PicoBrew Zymatic이 홈 브루잉에 혁명을 일으킬 수 있는 방법

자신만의 맥주를 양조하는 것은 과학과 연금술 사이 어딘가에 있습니다. 물론 저울, 계량컵, 온도계 등 정확성이 필요합니다. 그러나 또한 유출하고, 추정하고, 진행하면서 단순하게 구성합니다.

즉, 인간이 가능한 한 프로세스를 제어한 후 프로세스를 그대로 두고 기다리며 결과가 어떻게 나올지 궁금해한다는 의미입니다. 때로는 거의 마실 수 없을 때도 있습니다. 때로는 그 맥주가 당신의 첫째가 될 수도 있으니 너무 자랑스럽습니다.

그렇다면 재현하는 것도 불가능합니다. 홈 브루잉에서 오류의 허용 범위는 부러진 재배자의 입술이 갈라진 것보다 넓기 때문입니다. 물론입니다. 매시 물의 온도를 특정 온도로 설정했습니다. 그런데 차고는 얼마나 추웠나요? 살포 암이 걸린 2분을 고려하셨나요? 아니면 튜브가 터질 때 귀중한 온스가 쏟아졌나요?

아마도 그렇지 않을 것입니다. Bill과 Jim Mitchell 형제가 PicoBrew를 사용하여 방정식에서 제거하기를 희망하는 모든 X 요소는 무엇입니까? 마우스 클릭만으로 맥주를 양조할 수 있는 자동 맥주 기계인 Zymatic은 홈 브루잉 현장에 혁명을 일으켰습니다. 프로세스.

PicoBrew Zymatic

상자에 양조장

빌은 현재 본사가 있는 시애틀 유니온 호수 북쪽의 이전 화학 실험실 내부에서 "우리는 예술을 떠나 고된 일을 하고 있습니다"라고 설명합니다. 피코브루. "여기서 핵심 목표는 바로 이것이다."

고된 일이 거의 없습니다. 스위치 2개와 전면 디스플레이만 있는 Zymatic은 전자레인지보다 덜 복잡해 보이지만 내부는 소형 공장입니다. 지정된 칸에 올바른 재료를 넣은 후 물을 채운 코넬리우스 통을 꺼내고, 기계에 부착하고 Zymatic이 챔버에 뜨거운 물을 채우는 것을 지켜보세요. 이것이 양조 과정에서 매시입니다. 자귀. 머물면서 추출을 관리할 필요가 없습니다. 기계가 모든 무거운 작업을 수행합니다.

약 3~4시간 후, 최종적으로 맥주가 될 원액인 맥아즙은 냉각 및 발효될 준비가 됩니다. 나머지 단계는 집에서 양조하는 과정과 동일하며, 1~2주 안에 칵테일을 마실 수 있습니다.

전체 프로세스는 홈 네트워크를 통해 연결되는 노트북의 웹 기반 소프트웨어로 제어됩니다. PicoBrew에는 모든 주요 맥주 카테고리에 걸쳐 사전 제작된 레시피와 직접 만들 수 있는 생성기가 포함되어 있습니다.

마지막 빨대

6년 동안 집에서 양조한 후 Bill은 마지막으로 인내심을 시험한 나쁜 맥주 한 병을 마친 후 Zymatic을 꿈꿨습니다. “나는 훌륭한 배치를 만들었고 같은 맥주를 또 만들려고 노력했습니다. 그리고 그것은 매우 다르게 나왔습니다. 훨씬 더 나빴습니다.”라고 그는 회상합니다. “온도와 양을 정확하게 맞추는 것은 매우 어렵습니다. 그리고 배치를 반복하는 것은 너무 어렵습니다.” 그는 상황을 골프에 비유합니다. 하나의 훌륭한 게임은 필사적으로 반복하려고 노력하면서 다음 30게임 동안 당신을 사로잡습니다.

형제들은 수제 맥주 양조에서 신뢰할 수 없는 부분을 자동화할 수 있다면, 이를 정밀하게 제어할 수 있다고 생각했습니다. 프로세스를 통해 반복 가능한 배치를 만들 수 있을 뿐만 아니라 가정의 진입 장벽을 획기적으로 낮출 수 있었습니다. 양조. Zymatic은 방정식에서 인적 오류를 제거합니다. 지나치게 데워도 안 되고, 너무 오래 끓여도 안 되며, 다시 만들 수 없는 것을 만들 수도 없습니다.

