Een vriendin zei onlangs dat drie gadgets die ze het afgelopen jaar heeft gekocht de manier waarop ze kookt hebben veranderd: een Instant Pot, een sous vide-circulator en een airfryer. Ze heeft veel huisgenoten en organiseert regelmatig feestjes bij haar thuis. Geef hetzelfde drietal kooktoestellen aan het kinderloze echtpaar verderop in de straat, en het zou heel goed kunnen dat ze stof verzamelen in de garage.
Op de Smart Kitchen Summit van deze maand in Seattle kwamen chef-koks, uitvinders en CEO's van foodtechbedrijven bijeen om te praten over de staat van de keuken en waar deze naartoe gaat. De consensus was dat er eigenlijk geen consensus bestaat. Dat komt omdat mensen niet op dezelfde manier koken als hun ouders, laat staan hoe hun buren dat doen.
Aanbevolen video's
“De manier waarop we eten is multimodaal, wat betekent dat we op verschillende tijdstippen en in verschillende delen van ons leven op verschillende manieren eten.”
“De manier waarop we eten is multimodaal, wat betekent dat we op verschillende tijdstippen en in verschillende delen van ons leven op verschillende manieren eten”, zegt Brian Frank van
FTW-ondernemingen tijdens een paneel. Dat is het probleem met maaltijdpakketten, voegde hij eraan toe, dat ze slechts één specifiek probleem oplossen, voor slechts een paar maaltijden per week. Een echtpaar krijgt misschien een maaltijdpakket voor drie nachten, neemt drie andere avonden af en kookt op zondag een grote maaltijd. En dat is alleen voor het avondeten.De grootte van nieuwe Amerikaanse huizen is toegenomen de afgelopen 50 jaar, maar het gemiddelde jaar waarin de gebouwen van huiseigenaren zijn gebouwd is 1977, volgens Schattingen van de Amerikaanse volkstelling. Millennials kleinere huizen kopen, gemiddeld genomen, wat logisch is gezien hun budgetten en typische gezinsgrootte. Maar als deze kopers, die deel uitmaken van de grootste groep van degenen op de markt die trend voortzetten, zou de manier waarop nieuwe huizen en de bijbehorende keukens worden gebouwd, kunnen veranderen. De levensduur van apparaten die we op de Summit keer op keer hoorden, is 10 tot 15 jaar, dus in de komende tien jaar zouden vernieuwde keukens er al een beetje anders kunnen gaan uitzien.
Er zijn al appartementsgebouwen, zoals de Via6 in Seattle, met gemeenschappelijke keukens. De units hebben ook persoonlijke keukens, maar dat kan veranderen met de opkomst van micro-appartementen. Dana Cowin, presentator van de podcast In grote lijnen spreken, zei dat ze zich een toekomst kon voorstellen waarin sommige appartementen de keuken ruilden voor iets als een snack apotheek of een recyclingruimte om al het afval op te ruimen dat meekomt bij het afhalen of levering.
“Niet alle mensen en alle keukens zullen gelijk zijn”, zei ze over de toekomstige keuken. In plaats van dezelfde basisindeling die je in de meeste huizen ziet, zullen de kamers flexibeler zijn modellen die alleen worden bezorgd, een ander ontwerp voor toegewijde chef-koks en iets heel anders voor iedereen tussenin.
“Niet alle mensen en alle keukens zullen gelijk zijn.”
Pablos Holman van Intellectual Ventures voorspelt dat mensen over twintig jaar aardbeien, stokbrood en biefstuk in 3D zullen printen.
“Als wat we verkopen puur levensonderhoud is, alleen maar de mogelijkheid om te eten, heb je echt geen keuken nodig”, zegt Jon Jenkins van Hestan Smart Cooking. Hij ziet de rol van het bedrijf als het opvullen van de hiaten in de culinaire kennis van thuiskoks. GE Appliances heeft de Hestan Cue-technologie in een aantal van zijn assortimenten opgenomen nauwkeurige temperatuurregeling en begeleid koken voor degenen die bereid zijn $ 3.400 aan een apparaat uit te geven. Het was slechts één voorbeeld van de vele partnerschappen die tijdens de Smart Kitchen Summit werden aangeprezen.
De samenwerking tussen apparatenfabrikanten, voedingsbedrijven, supermarkten en andere entiteiten is een noodzakelijk onderdeel van de toekomstige slimme keuken. Innit – dat wil zijn het platform dat verbindt al deze spelers hebben hun nieuwe versie van de Shopwell-app onthuld, die je laat zien welk voedsel je moet kopen op basis van je voorkeuren en dieetbeperkingen. Het kan die informatie vervolgens naar de Innit-app brengen en recepten voor het avondeten voorstellen, op basis van wat je hebt gekocht.
Uiteindelijk zal het factoren als de dag van de week en de regio gebruiken om meer op maat te maken suggesties — als je een snelle woensdagavondmaaltijd nodig hebt vanwege de voetbaltraining van je dochter, Bijvoorbeeld.
