Análise do sistema de cozimento inteligente Hestan Cue

Sistema de cozimento inteligente Hestan Cue

MSRP $549.99

Detalhes da pontuação

“O aquecimento preciso do Cue dará aos cozinheiros novatos a confiança necessária para experimentar novas receitas ousadas.”

Prós

• Vídeos muito úteis
• O queimador aquece rapidamente e mantém bem a temperatura
• Variedade eclética de receitas
• Torna difícil para os novatos bagunçarem

Contras

• Caro
• Poderia realmente usar um gráfico de temperaturas de cozimento
• Limitado ao que você pode cozinhar em uma panela

Quão quente deve estar o seu fogão quando você está fazendo ovos mexidos? O Hestan Cue quer ir direto ao ponto, não apenas médio-baixo. (Ou é baixo-médio?) O sistema consiste em uma panela com cápsula com Bluetooth no cabo e um queimador de indução que se comunica com a panela. Se a superfície da panela estiver muito quente ou fria, o queimador responde de acordo. Usando um aplicativo, você controla o queimador enquanto vídeos de um chef mostram cada passo para fazer ovos de migas. Como funciona a combinação supostamente infalível de queimador e panela com temperatura controlada com precisão quando se trata de bife, molho de caramelo e panquecas? Nossa análise do Hestan Cue revela tudo.

Acendendo o Cue

Um disco prateado e preto de 12,5 polegadas, o gravador do Hestan Cue poderia parecer um dispositivo futurista de teleconferência se fosse menor. Ele pesa cerca de 4,5 libras e possui dois botões em cada lado de um controle deslizante que permite definir manualmente a temperatura. Com essas dimensões, provavelmente não caberá em muitos armários de cozinha. Quando ligado, soa como um exaustor e ocasionalmente há um ruído zumbido, que Hestan diz ser típico de indução. A panela de aço inoxidável de 11 polegadas não deve ser levada à máquina de lavar louça ou ao forno e não deve ser usada em um fogão tradicional. A alça abriga a cápsula inteligente removível, que funciona com uma única bateria AAA.

Usando o iOS ou Android app, você seleciona uma receita. Antes de começar a cozinhar, o aplicativo irá instruí-lo a pressionar o botão liga / desliga, que fica à esquerda do controle de temperatura. Então você pressiona o botão “próximo”, do outro lado da barra de controle. A frigideira aquece muito rápido, normalmente em alguns minutos.

Sayanora, fogão?

No momento, o Hestan Cue ensina os usuários a cozinhar – mas os instrui usando um conjunto de receitas muito específico. Vejamos os ovos mexidos, por exemplo. Se quiser fazer com o sistema, o mais próximo é uma receita de ovos de migas. Quando analisamos o Cue pela primeira vez, isso significava que você tinha que clicar nas instruções sobre como picar cebolas e esperar enquanto a frigideira pensava que estava fritando salsichas. Não havia como pular essas etapas. Uma atualização recente do aplicativo agora permite que você mantenha pressionado o botão “próximo” para pular uma etapa – especialmente útil se você não estiver esperando duas horas para o frango marinar. A atualização também permite que você aperte o botão Voltar caso tenha esquecido quanto alho adicionar.

Depois de passar pela receita uma vez e anotar o tempo e a temperatura sugeridos para cozinhar os ovos, você pode usar o Recurso Modo de controle, que permite selecionar o nível de potência ou temperatura por meio do aplicativo sem ter que passar por um receita. Ainda assim, por um sistema de cozimento guiado, você pensaria que teria receitas mais básicas voltadas para iniciantes.

Seria ridiculamente útil se houvesse um gráfico em algum lugar com os tempos de cozimento, temperaturas e níveis de potência sugeridos para alimentos comuns. Mix and Match permite que você escolha uma proteína (peito de frango, costeleta de porco, vieiras tostadas na frigideira e assim por diante) e um molho (bourbon e açúcar mascavo, cobertura de mel queimado, masala de cogumelo) e misture, dando um pouco mais versatilidade. Você também pode prepará-los sem escolher o molho que acompanha, mas não é exatamente uma lista exaustiva.

Outro problema que temos com o aplicativo é que você realmente não pode adicionar tempo à etapa de cozimento. Isto é realmente interessante, porque de acordo com seus próprios dados, Hestan sabe que diferentes pessoas podem levar de alguns segundos a um minuto para virar um pedaço de comida. Um dia, o aplicativo poderá se ajustar automaticamente com base em sua habilidade com uma espátula, mas por enquanto você só precisa deixar o frango fritar antes de apertar o botão “próximo”.

Porém, onde o aplicativo brilha são as instruções em vídeo. Cada etapa é acompanhada por um acompanhamento do chef Philip Tessier. Ao abrir uma receita, você verá os tempos de preparação e cozimento. Você pode mudar o número de porções de duas para quatro e, para algumas receitas, pode escolher o quão mal passada deseja que sua carne. Se você está se perguntando o quão difíceis serão certas etapas de uma receita, você pode rolar pelas listas de ingredientes e equipamentos para ver todos os vídeos antes de lançar a receita. Infelizmente, a reprodução do som do vídeo parecia um sucesso ou um fracasso para nós, principalmente caindo na categoria de filme mudo, sem legendas.

