Cos’è la pentola a pressione e come si usa?

Sebbene le pentole a pressione possano sembrare intimidatorie, molte delle più grandi di oggi pentole a pressione sono straordinariamente semplici da utilizzare. Puoi prepararne un po' antipasti fantastici come il curry e l'arrosto, sia che tu cucini durante la notte o che li lasci cuocere a fuoco lento mentre sei al lavoro. In questa analisi, diamo uno sguardo ai fondamenti della cottura a pressione, coprendo le nozioni di base del dispositivo e offrendo alcuni nostri suggerimenti di cucina.

Cos'è una pentola a pressione?

La pentola a pressione è un dispositivo di cottura ermetico che cuoce velocemente il cibo, grazie alla pressione del vapore che si accumula al suo interno. Il vapore rende il cibo umido, motivo per cui questo dispositivo è perfetto per stufati di carne, cheesecake e molto altro. Esistono pentole a pressione da piano cottura che utilizzano il calore del fornello, nonché unità da banco che si collegano a una presa a muro. Molte pentole a pressione plug-in vantano altre caratteristiche e funzioni, come la cottura lenta, la cottura a vapore e il soffritto, oltre alla cottura a pressione.

Come si usa la pentola a pressione?

Conosci la tua pentola a pressione per la prima volta? Prova la cottura a pressione usando solo acqua: questo si chiama test dell'acqua e ti aiuterà a conoscere meglio la tua macchina. Tutto quello che devi fare è aggiungere una o due tazze d'acqua nella pentola (usa sempre la pentola interna e non mettere mai il cibo direttamente nella pentola senza questa pentola per motivi di sicurezza). Blocca il coperchio in posizione e assicurati di regolare la valvola in modo che sia in posizione sigillata.

Selezionare quindi un pulsante per il quale il tempo di cottura è relativamente breve. Ad esempio, se il tuo dispositivo ha un pulsante per il pesce, usalo. Puoi anche impostare manualmente il tempo di cottura a pressione per due o tre minuti. Ora tutto ciò che devi fare è guardare la pentola a pressione fare la sua magia. Dopo alcuni minuti circa di riscaldamento dell'acqua e di aumento della pressione del vapore, la pressione inizierà il conto alla rovescia e verrà rilasciata lentamente. Dovresti quindi essere in grado di provarlo con prodotti alimentari reali.

Come posso assicurarmi che la pressione venga rilasciata?

Questa è una delle principali preoccupazioni tra le persone che non hanno mai usato pentole a pressione prima. La buona notizia è che le pentole a pressione moderne sono molto sicure e facili da usare. La maggior parte delle pentole a pressione è dotata di una valvola di rilascio del vapore, che puoi spostare nella posizione di sfiato per iniziare a rilasciare la pressione.

L'approccio più semplice, tuttavia, è lasciare che la pentola a pressione rilasci lentamente la pressione da sola. Tieni d'occhio il conto alla rovescia per assicurarti che sia completo: non provare ad aprire il coperchio prima che il conto alla rovescia sia scaduto, altrimenti potrebbero bruciarsi (per fortuna molte pentole bloccano il coperchio e impediscono di aprirlo prima che la pressione si rilasci). Ad alcuni cuochi piace lasciare riposare la pentola a pressione ancora per un po' dopo il conto alla rovescia, solo per assicurarsi che tutta la pressione sia scomparsa.

Quali impostazioni utilizzo?

La maggior parte delle pentole a pressione cuociono tutti gli alimenti allo stesso modo, ma esistono tempi di cottura diversi per alimenti diversi. Ad esempio, il pulsante preimpostato per il riso bianco sulla pentola a pressione può cuocere solo 5 minuti, mentre il riso integrale cuocerà più a lungo. Anche se non disponi di un comodo pulsante di preselezione sulla pentola a pressione, puoi scoprire quanto tempo impiega un tipo di cibo per cuocere e impostare manualmente il timer. Ci piacciono i dettagli forniti nella tabella dei tempi di cottura diCottura a pressione dell'anca.