“De manier waarop je eet in San Francisco en Seattle is heel anders dan waarschijnlijk in het Midwesten of in het Zuiden nu kunnen we daar iets van meenemen”, vertelde Ankit Brahmbhatt, VP Product van Innit, aan Digital Trends.
“Als jij een van degenen bent die zich zorgen maakt over gegevens die over jou worden verzameld, dan zit je in de verkeerde branche”
“Als jij een van degenen bent die zich zorgen maakt over gegevens die over jou worden verzameld, dan zit je in de verkeerde branche”, zegt Amy. Gross van VineSleuth, eraan toevoegend dat het kan worden gebruikt voor “een serieuze ontzagwekkendheid.” Dat kan waar zijn, en misschien maakt het thuiskoks niets uit Hestan houdt zijn slimme kooksysteem zo nauwlettend in de gaten dat hij weet hoe vaak iedereen zijn sjalotjes roerde tijdens het aanbraden Sint-Jakobsschelpen.
Door al die gegevens te analyseren, kon Hestan dat recept verbeteren toen het team zich realiseerde dat het gebruik van eerder ingevroren sint-jakobsschelpen de resultaten van de gebruikers beïnvloedde. Door een paar aanpassingen aan het recept toe te voegen, werd niet slechts één kok beter – degene die de klacht in de eerste plaats had ingediend – maar mogelijk honderden of duizenden. Maar het is niet te veel voor dezelfde koks om transparantie te vragen over welke gegevens worden verzameld en hoe deze worden gebruikt.
Gastrograafis bijvoorbeeld een app waarmee gebruikers de verschillende smaakkenmerken van zaken als bier in kaart kunnen brengen, met het idee om hypergepersonaliseerd eten te helpen creëren. Stel je voor: een aardappelchip die is ontworpen om niet de massa aan te spreken, maar specifiek voor jouw palet.
“We zetten letterlijk elke sensor van het apparaat aan”, vertelde de maker van de app, Jason Cohen De nieuwe voedseleconomie. “We verzamelen zelfs magnetische veldgegevens, die op dit moment nergens iets voorspellen, maar op een dag...” Toen we de app openden, vroeg deze om toestemming om onze microfoon en locatiegegevens te gebruiken, maar het was niet duidelijk dat er meer sensoren van de telefoon werden gebruikt, zoals het licht meter.
Voordat we de gepersonaliseerde aardappelchip bereiken, zullen voedingsbedrijven eerst andere veranderingen doorvoeren. Op dezelfde manier waarop fabrikanten zakken hebben gemaakt voor popcorn die in de magnetron kan, zullen ze voedsel gaan uitvinden voor slimme ovens (zoals juni) en misschien voor draadloos aangedreven werkbladen, vertelde David Kraft van Xinova aan Digital Trends. En nu ze verpakkingen en ingrediënten gaan ontwerpen rond de koelkasten, voorraadkasten en mogelijk ook in huisverkoopautomaten voorspelt hij één grote verandering: “Ik denk echt dat er een einde zal komen aan de supermarkten zoals we die nu kennen. hen."
“Ik denk echt dat er een einde komt aan de supermarkten zoals wij die kennen”
In 1954 schreef Alice B. Toklas schreef aan Poppy Cannon, auteur van Het blikopenerkookboek, die haar Waring Blender “heeft zorgde voor een revolutie in het keukenwerk en is levensreddend geweest.” Cannon werd beschouwd als een ‘fijnproever met haast’ in hetzelfde tijdperk waarin James Beard de zijne publiceerde Parijse keuken (“een beetje Parijse mist vertroebelt nog steeds de ogen van meneer Baard als hij vrolijk voorstelt om de plaatselijke slager een kip of eend te laten bottelen”, schreef een New York Times recensent, die erop wees dat dit gemakkelijk was in Parijs, maar moeilijk buiten de grote Amerikaanse steden).
Een thuiskok kan één, beide of geen van deze boeken hebben gehad en dienovereenkomstig maaltijden hebben bereid. Het verschil is nu dat Franse ingrediënten niet zo moeilijk te verkrijgen zijn en begeleid koken systemen, slimme ovens en on-demand video's kunnen sommige beginnende chef-koks het gevoel geven dat ze duck à aankunnen l'oranje. Ondertussen zullen veel Thanksgiving-tafels dit jaar bogen op een groene bonenschotel waarin ingeblikte soep als ingrediënt wordt vermeld.
Over twintig jaar zullen er waarschijnlijk mensen zijn die elke maaltijd in 3D printen, maar aan de andere kant zijn er tegenwoordig mensen die al hun diners in de magnetron bereiden.
Aanbevelingen van de redactie
- Zijn slimme keukengadgets de moeite waard?
- De toekomst van de connected keuken is slechts één druk op de knop verwijderd
- Kookplatform SideChef breidt zijn imperium uit met nieuwe slimme keukenpartnerschappen
- Voedselwens vervuld? Genie lanceert een op pods gebaseerd kooksysteem van de volgende generatie
- Smeg Dolce en Gabbana kleine apparaten maken van uw keuken een kunstgalerie