PicoBrew의 현장 테이스팅 룸에는 시트러스 향이 나는 라이트 아메리칸 라거, 스위트 브라운, 복잡하지만 쉽게 마실 수 있는 스타우트, 그리고 유명한 Pliny the Elder IPA를 모델로 한 풍부하고 호피한 IPA입니다. 그리고 맛은...좋은 맥주 같아요. 정말 좋은 맥주.

서해안에서 가장 인기 있는 소규모 맥주 양조장 중 하나를 따라 홈 브루를 어떻게 모델링했습니까? 쉬운. 레시피는 여러 홈브류 포럼에서 찾을 수 있으며 PicoBrew의 레시피 생성기를 사용하면 몇 번의 간단한 키 입력과 온라인 홈브류 공급업체에서 재료를 찾는 것만으로도 충분합니다.

휘날리는 깃털

이 새로운 수준의 편리함과 정확성을 통해 PicoBrew는 가정 양조에 혁명을 일으킬 수 있습니다. 이는 1978년 연방 정부가 합법화한 이래 처음으로 거의 변함이 없습니다. 금지. 그리고 일반적으로 혁명에는 반대자들이 있습니다.

"[이것은] 1,700달러짜리 양동이입니다. 양조에는 도구가 필요하지 않습니다." Zymatic이 발표되었을 때 한 Facebook 댓글 작성자가 PicoBrew에서 들끓었습니다. 그는 야당의 목소리를 다음과 같이 요약합니다. 집에서 양조하는 데는 화려하고 값비싼 물건이 필요하지 않습니다. 양조를 기계화하면 인간성이 사라진다. 각 맥주는 지문이자 눈송이입니다. 정확히 똑같은 두 사람은 없으며, 이는 축하할 일이지 교정할 일이 아닙니다. 일부 맥주는 기본적으로 재현이 불가능하다는 사실은 작업의 아름다운 복잡성입니다.

가장 주목할만한 반대자 중 하나는 미국 홈브루어 협회(American Homebrewers Association)의 2013년 올해의 홈브루어(Homebrewer of the Year)인 애니 존슨(Annie Johnson)이었습니다. "Kickstarter 단계에서 그녀는 '내 홈브루잉 그룹에서 많은 사람들이 당신의 제품에 오줌을 싸고 있다'고 말했습니다."라고 Bill은 말합니다.

팀에서는 그녀에게 연락하여 비하인드 스토리를 살펴보라고 요청했습니다. “그녀는 지나가면서 맥주를 ​​맛보았습니다. 그리고 그녀는 우리가 그 맥주를 콘테스트에 참가해야 한다고 말했습니다. 아시다시피 그녀는 심사위원이기 때문입니다.

“그녀는 다음날 다시 돌아왔고 우리는 몇 가지 테스트 배치를 만들었습니다. 그리고 일주일 뒤에 그녀가 다시 찾아왔고, 우리는 맥주를 맛보았고 그녀는 깜짝 놀랐습니다.” 이제 Johnson은 PicoBrew에 합류하여 Zymatic을 위해 일하고 있습니다.

양동이의 멸종?

3년간의 개발과 12개의 프로토타입을 거친 후 PicoBrew Zymatic은 생산 중이며 고객에게 배송할 준비가 되었습니다. 그들 중 대부분은 처음으로 양조를 하고 있을 수도 있습니다. 형제의 큰 성공을 거둔 Kickstarter 캠페인은 $150,000를 추구하고 그 금액의 4배 이상을 모금했을 때 Zymatic이 열성 팬뿐만 아니라 소비자에게도 공감을 불러일으킨다는 것을 깨달았습니다.

"구식" 홈브루잉과 피코브루잉 공존? “PicoBrewed를 한 번 하고 나면 다시 돌아가는 사람은 거의 없습니다.”라고 Bill은 말합니다.

자동 드립 커피 메이커를 가진 사람이 쿡탑 위에서 계속 커피를 만들 것인지 묻는 것과 같습니다. 그럴 수도 있겠지만… 왜 그럴까요?

다음 맥주에 대해 생각해 볼 사항입니다.