Cosa posso cucinare nella pentola a pressione?

Il mondo è la tua ostrica quando si tratta di cucinare con una pentola a pressione elettrica, sia che tu voglia provare a preparare porridge, risotto, pollo o zuppa. Dato che non mescoli costantemente la padella, probabilmente scoprirai che, oltre a rendere l'intero processo più semplice da gestire, il tuo cibo avrà anche un sapore più cremoso rispetto a quando lo usi sul piano cottura.

Se hai uno stampo a cerniera, puoi anche provare a preparare dolci come torte echeesecake. Se hai delle stoviglie adatte al forno che possono entrare nella pentola a pressione, puoi usarle per separarle ingredienti come carne e verdure per evitare che i sapori si mescolino e persino preparare piatti deliziosi fajitas.

Qual è la differenza tra una pentola a pressione e una pentola a cottura lenta?

La differenza più grande tra una pentola a pressione e una pentola a cottura lenta è la velocità. Come suggerisce il nome, una pentola a cottura lenta si basa su tempi di cottura più lunghi e temperature più basse. La cottura lenta è ottima per stufati, costolette, maiale stirato e peperoncino, praticamente qualsiasi cosa con carne che desideri diventi tenera. Le pentole a pressione formano una chiusura ermetica e sfruttano la pressione interna per cuocere il cibo molto più rapidamente rispetto al solo utilizzo del calore. Ciò semplifica il lavoro degli alimenti più densi, come riso, fagioli e patate. La bellezza di molte pentole a pressione moderne è che spesso hanno un’impostazione di cottura lenta, quindi non è necessario acquistare apparecchi separati.

Come si usa la pentola a pressione ad alta quota?

La cottura a pressione rimane una scelta popolare per gli avventurieri ad alta quota. In generale, ti consigliamo di cuocere a pressione il cibo per il 5% in più ogni 1.000 piedi sopra il livello del mare oltre i primi 2.000 piedi. Sono disponibili pentole a pressione leggere costruite appositamente per l'uso ad altitudini elevate.

Il punto di ebollizione dell'acqua diminuisce a causa della minore pressione atmosferica. Poiché c'è meno aria sopra la pentola, i gas hanno più facilità a formarsi e fuoriuscire. Di conseguenza, i tempi di cottura tradizionali aumentano con l’altitudine poiché l’ebollizione non raggiunge lo stesso livello di calore necessario per la sicurezza degli alimenti. Tempi di cottura più lunghi e un tasso di evaporazione più elevato significano alimenti più asciutti. Le pentole a pressione possono aiutare a mantenere questa umidità e compensare le sfide della bassa pressione dell’aria durante la cottura.

È salutare cucinare nella pentola a pressione?

La cottura a pressione è un ottimo modo per preparare pasti sani. Poiché i tempi di cottura sono ridotti, durante il processo si perdono meno nutrienti vitali rispetto alla bollitura o alla cottura a vapore. Naturalmente la salubrità del pasto dipenderà dalla ricetta.

Quando è stata inventata la pentola a pressione?

La pentola a pressione fu inventata dal fisico francese Denis Papin nel 1679, ma venne prodotta in serie solo nel 1864 in Germania.

Quali sono i problemi quando si cucina con la pentola a pressione?

La sicurezza è il problema principale con le pentole a pressione. Sebbene le moderne pentole a pressione siano dotate di numerose misure di sicurezza, eventuali danni o una manipolazione errata possono causare il rilascio improvviso del vapore ad alta pressione, danneggiando qualsiasi cosa nelle vicinanze. Detto questo, poiché le pentole a pressione richiedono una tenuta salda per funzionare, avere un anello di tenuta lo è degradato può rallentare il tempo di cottura o interromperlo del tutto poiché il vapore viene prodotto in modo graduale e continuo rilasciato. Fortunatamente le pentole a pressione consentono di sostituire gli anelli di tenuta degradati quando arriva il momento.

Se stai cercando di acquistare una pentola a pressione, assicurati di dare un'occhiata alle nostre scelte i migliori vasi istantanei.

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