Conhecemos cervejeiros caseiros suficientes para testemunhar toda a gama de seus resultados, do intragável ao delicioso. Aqui no noroeste do Pacífico, todos que usam camisa de flanela pensam que podem fazer cerveja, o que representa cerca de 99% da população. Um novo dispositivo pode realmente tornar potável o produto desses esforços.
Chefe Cervejeiro, lançado recentemente em Kickstarter, é uma máquina automatizada de produção de cerveja que praticamente qualquer pessoa pode usar. Seu aplicativo Android orienta os usuários durante o processo com comandos de voz, e o controlador cuida dos requisitos de temperatura e tempo, com base na receita ou em suas preferências.
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Funciona assim: você enche a chaleira com água e o controlador a aquece até uma “greve” ou temperatura inicial. Em seguida, você adiciona os grãos à chaleira em um saco de malha ou no filtro especializado que só está incluído em determinados níveis de financiamento. À medida que a bomba recircula a água, o controlador mantém a temperatura. Quando o tempo acabar, você retira o saco de grãos e a mistura ferve por um certo tempo. Você pode adicionar os lúpulos manualmente ou o Hops-Boss pode adicioná-los para você. O resfriador traz a bebida de volta à temperatura ambiente. Quando esfriar, coloque o conteúdo da chaleira em um fermentador, adicione o fermento e feche o ar. Após cerca de uma semana, remova o sedimento. Depois de mais uma semana, a fermentação deve estar concluída e você pode relaxar e beber sua cerveja.
Obviamente, todo o processo leva algumas semanas, mas a parte propriamente dita da fermentação deve durar apenas cerca de três horas e meia. É mais curto que outros sistemas, pois possui apenas um tanque, o que agiliza os processos de limpeza e higienização. Ao contrário de alguns sistemas de fermentação caseira, o Brew-Boss funciona com eletricidade em vez de propano. As chaleiras vêm em tamanhos de 10, 15 e 20 galões, que rendem 5, 10 e 15 galões de cerveja, respectivamente. O kit inteiro pesa entre 40 e 50 libras, por isso é um tanto portátil.
Existem três receitas atualmente no site da Brew-Boss, mas os cervejeiros experientes não precisam se limitar a elas. “O aplicativo é totalmente personalizável e permite um número ilimitado de etapas de mosturação, adições de lúpulo, tempos de fervura, etc.”, diz Darin Danelski, seu criador. “Um sistema integrado de entrada de planilha permite que o usuário defina suas próprias etapas de preparação para se adequar à receita que está criando… usuários avançados encontrarão o O sistema é completamente flexível e poderoso o suficiente para qualquer necessidade de fermentação.” O aplicativo permite que você salve seus parâmetros, para que você possa recriar um prato particularmente delicioso experimentar.
Esta é a segunda tentativa da Brew-Boss de fazer um sistema de fermentação. Na primeira vez, a empresa estava basicamente transformando equipamentos existentes, como fritadeiras de peru, em kits caseiros. Agora quer que todas as peças sejam feitas sob medida. O sistema também conterá seu próprio roteador; no momento ele só funciona com tablets Android, mas a empresa também quer fazer uma versão para iOS.
No momento, um número limitado de apoiadores pode adquirir um Brew-Boss de 10 galões por US$ 1.049, e há ofertas semelhantes para chaleiras maiores; depois que eles acabarem, uma versão de 15 galões custará US$ 1.299. Isso o torna um pouco mais barato do que Cervejaria, uma máquina semelhante que está atualmente no Indiegogo. Ao contrário dessa máquina, porém, o Brew-Boss não vem com tanque de fermentação ou barris, então você terá que comprá-los separadamente.
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