Grubs Up? Laboratorijā audzētu kukaiņu gaļa varētu būt pārtikas nākotne

Vai jūs pārietu uz kukaiņu gaļas diētu planētas labā? Kas attiecas uz nākotnes pārtikas produktiem, tas nav izslēgts.

Nav noslēpums, ka mūsu pašreizējā lopkopības prakse nodara neizsakāmu kaitējumu mūsu planētai. Ar arvien lielākām platībām pārņemot lopu audzēšanai, lai pabarotu mūsu arvien pieaugošo iedzīvotāju skaitu, piemēram lauksaimniecība ir kļuvusi par arvien lielāku zemes un ūdens degradācijas, bioloģiskās daudzveidības samazināšanās un klimata cēloni mainīt. Daži no mēģinājumiem mazināt šīs sekas ietver laboratorijā audzētu gaļu, papildus augu izcelsmes uztura pieaugumam. Tomēr abiem tiem ir savas problēmas. Liellopu vai cūkgaļas šūnu kultivēšana var beigties ar vairāk enerģijas nekā lopkopība, savukārt noteiktas augu kultūras var būt tikpat izslāpušas pēc ūdens kā liellopu lauks.

Bet ir arī cita iespēja, kas tiek apspriesta. Un mēs to domājam burtiski. Laipni lūdzam laboratorijā audzēto kukaiņu pasaulē.

Nē, tā vēl nav "lieta", taču Tufta universitātes pētnieki nesen pārliecinoši pierādīja tās pārveidojošās iespējas. Rakstā žurnālam Frontiers in Sustainable Food System ar nosaukumu “Iespējas izmantot insektu audus kā pārtikas avotu”, viņi izklāstīja argumentus tam, kā un kāpēc laboratorijā audzētu kukaiņu gaļa varētu izrādīties atbilde uz daudzām mūsu kulinārijas problēmām.

"[Šis mūsu pētījuma aspekts ietver] kukaiņu šūnu izmantošanu kā bioloģisko komponentu, lai radītu gaļai līdzīgu pārtiku." Deivids Kaplans, Sterna ģimenes apdāvinātais inženierzinātņu profesors Tufts Universitātē, pastāstīja Digital Trends. "Pamatojums ir tāds, ka šūnas ir ļoti barojošas, un, kas ir svarīgi, tās piedāvā daudz vienkāršākus apstākļus augšanai audos, lai iegūtu gaļai līdzīgas īpašības. Vienkāršība nozīmē zemākas izmaksas šādu pārtikas produktu ražošanai, kas ir galvenais šķērslis šūnu lauksaimniecības jomā.

Pētnieki ierosina iestatījumu, kas nav tālu no vertikālās lauksaimniecības metode pašlaik izmanto, lai ražotu labību, piemēram, garšaugus, visu diennakti, 365 dienas gadā. Vertikālā lauksaimniecība ļauj "lauksaimniekam" mākslīgi kontrolēt temperatūru, gaismu un mitrumu, kas tiek izmantots ražas ražošanā. Tos audzē īpašā augšanas vidē milzīgās, tvertnēs līdzīgās tvertnēs. Vertikālās lauksaimniecības solījums ir ne tikai radīt svaigākus produktus neatkarīgi no sezonas; tas arī ļauj kultivēt šīs kultūras ar līdz pat 95% mazāku ūdens daudzumu un, pateicoties tvertņu vertikālajai salikšanai, daudz mazākā telpā.

Kukaiņi, iespējams, varētu būt nākamā “raža”, kas tiks novākta šādā veidā. Salīdzinājumā ar zīdītāju muskuļu šūnu kultūras sistēmām, kurās šūnas ir jānostiprina vienā slānī augšanas virsmā, daudzas kukaiņu šūnas var audzēt, brīvi peldot augsta blīvuma tvertnēs. Kukaiņu šūnu kultūrām ir arī zemākas glikozes prasības nekā kultivētām zīdītāju, putnu un citu mugurkaulnieku šūnām. Tas nozīmē, ka viņiem ir mazāks enerģijas pieprasījums.

"Principā mūsu izmantotās šūnu sistēmas ir ļoti mērogojamas," turpināja Kaplans. "Tādējādi domājot par lielāku ražošanu un patēriņu, vajadzētu būt reāliem." Lai gan viņš atzīmē, ka pētījums joprojām ir hipotētisks - tas nozīmē, ka jums tas nav jādara uztraucieties par to, ka jūsu vietējā kafejnīca izslēgs liellopu gaļu, lai novērstu kļūdas, jums nepamanot — viņš uzskata, ka tas varētu būt reāls, rentabls un veselīgs risinājums lauks.

