보드카는 진과 동일한 베이스입니다. Betony의 총지배인 Eamon Rockey가 설명했듯이 "식물성 성분이 아닙니다." 동영상 뉴욕시 레스토랑의 눈앞에 주입된 G&T를 위해. 바텐더는 침지 순환기를 사용하여 단 몇 분 만에 맞춤형 진을 만들기 시작했습니다. 보드카, 주니퍼베리, 후추, 고수풀, 카다몬을 시작으로 라벤더, 회향 등의 재료를 번갈아가며 선택하여 단품 진을 만들 수 있습니다. Rockey는 "진정한 진은 아니지만 맛과 스타일이 진과 비슷합니다"라고 말합니다. 증거도요.
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화씨 176도(섭씨 80도)에서 보드카를 주입하는 데 약 90초가 걸리므로 Betony의 바텐더는 술꾼의 눈앞에서 바로 작업을 수행할 수 있습니다. 즉, 즉석에서 다양한 맛을 실험할 수 있다는 의미입니다. 당신도 마찬가지다. 여기 레시피 Anova에서 시작해 보세요.
하지만 진만이 아닙니다. 수비드는 직접 만들고 싶을 때 주입 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 그랑 마르니에, 블러드 오렌지 진, 감귤류를 첨가한 데킬라, 또는 민트를 첨가한 버번. 일반적으로 증류주를 주입하는 데는 며칠 또는 몇 주가 걸리지만, 상당히 낮고 정밀하게 제어된 온도에서 술을 가열하면 술을 마실 수 있습니다. 구식, 마라스키노를 첨가한 버번으로 단 몇 시간 만에 만들어집니다.
다른 방법으로 주류를 첨가한 과일을 만들고 싶다면 수비드도 그렇게 할 수 있습니다. 버번이 가득한 수박 조각을 먹으며 대학 시절을 회상해 보세요(아마도 보드카가 더 일반적이었을 것입니다).
이번 주말에 소파에서 벗어날 수 있다면 과도한 열, 수비드 칵테일이 그 자리에 올 수도 있습니다. 얼음을 많이 사용하는 것을 잊지 마세요.
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