Du har sikkert hørt om laboratoriedyrket kjøtt selskaper som Memphis Meats, som har som mål å lage kjøtt uten å måtte drepe dyr for å produsere det. Men hva med kuost produsert uten kua? Det er den sunne, etiske og forhåpentligvis deilige drømmen en ny oppstart kalt New Culture jobber med å gjøre til virkelighet. Opprinnelig grunnlagt i New Zealand, blir selskapet for tiden inkubert på IndieBio, verdens største bioteknologiske akseleratorprogram, som tidligere støttet Memphis Meats, Finnløs mat, og andre.
"Vi ønsker å lage fantastisk smakende vegansk ost som er bedre i smak, struktur og funksjon sammenlignet med meieriost - så vel som å være sunnere, langt mer bærekraftig og i stand til å nytes av alle," sa Matt Gibson, administrerende direktør og medgründer av New Culture, til Digital Trender. "Vi tror imidlertid ikke dette kan gjøres med bare plantebaserte ingredienser. Meieriproteiner er ansvarlige for det meste av det vi elsker med melkeost og er så unike i seg selv at de ikke bare kan replikeres i den plantebaserte verdenen. Dette er grunnen til at vi tar disse essensielle melkeproteinene kjent som kaseinproteiner, og produserer dem bærekraftig selv uten kua. I likhet med hva Impossible Burger gjør med hem-proteinet, lager vi kaseinproteiner ved hjelp av mikrober.»
Anbefalte videoer
Å blande disse proteinene med plantebaserte lipider og sukker er det som produserer osten. I tillegg til å smake like godt som vanlig meieriost, sier Gibson at oppstartsproduktene hans vil være kolesterol- og laktosefrie. Selskapets første ost vil være fersk mozzarella, selv om andre forhåpentligvis vil følge etter i fremtiden.
I slekt
- Tigerbiffer og løveburgere: Eksotisk dyrekjøtt av laboratoriedyrking er på vei
- Ingen kuer kreves: Denne oppstartens laboratoriedyrkede melk er identisk med ekte vare
- Startup som samarbeider med Dennis Quaid ønsker å lage podcaster som en "film for ørene dine"
"Vi er fortsatt veldig tidlig i utviklingen," fortsatte Gibson. «Etter at vi avslutter frørunden vår senere i år, vil vi bygge en pilotprosess for å begynne å lage osten vår. På grunn av teknologien vi jobber med vil det ta lengre tid å komme på markedet enn et fullt plantebasert matprodukt. Vi håper å ha et produkt som forbrukerne kan kjøpe innen 18 måneder.»
I mellomtiden kan salivating potensielle kunder meld deg på Ny kulturs hjemmeside å melde sin interesse for en smakebit når den blir tilgjengelig.
Redaktørenes anbefalinger
- 3D-printet ostekake? Inne i den kulinariske søken etter å lage en Star Trek matreplikator
- Motorolas 312 Labs prøver å lage unike og innovative nye produkter
- Laboratoriedyrket kjøtt? Bondemat. Si hei til lab-dyrket foie gras
- Lage kjøtt ut av løse luften? Umulig. Men denne oppstarten gjør det likevel
- Food startup lager smeltbare snacks for personer med svelgevansker
Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.
