Análise do fogão de precisão Anova

Fogão de Precisão Anova

MSRP $179.00

Detalhes da pontuação

“O fogão de precisão da Anova oferece sous vide de nível profissional a um preço acessível, mas você vai terá que esperar o aplicativo de smartphone ainda a ser lançado para acessar quaisquer recursos avançados e funcionalidade”

Prós

• Relativamente barato
• Fácil de limpar
• Design bem pensado

Contras

• Motor do impulsor fraco
• Aplicativo inédito para smartphone

Se você ainda não aderiu ao movimento do sous vide, agora é um bom momento para dar o salto.

Há apenas alguns anos, a tecnologia necessária para cozinhar com esta técnica era volumosa, complexa e cara. Mas agora, os circuladores de imersão são compactos, incrivelmente simples de usar e – finalmente – baratos o suficiente para serem razoáveis ​​para o chef doméstico médio.

O Fogão de Precisão da Anova é uma das últimas novidades nesta crescente categoria de eletrodomésticos de cozinha. E apesar de ser um dos circuladores de imersão tecnologicamente mais avançados do mercado, também é o mais acessível que já vimos.

Como descobrimos, um design mais inteligente, controles mais simples e capacidade Bluetooth parecem muito bons no papel, mas um recurso ausente em particular nos deixou indiferentes.

Recursos e design

Comparado ao primeiro circulador de imersão da Anova (agora chamado de Anova One), o Precision Cooker tem um uma série de novos elementos de design – o mais óbvio dos quais é definitivamente o design físico do produto.

O Fogão de Precisão tem uma aparência mais fina e elegante, e as peças removíveis facilitam o acesso ao elemento de aquecimento para limpeza, ao contrário do design monobloco do modelo antigo. Você provavelmente não precisará limpar o fogão de precisão mais de uma ou duas vezes por ano, mas limpar a sujeira e os depósitos minerais do elemento de aquecimento provavelmente prolongará a vida útil do dispositivo.

Anova também eliminou os controles da tela sensível ao toque do produto original e, em vez disso, optou por um display numérico de LED mais simples que você controla com uma roda giratória. Temos um palpite de que abandonar a tela sensível ao toque também ajudou a reduzir o preço.

A roda não é tão conveniente quanto a tela sensível ao toque, mas é apertada, ágil e emite um clique sutil quando você a rola para cima ou para baixo. Isso torna fácil e eficaz a rolagem rápida e o ajuste preciso.

Aplicativo móvel

A novidade mais significativa é definitivamente o Bluetooth, que permite controlar o Precision Cooker com um aplicativo no seu dispositivo móvel, simplificando drasticamente o processo de cozimento.

Os fogões mais antigos exigiam que você procurasse a temperatura correta e os tempos de cozimento para diferentes alimentos – o bife fica a 57 Celsius por duas horas, o peito de frango fica a 60 Celsius por cerca de uma hora e 40 minutos e breve. Se você estivesse cozinhando algo novo ou simplesmente não os tivesse memorizado, normalmente teria que acessar a Internet para encontrar os números mágicos. O aplicativo Precision Cooker permite apenas especificar quais alimentos você está cozinhando, colocá-los no banho-maria e ele fará o resto – pelo menos essa é a teoria.

Desempenho e uso

Aqui está o problema, e não o saboroso que você aplicaria em uma coxa de porco: o aplicativo ainda não existe. A Anova começou a enviar o Fogão de Precisão aos consumidores em dezembro, mas no momento da publicação, no final de janeiro, ainda não havia lançado o acompanhante. Smartphone aplicativo para o dispositivo.

É difícil ignorar isso. Sem o aplicativo, você não pode acessar os recursos definidores do dispositivo, como as temperaturas de cozimento automáticas mencionadas acima, alertas móveis e até mesmo um simples cronômetro. Tudo isso é bastante irritante, mas também não necessariamente um obstáculo.

Mesmo sem o aplicativo, o Precision Cooker ainda cozinha como um sonho. Testamos com todos os principais grupos de alimentos que valem a pena cozinhar sous-vide (carne bovina, aves, peixes, vegetais e ovos) e ficamos muito satisfeitos com os resultados.

Como esperado, tudo ficou ótimo. Nossos bifes com osso eram suculentos e mal passados, os vegetais eram crocantes e cheios de sabor, e nossos peitos de frango glaceados eram tão suculentos quanto pareciam. Mas só podemos dar metade do crédito à Anova.

A outra metade temos que dar ao Google. Para preparar pratos tão perfeitos, tivemos que acessar um computador e consultar os tempos de cozimento e temperaturas adequados para cada alimento. Isto não foi particularmente difícil de fazer, mas a Anova prometeu eliminar esta etapa do processo e não cumpriu esta promessa, o que foi decepcionante.

Também vale a pena mencionar que o Precision Cooker é um pouco mais fraco do que outros circuladores de imersão que testamos. Devido ao seu impulsor menor e motor de menor potência, o Fogão de Precisão não circula água com tanto entusiasmo quanto o Anova One. Isto significa que não é tão eficaz na manutenção de uma temperatura uniforme em banhos-maria maiores.

Bill Roberson | Tendências Digitais

A Anova recomenda apenas que o fogão de precisão seja usado para banhos de cerca de 4 a 5 galões, o que é uma recomendação sólida com base em nossa experiência. Definitivamente, ele tem dificuldade com banhos-maria maiores – especialmente aqueles cheios de guloseimas seladas a vácuo que bloqueiam o fluxo de água. Portanto, se você cozinha sous vide para grupos grandes e não apenas para três ou quatro pessoas, provavelmente seria melhor gastar 20 dólares extras pelo Anova One, mais poderoso.

Conclusão

Se a Anova conseguir se recompor e lançar o aplicativo para smartphone que o acompanha, não temos dúvidas de que o Precision Cooker será um dos melhores circuladores de imersão do jogo. É bem projetado e, por apenas US $ 180, cozinha tão bem quanto qualquer circulador de imersão que já experimentamos.

Sem o aplicativo, entretanto, não podemos recomendá-lo. A experiência do usuário é desajeitada e frustrante em seu estado atual, e não temos como saber se o aplicativo que ainda será lançado será bom.

Dito isto, ainda não conseguimos superar o preço. Mesmo sem o aplicativo, o Precision Cooker ainda cozinha sous vide muito bem e tem todos os mesmos recursos e funcionalidades que você encontraria em modelos mais caros de outras marcas. Isso é difícil de ignorar.

Altos

• Relativamente barato
• Fácil de limpar
• Design bem pensado

Baixos

• Motor do impulsor fraco
• Aplicativo inédito para smartphone

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