Kā minēts, tam būtu arī potenciāls ieguvums videi.

Iesācēji ienāk

Pētnieki uzskata, ka laboratorijā audzētu kukaiņu gaļu, kas barota ar augiem, var ģenētiski modificēt, lai nodrošinātu maksimālu augšanu, uzturu un garšu. Šobrīd Kaplāns teica, ka neviens neizmanto šo tehniku. "Es neesmu informēts par uzņēmumiem, kas izmanto šo šūnu lauksaimniecību, izmantojot kukaiņu šūnas," viņš teica. “[Tādēļ] būtu nepieciešama jauna organizācija, ja vien esošs uzņēmums nenolemtu iesaistīties. Vai abi."

Bet tikai tāpēc, ka nav laboratorijā audzēts kukaiņu gaļa nenozīmē, ka šajā vietā nav spēlētāju. Pat ja šobrīd viņi joprojām izmanto tradicionālo pārtikas ražošanas metodi.

"Vairāk nekā divi miljardi cilvēku jau ēd kukaiņus, un ir pārstāvēti 80% valstu," Džo Shouldice, kriketa novākšanas biznesa dibinātājs. Jā Krikets, stāstīja Digital Trends. “Ziemeļamerika šeit ir nomaļa. Es neredzu iemeslu, kāpēc tas nekļūtu par ikdienu Ziemeļamerikā. Es norādu uz suši piemēru, kas pirms neilga laika tika uzskatīts par biedējošu un pretīgu. Es domāju, ka pagrieziens uz entomofagiju notiks daudz ātrāk.

Viņš atzina, ka daļa no izaicinājuma ir sabiedrības uztvere. "Pirmā kļūda ir visgrūtākā," viņš turpināja. "[Tomēr šobrīd Amerikas Savienotajās Valstīs trūkst tradīciju vai vēstures un zināšanu par to, ko tieši darīt ar dažiem kukaiņiem."

Jā Cricket dara savu daļu, lai to mainītu, ražojot dažādas uz olbaltumvielām balstītas uzkodas, kas gatavotas no kriketiem, ko tas savāc savā fermā Kanādā. Cits uzņēmums, Burgs Foods, ražo kukaiņu gaļas burgeru, kam, cerams, būs liela pievilcība.

"Tas nav jaunums, un mēs ticam, ka tas būs iekļauts Rietumu valstu galvenajā uzturā," sacīja Sanders Peltenburgs, Burgs Foods līdzdibinātājs. “Apvienojot crickets ar augu izcelsmes sastāvdaļām, mēs esam radījuši produktu, kas satur visas būtiskās dzīvnieku izcelsmes barības vielas ar nelielu daļu no ietekmes uz vidi. Mēs piedāvājam ekotāriešiem ilgtspējīgu olbaltumvielu vai gaļas avotu. Mūsu produkti satur visas organismam nepieciešamās no gaļas iegūtās uzturvielas. Fleksitārajā [vai] ekotārajā diētā parasti ir zems B12 un dzelzs saturs, divas barības vielas, kuru krikets satur vairāk nekā liellopu gaļa, vistas gaļa vai cūkgaļa.

Tirgū ir pat dzerams produkts formā Vaboles Alus, alu, ko, nu, jūs saprotat!

Mainot veidu, kā mēs ēdam

Vai šie uzņēmumi būs vieni no pirmajiem pilnīgi jauna kulinārijas trakuma viļņiem? Vai Tufta universitātes pētniekiem ir taisnība, uzskatot, ka pašreizējos gaļas ražošanas šķēršļus varētu atrisināt, ieguldot uz kukaiņiem balstītā lauksaimniecībā? Mums būs jāgaida un jāredz. Neatkarīgi no tā, kā jūs to sagriežat, ideja par kļūdu mazināšanu nešķiet tik neticama kā kādreiz. Heck, tas varētu pat iezagties "nepieciešamības" teritorijā.

Viena lieta ir droša, ja mums izdosies veiksmīgi pabarot iedzīvotājus, kas līdz 2050. gadam sasniegs 9 miljardus (kas ietver planētu, kas spēj tos barot), mums būs jāpārskata veidi, kā mēs pašlaik ražojam pārtiku. Tas ietver efektīvāku pārtikas ražošanas veidu atrašanu, vienlaikus novēršot augsta blīvuma dzīvnieku audzēšanas kaitīgo ietekmi.

Citiem vārdiem sakot, iespējams, ir pienācis laiks pasniegt tik ļoti nepieciešamo kriketa devu ar mūsu vistu. Grub ir augšā!

Redaktoru ieteikumi

• Nav nepieciešamas govis: šī startup laboratorijā audzētais piens ir identisks īstajam pienam