Impossible Foods, la société derrière Impossible Burger et l'un des leaders du secteur en croissance rapide de la « fausse viande », a annoncé son prochain produit au CES 2020: Impossible Pork. Un substitut végétal au porc haché, promet la saveur et la texture du porc avec beaucoup moins d’impact environnemental. Il est également sans gluten et vise les certifications casher/halal.
Selon Impossible Foods, la saveur d’Impossible Pork transmettra « de la profondeur et de la richesse umami sans être giboyeuse ou accablante ». L'entreprise affirme également que le produit devrait fonctionner pour diverses recettes nécessitant du porc haché, que vous souhaitiez faire frire des galettes de saucisses pour le petit-déjeuner ou caraméliser du porc pour un riz bol.
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Impossible Pork a été sélectionné par nos rédacteurs comme le meilleur produit dans la catégorie Tech for Change au CES 2020. Découvrez davantage de nos lauréats du Top Tech of CES Award.
Impossible Foods a également assisté au CES l'année dernière, présentant son Impossible Burger de deuxième génération, une recette qui nous a stupéfiés à quel point il ressemblait à du vrai bœuf – tout cela grâce à une molécule appelée « hème », qui donne à la viande sa saveur distinctive mais peut également être trouvée dans les plantes. Nous avons été tellement impressionnés, nous l'a couronné Top Tech du CES. Depuis lors, l'Impossible Burger est devenu une véritable sensation culturelle, apparaissant dans les restaurants (dont Burger King) et les magasins à travers l'Amérique.
Le fondateur d’Impossible, Patrick Brown, affirme que la mission de l’entreprise est « d’éliminer le besoin d’animaux dans la chaîne alimentaire ». et rendre le système alimentaire mondial durable », et offrir aux mangeurs de viande une alternative respectueuse de l’environnement est une bonne chose. crucial. L’élevage d’animaux pour la viande consomme d’énormes quantités d’eau et de terre, et l’élevage industriel est une énorme source de pollution.
Le porc est déjà une industrie massive, et toujours en expansion. Outre son impact environnemental, il constitue une menace particulière pour la santé publique. Les porcs commerciaux utilisent beaucoup d’antibiotiques – un rapport du Conseil de défense des ressources naturelles estime que 27 pour cent des antibiotiques « médicalement importants » sont destinés aux porcs – et c’est un problème, car une utilisation excessive d’antibiotiques contribue à la résistance des bactéries aux antibiotiques. La résistance aux antibiotiques constitue déjà un risque pour la santé publique, le Center for Disease Control estimant à 35 000 le nombre de décès aux États-Unis chaque année, et bien que les chercheurs travaillent sur des outils pour combattre la résistance, la menace augmente.
Impossible Foods n'a révélé aucun détail sur le moment où son substitut de porc atteindra le marché de masse. Cette forme, surnommée « Impossible Sausage », devrait faire ses débuts dans l'Impossible Croissan'wich dans six établissements Burger King. Janvier. Compte tenu du demande croissante de fausse viande Cependant, partout dans le monde, ce sera probablement un succès, quelle que soit la forme qu'il prendra.
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