Para ser exactos, el actor de la industria de actividades al aire libre es Patagonia Provisions, la expansión centrada en alimentos sostenibles del exitoso fabricante mundial de equipos Patagonia. Lo que comenzó en 2012 con cecina de salmón salvaje obtenida de forma responsable ahora se ha convertido en Patagonia Provisions e incluye barras energéticas, cereales, sopa, cecina de búfalo e incluso cerveza.
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El fundador de la empresa, Yvon Chouinard, escribió en un ¿Por qué comida? entrada en el blog, “Nuestro objetivo es fabricar el mejor producto, no causar daños innecesarios y, quizás lo más importante, inspirar soluciones a la crisis ambiental. Y en ningún lugar la crisis es más apremiante que en la industria alimentaria”.
Long Root Ale no es la primera cerveza proveniente de la Patagonia; ese título pertenece a la Cerveza de la ruta de California de New Belgium Brewing — pero es el primero que proviene de Patagonia Provisions.
Christian Ettinger, maestro cervecero y fundador de Hopworks, recuerda haber recibido una llamada de Patagonia Provisions mientras hacía compras: “Fue una momento surrealista porque era difícil de creer que una empresa a la que admiro como propietario de un negocio acababa de marcar mi número y pedirme hacer una cerveza con a nosotros. Esa semana nos reunimos y nuestro equipo conoció Kernza por primera vez”.
Kernza es un grano perenne cultivado mediante prácticas de agricultura regenerativa que encajan bien con las filosofías fundamentales de la Patagonia. Las largas raíces de Kernza, de donde la cerveza recibe su nombre, le permiten crecer sin pesticidas, reducen la erosión mientras usan menos agua y eliminan más carbono de la atmósfera que los granos anuales.
Long Root Ale se elabora con cebada orgánica de dos hileras, levadura orgánica y lúpulo orgánico del Noroeste. El Kernza añade un ligero toque picante, dice Hopworks.
"Kernza realmente está allanando el camino para futuras discusiones con otros cereales básicos que utilizamos para elaborar cerveza", dijo Ettinger. "Como cerveceros orgánicos, estamos muy entusiasmados con el modelo 'del grano al vidrio' y Long Root Ale es precisamente eso".
En una degustación de cerveza en Digital Trends, el juez residente certificado de cerveza Dave Buchanan señaló que Long Root Ale tiene un “sabor a malta de galleta y pan presente y una textura cremosa. Notable aroma a lúpulo, parecido a una pale ale. Suave sabor a lúpulo y amargor”. Buchanan también experimentó un aumento notable en el sabor y aroma después de verterlo de la lata a un vaso.
Long Root Ale está disponible en latas de 16 onzas en Whole Foods en California, Oregon y Washington, como así como en borrador en las ubicaciones de Hopworks Urban Brewery en Portland y la tienda insignia Miir en Seattle.
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