エッグノッグの提供ほど、ホリデー パーティーを分けるものはありません。 好きな人もいれば、嫌いな人もいます。 クリスマス用にたくさんのお菓子を作ったのに、うっかりノッグ嫌いのグループに入ってしまったとします。 乳製品を多く含むビールはどれくらい保存できますか? それはどのくらいかによります 酒 本質的には、とあなたは付け加えました。
2009 年に、私たちは次のような話を聞きました。 サイエンスフライデー ロックフェラー大学の微生物学者ヴィンス・フィスケッティとレイモンド・シュッフがエッグノッグのサルモネラ菌レベルを検査したことについて レベッカ・ランスフィールド博士のレシピ前から冷蔵庫で冷やしていたもの 感謝祭. 彼らはサルモネラ菌を大量に加え、1週間、2週間、3週間後に検査した。 エッグノッグを長く置いておくと細菌の数が減り、3週間目には完全に無菌になります。
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しかし、熟成プロセスはバクテリアを殺すだけではなく、ノグの酒臭さを和らげます。 SciFri のエピソードを聞いた翌年、私たちは細菌数をテストするための実験器具を持っていませんでしたが、独自のものを作成しました。 3週間が経過する前に（危険な生活をしながら）グラス1、2杯飲んだかもしれないことを認めますが、非常に強力な飲料であることがわかりました。 時間が経つと酒の味の一部が蒸発してしまうようだった クリスマス 転がり回りましたが、再び戻ることはありませんでした。 私たちは好みます メアリー・ミードのエッグノッグのレシピ私たちの父親の一人が、私たちが生まれる前から作り続けています。
酒盛りして
しかし、メアリーのまろやかな調合物の高オクタン価は、卵の中に潜んでいる可能性のある細菌を殺すのに十分なのでしょうか? まず、私たちの父親は、エッグノッグを食べる前に 1 ～ 2 日しか寝かせません。これでは、サルモネラ菌に実際のダメージを与えるには十分な時間ではないことが、ロックフェラーの実験で判明しました。 何はともあれ、美味しい美味しい火で遊んでます。 しかし、自分のノッグを熟成させたいが、ランスフィールドのレシピを使いたくない場合は、 クックのイラスト付き 家族の好みに合わせて調整できる配合を考え出しました。各卵に対して 1.5 オンスの 80 プルーフ酒を使用し、食べる準備が整うまで乳製品を加えないでください。 殺菌を確実にするために最初はアルコールの体積が増加しますが、クリームを追加すると約 14 パーセントまで下がります。
ミードのレシピでは、ラム酒 1 カップ、グラン マルニエ 1 カップ、ブランデー 0.5 カップを使用します。 これは、卵 6 個に対してアルコール 20 オンスに相当します。 つまり、ブランデーが 80 度プルーフでなくても、レシピは十分に満たすことになります。 クックズ・イラストレイテッド (もちろん、グランマルニエとラム酒が 80 プルーフである限り)。
FDA 注意 アルコールに頼るのは危険なので、低温殺菌卵を使うか、事前に調理してほしいとのこと。 もちろん安全第一（サルモネラ菌） ではありません あなたがいじりたい何か）、しかし、生きてこのことを伝えたマイケル・ルールマンへのリンクを残しておきます。 物語 2年物のエッグノッグを飲んだ後。
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