Hogyan forradalmasíthatja a PicoBrew Zymatic az otthoni sörfőzést

A saját sörfőzés valahol a tudomány és az alkímia között helyezkedik el. Természetesen pontosságról van szó: mérleg, mérőedény, hőmérő. Hanem a kiöntést, a becslést és egyszerűen a kitalálást is.

Ami azt jelenti, hogy miután emberileg irányítani tudod a folyamatot, hagyod ülni, várni, kíváncsian, hogyan fog sikerülni. Néha alig iható. Máskor az a sör lehet az elsőszülötted, annyira büszke vagy.

Ha igen, azt sem lehet újra létrehozni, mert az otthoni sörfőzésnél nagyobb a hibahatár, mint egy eltört tenyésztőtől elhasított ajak. Persze, beállítottad a cefre vizet egy bizonyos hőmérsékletre – de milyen hideg volt a garázsod? Elszámoltad azt a két percet, amikor elakadt a szivacskar? Vagy az értékes uncia kiömlött, amikor a cső kipattant?

Valószínűleg nem. Melyek azok az X tényezők, amelyeket Bill és Jim Mitchell testvérek ki akarnak vonni a PicoBrew-val való egyenletből A Zymatic egy beállított és felejthető sörgép, amellyel egyetlen egérkattintással főzhet – és forradalmasítja az otthoni sörfőzési jelenetet folyamat.

PicoBrew Zymatic

Sörfőzde dobozban

„Hagyjuk a művészetet, és kivonjuk a fáradságot” – magyarázza Bill a Seattle-i Lake Uniontól északra található egykori kémiai laborban, amelynek most a központja van. PicoBrew. – Ez itt a fő cél.

Nagyon kevés a dolga. A mindössze két kapcsolóval és az előlapon található kijelzővel a Zymatic még kevésbé bonyolultnak tűnik, mint egy mikrohullámú sütő, belül viszont egy miniatűr gyár. Miután betöltötte a megfelelő hozzávalókat a kijelölt rekeszekbe, vesz egy Cornelius-hordót, amely tele van vízzel, csatlakoztassa a géphez, és nézze meg, ahogy a Zymatic elönti forró vízzel a kamrát – ez a cefre a sörfőzés során feltételeket. Nem kell maradni a főzésnél, a gép elvégzi az összes nehéz emelést.

Körülbelül három-négy órával később a sörlé – a nyers folyadék, amelyből végül sör lesz – készen áll a lehűtésre és az erjesztésre. A többi lépés megegyezik az otthoni sörfőzés során tapasztaltakkal, és a főzet egy-két héten belül fogyasztható.

Az egész folyamatot a webalapú szoftver vezérli a laptopján, amely az otthoni hálózaton keresztül csatlakozik. A PicoBrew előre elkészített recepteket tartalmaz a főbb sörkategóriákból, valamint egy generátort, amellyel elkészítheti a sajátját.

Az utolsó csepp

Hat év házi sörfőzés után Bill megálmodta a Zymaticot, miután egy rossz adag sör utoljára próbára tette a türelmét. „Nagyszerű adagot készítettem, és megpróbáltam még egyet készíteni ugyanabból a sörből. És vadul másképp jött ki. Vadul rosszabb” – emlékszik vissza. „Olyan nehéz pontosan eltalálni a hőmérsékletet, a hangerőt. És olyan nehéz megismételni egy tételt." A helyzetet a golfhoz hasonlítja: Egy nagyszerű játék leköti a következő 30 meccset, amikor kétségbeesetten próbálja megismételni.

A testvérek arra gondoltak, ha automatizálnák a házi sörfőzés megbízhatatlan részeit, pontosan szabályozva a A folyamat során nemcsak megismételhető tételeket tudnának készíteni, hanem drámaian csökkenthetik az otthoni belépési korlátokat sörfőzés. A Zymatic kiveszi az emberi hibákat az egyenletből. Nem melegítheti túl, nem forralhatja túl sokáig, és nem hozhat létre olyat, amit nem tud újra elkészíteni.

A PicoBrew helyszíni kóstolójában hat PicoBrewed sör csapolt, köztük egy citrusos világos amerikai láger, édes barna, egy összetett, de könnyen iható stout, és egy gazdag, komlós IPA a híres Idősebb Plinius IPA mintájára. És olyan az íze, mint… jó sör. Tényleg jó sör.

Hogyan készítettek házi sört a nyugati parton az egyik legkeresettebb mikrosörből? Könnyen. A recept számos házisör-fórumon megtalálható, és a PicoBrew receptgenerátorával mindössze néhány egyszerű gombnyomásra van szükség, és meg kell állnia az összetevőkért egy online házisör-beszállítónál.

Fodor tollak

A kényelem és precizitás új szintjével a PicoBrew forradalmat indíthat el az otthoni sörfőzésben, egy kézműves amely gyakorlatilag változatlan maradt azóta, hogy 1978-ban szövetségileg legalizálták, amióta először Tilalom. És ahogy a forradalmaknál lenni szokott, vannak ellenzők.

„[Ez egy] 1700 dolláros vödör… a sörfőzés nem igényel kütyüt, hogy könnyű legyen” – hangoztatta a PicoBrew egyik Facebook-kommentátora, amikor bejelentették a Zymaticot. Összefoglalja az ellenzék hangját: Nincs szükség díszes, drága dolgokra az otthoni főzéshez. A sörfőzés gépesítése kiveszi belőle az emberiséget. Minden sör egy ujjlenyomat, egy hópehely. Nincs két teljesen egyforma, és ezt ünnepelni kell – nem javítani. Az a tény, hogy néhány főzetet alapvetően lehetetlen lesz újra előállítani, a művelet gyönyörű bonyolultsága.

Az egyik legfigyelemreméltóbb ellenfél Annie Johnson volt, az American Homebrewers Association 2013-ban az év házisörözője. „A Kickstarter fázisban azt mondta nekünk: „Az otthoni sörfőzési csoportomban sokan dühösek a termékedre” – mondja Bill.

A csapat kinyújtotta a kezét, és megkérték, hogy vessen egy pillantást a színfalak mögé. „Átsétált, megkóstolta a söröket… és azt mondta nekünk, hogy nevezzük őket versenyekre, mert tudod, ő bíró.

„Másnap visszajött, és elkészítettünk néhány próbatételt. Aztán egy héttel később visszajött, megkóstoltuk a sört, és el volt ragadtatva. Most Johnson csatlakozott a PicoBrew-hoz, és nekik dolgozik a Zymaticon.

A vödör kioltása?

Három év fejlesztés és egy tucat prototípus után a PicoBrew Zymatic gyártás alatt áll, és készen áll a vásárlók számára történő szállításra. Sokan közülük talán most készülnek először. Amikor a testvérek rendkívül sikeres Kickstarter-kampánya 150 000 dollárt keresett, és ennek több mint négyszeresét gyűjtötte be, rájöttek, hogy a Zymatic nemcsak a fogyasztókat, hanem a rajongókat is felkelti.

Mind a „régimódi” házi sörfőzés és PicoBrewing együtt élni? „A PicoBrewed elkészítése után nagyon kevesen térnek vissza” – mondja Bill.

Ez olyan, mintha azt kérdeznénk, hogy valaki, akinek van automata csepegtető kávéfőzője, továbbra is a főzőlapon készíti-e. Lehetne… de miért tennék?

Valami töprengésen a következő sör mellett.