Se você nunca ouviu falar ou usou um cooktop de indução antes, não está sozinho. As unidades de indução são quase indistinguíveis dos cooktops radiantes de cerâmica que se tornaram comuns na última década. Enquanto a tecnologia radiante mais antiga possui um elemento de aquecimento selado sob o vidro, a indução usa um eletroímã que essencialmente transforma a própria panela em um queimador. Oferece resposta rápida, controle preciso de temperatura como gás e aquecimento super-rápido, tudo em uma superfície selada que permanece fria ao toque e é fácil de limpar.
A única desvantagem real é que as panelas magnéticas são necessárias para a maioria dos cooktops de indução, para aquecer de forma eficiente usando os campos magnéticos que geram. Os cooktops de indução típicos têm marcas gravadas na superfície que descrevem o posicionamento da panela sobre as bobinas (assim como suas contrapartes radiantes), com tamanhos variados de eletroímãs para maiores ou menores panelas. Thermador vira este modelo de cabeça para baixo com o novo cooktop Freedom Induction de 36”; não há contornos para posicionamento da panela. Em vez de quatro ou cinco grandes bobinas eletromagnéticas, possui 48 pequenas bobinas, permitindo colocar até quatro panelas de qualquer tamanho, em qualquer lugar da superfície de cozimento.
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À la Portlandia, muitos fabricantes de eletrodomésticos acham que a resposta para eletrodomésticos de última geração é “Coloque uma tela sensível ao toque nele!”, e Thermador se junta ao clube com o Fogão de indução Freedomp adicionando um painel de controle de toque colorido de 6,5”. No entanto, este é um dos primeiros aparelhos verdadeiramente aprimorado pelo controle touchscreen; o posicionamento panorâmico infinito tornaria os controles fixos padrão impraticáveis, onde os gestos de toque para controlar o Freedom é muito intuitivo e muito mais rápido e conveniente do que a maioria dos dispositivos digitais fogões. Com toda essa potência, o Freedom ainda requer apenas um circuito de 40 A, então normalmente não será necessário religar para substituir um fogão elétrico existente. É ótimo ver inovação real na tecnologia de cooktop, e há muita coisa envolvida no cooktop Freedom da Thermador.
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