Klassiske cocktailer har fått en renessanse i USA i løpet av det siste tiåret. I stedet for å servere sykelig søte drinker, gjenoppliver mixologer klassikere før forbudet, og gamle brennevinsstiler som rugwhisky og gin gjør comeback.
Dessverre har lite endret seg i bartenderens verktøysett siden før forbudstiden. Barskjeer, blandebokser, shakere og jiggere er den samme teknologien som professor Jerry Thomas brukte i 1862 da han skrev den første cocktailboken, The Bon Vivants Companion, eller Hvordan blande drinker.
Anbefalte videoer
Men nylig har et nytt verktøy blitt tilgjengelig for toppmixologer: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini injiserer karbondioksid - CO2 - i cocktailer, slik at du kan gjøre interessante ting med kullsyre, fra stille vin til martini. Nå som en hjemmeversjon er tilgjengelig for forbrukere, har cocktailelskere tilgang til kanskje den første store innovasjonen innen cocktailteknologi på mer enn 100 år.
På samme måte som sous vide-matlaging, en metode der kokker vakuumforsegler mat og deretter saktekoker dem i et vannbad, er kullsyreholdige cocktailer fortsatt i sin spede begynnelse. Selv om noen kan avfeie teknikken som et salongtriks, når du bruker Perlini Cocktail Carbonator riktig, kan du vise en helt ny, uutforsket fasett av en klassisk drink.
Perlini Cocktail Carbonator-hjemmeversjonen kommer med en spesialdesignet shaker, en håndholdt trykkavlaster og flere CO2-patroner. For å bruke Perlinien, plasserer du væsken som skal karboniseres inne i shakeren med is (selv om jeg klarte å karbonisere vin uten is, gjør isen prosessen mye enklere). Deretter trykker du trykkbeholderen mot en ventil i toppen av shakeren, og shakeren fylles med CO2. Så, akkurat som du vil behandle enhver annen drink i en cocktailshaker, rister du, rister, rister.
Å riste Perlini hardt i omtrent 30 til 40 sekunder så ut til å gi de beste resultatene. Etter risting, skru av toppen og hell ut innholdet.
Jeg skal innrømme at jeg var skeptisk til Perlini Cocktail Carbonator før jeg prøvde den; men resultatene var overraskende. En Beefeater martini laget med tre deler Beefeater gin og en del Dolin tørr vermouth var for sterk for en av mine testpersoner før kullsyre. Etter kullsyretilsetningen hadde botanikken i ginen maskert alkoholens forbrenning, og forsøkspersonen min fullførte lykkelig sin første martini, om enn en kullsyreholdig en.
En daiquiri ble enda mer forfriskende med tilsetning av kullsyre, men en annen cocktail som inneholdt chartreuse utviklet en saltvannslignende smak. Vin var et annet interessant eksperiment. En fransk Sauvignon Blanc ble en utmerket musserende vin, så mye at en vinelsker i gruppen ikke var i stand til å si at det ikke var en musserende vin i utgangspunktet. Eksperimenter med rødvin var mindre vellykket. Men Perlini Cocktail Carbonator utløste interessante diskusjoner om smak og hvordan smakskomponenter fungerer. Totalt sett var vårt generelle inntrykk av Perlini Cocktail Carbonator svært gunstig, og til og med drikkene som kullsyre ikke klarte å forbedre gjorde for interessant drikking.
Til $199 er Perlini Cocktail Carbonator ikke for alle. Hvis du er en cocktailentusiast eller liker å eksperimentere med mat og drikke og deres smakskomponenter, bør du vurdere en Perlini. Den er morsom, enkel å bruke og perfekt for fester. Best av alt, jeg lærte mye om smak på måter jeg ikke hadde forventet. Perlini Cocktail Carbonator er et flott nytt produkt. Hvem vet, kanskje om ytterligere 10 år vil hver gatehjørnebar ha en Perlini. Men inntil da er Perlini Cocktail Carbonator-hjemmesystemet en fin måte å eksperimentere med å blande banebrytende cocktailer selv.
Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.
