 10 garrafas. Eu o usei para tornar o vinho de última geração saboroso, mas com esse tipo de preço, parece voltado para pessoas que desejam levar seus vinhos caros, mas jovens, a um novo nível.
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