A forma como as receitas são apresentadas também foi cuidadosamente projetada. Eles seguem o Mise-en-place sistema. O termo francês para “colocar no lugar” significa essencialmente que você não começa a cozinhar até que todos os ingredientes estejam dispostos, preparados e picados. As receitas são agrupadas de diversas formas, como rápida e fácil ou gourmet, francesa ou mexicana, jantar ou lanche, sem glúten ou pescatariana. Há também uma barra de pesquisa.

Faça (bem) feito

Como o Cue esquenta muito rapidamente, acabamos usando o modo manual com frequência. Isso significa que você não precisa do aplicativo para controlar o gravador. Embora a panela inteligente ainda seja recomendada, o queimador funcionará com outras panelas compatíveis com indução. Qualquer coisa que seja magnética deve funcionar. Deslizar o dedo pelo botão de controle permite definir o nível de potência de 1 (5% de potência ou 80 watts) a 10 (100% de potência ou 1.600 watts). Foram necessárias algumas tentativas e erros para descobrir as configurações adequadas, mas o queimador mantém bem a temperatura e produz resultados uniformes.

Seria bom se você pudesse ver qual está a temperatura no próprio queimador e ajustá-la manualmente. Dessa forma, se você sabe que o aplicativo Hestan se ajusta a 312 graus Fahrenheit por um minuto para fazer ovos, você pode fazer isso facilmente sem retirar o telefone. Sempre dizemos que o que faz ou quebra os novos aparelhos de cozinha é a facilidade com que as pessoas podem converter suas próprias receitas para o novo método. Com algo como o Pote Instantâneo, uma comunidade grande e entusiasmada fez grande parte do trabalho para você. Com o Hestan Cue, a informação está aí, você só precisa cavar para encontrá-la.

A inclusão de uma régua em seu Hestan Cue pode ser confusa no início, mas na primeira vez que você encontrar uma receita de salmão, você entenderá. Assim como escolher a quantidade de porções, a receita permite inserir a espessura do peixe e o cozimento preferido. Hestan Cue recomenda que você meça no ponto mais grosso, então obviamente você terá partes mais cozidas se o filé for irregular.

Uma última coisa que limita a utilidade do Hestan Cue é a panela de 11 polegadas. É bom para fritar e tostar, mas até que Hestan lance uma panela ou wok inteligente, você não poderá cozinhar todo o seu repertório de maneira inteligente.

Hestan recentemente fez parceria com o circulador de imersão Joule. Você pode selecionar algumas receitas para que os dois dispositivos funcionem juntos. É uma boa combinação, porque cozinhar um pedaço de carne sous vide muda a forma como você usará o queimador e a panela. Se você fez certo, a carne deve ser cozida com antecedência e só precisa ser selada. Com os dois trabalhando juntos, você não precisa comunicar isso ao Hestan Cue. Você terá que abrir cada aplicativo separadamente.

garantia

O Hestan Cue vem com garantia de um ano.

Nossa opinião

Originalmente por US$ 650, o Hestan Cue agora está disponível em Williams-Sonoma e outros sites por US$ 500. É muito legal e pode até representar o futuro da culinária. Mas sim, você pode conseguir um gama de tamanho completo – completo com forno, mas sem a inteligência – por US$ 150 a mais.

Quais são as alternativas?

O Cooktop de indução Paragon ($299) funciona de forma semelhante ao Hestan Cue, mas você pode usar seus utensílios de cozinha compatíveis com indução existentes. Seu aplicativo tem uma abordagem mais básica; não existem vídeos detalhados, mas oferece uma maneira rápida e fácil de cozinhar um bife, salmão e muito mais, sem passar primeiro por uma receita inteira. O Buzzfeed acaba de fazer parceria com a equipe GE First Build para seu Saboroso Um Topo ($149), que utiliza tecnologia semelhante ao Paragon. Pantelligente ($129) adota a abordagem oposta: é uma panela inteligente que você usa no fogão.

Quanto tempo vai durar?

Durante os testes, recebemos três panelas de Hestan Cue porque houve problemas com as duas primeiras. O primeiro era um problema conhecido, mas o segundo era um mistério. Na verdade, não tivemos que entrar em contato com o suporte ao cliente – eles nos contataram uma hora após o aplicativo dizer que não era possível se conectar à panela. Até recebemos um e-mail deles em um sábado. Colocar acidentalmente a panela na máquina de lavar louça é um erro de US$ 250. O fato de Hestan ser um grande fabricante de coisas como churrasqueiras e eletrodomésticos comerciais significa que há menos chances (mas não impossível) ele retirará o suporte para o Cue daqui a alguns anos, deixando você com um queimador de indução muito caro.

Você deveria comprá-lo?

Se você adora aparelhos de cozinha caros e tem dinheiro para gastar (mas não quer queimar seus bifes), o Hestan Cue certamente melhorará seu jogo culinário. Para aqueles com um orçamento limitado, porém, você pode querer dar uma olhada em uma das opções abaixo de US$ 200.

Atualizado em 26/10/2017: Atualizado para refletir as alterações no aplicativo.

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