Circulador Sous Vide Nomiku Wi-Fi
PVP recomendado $249.00
"Preciso y potente, el Wi-Fi Nomiku ofrece un sous vide perfecto en cualquier cocina".
Ventajas
- Se calienta rápidamente
- Mantiene bien la temperatura
- Conectividad wifi
- Hace buena comida
Contras
- La aplicación es un poco torpe
- Más caro que los competidores
La primera vez que revisado el nomiku Circulador de inmersión sous vide, quedamos impresionados por su diseño compacto. El nuevo Wi-Fi Nomiku es una olla completamente diferente de pescado cocinado con control de temperatura. Es más grande que su predecesor y agrega conectividad y una aplicación para ayudar a los principiantes a disfrutar del sous vide. Pero, ¿las nuevas características mejoran el diseño o simplemente lo cambian?
Dándolo una vuelta
Si el Nomiku original se parecía un poco a un snorkel, el modelo más nuevo se parece más a un periscopio. La razón de la forma más voluminosa es que ya no necesita el bloque de alimentación que venía conectado al cable del primer circulador. El primer Nomiku también contaba con la certificación UL; El modelo Wi-Fi aún está a la espera de esa certificación de seguridad, que debería ocurrir en los próximos meses, según la empresa.
Hecho casi en su totalidad de plástico, el Nomiku es negro con una esfera giratoria verde en la parte superior. Este controla algunas de las funciones en la pantalla LCD de 2,4 pulgadas, pero también hay dos botones de menú y acción. A menudo podrás configurar la hora y la temperatura a través de la aplicación adjunta de Nomiku, Tender (Androide | iOS), pero estos controles resultan útiles si desea configurar rápidamente su propia receta.
El Wi-Fi Nomiku mide 4 por 3 pulgadas y un pie de alto. Su funda de plástico es extraíble y se puede colocar en la rejilla superior de su lavavajillas, pero al mismo tiempo presionar los dos botones de liberación mientras se tiraba hacia abajo la pieza de plástico a veces resultaba un poco complicado. desafío. Esta versión de Nomiku tiene algunas mejoras respecto a la otra; sus niveles mínimo y máximo de agua son mucho más indulgentes, por ejemplo. Necesita entre 1,5 y 5,5 pulgadas de agua para cocinar, lo que se traduce en entre 6 y 18 tazas en una olla de 6 cuartos.
Para que Nomiku esté en funcionamiento, debe agregarlo a su red Wi-Fi. Esto requiere descargar la aplicación y luego, minuciosamente (al menos si tiene una contraseña bastante segura), girar el dial verde del dispositivo para ingresar cada letra. Todo duró unos 10 minutos.
Tierna es la aplicación
Si eres nuevo en la cocina sous vide, es esencialmente una técnica de alta gama que se ha vuelto más accesible con circuladores de inmersión como Nomiku y Anova. El Nomiku funciona colocándolo en un recipiente o olla, luego aspira agua, la calienta con un elemento calefactor cerámico de 1.100 vatios y la escupe nuevamente dentro de la olla. Eso significa que no necesitas una fuente de calor externa, aunque es posible que desees colocar la olla en la estufa para proteger la encimera. Su máximo es 203 grados Fahrenheit (95 grados Celsius), por lo que no hervirás agua con tu Nomiku, aunque tampoco es necesario hacerlo para el sous vide. El Nomiku circula a una velocidad de 7 litros por minuto y descubrimos que tardó unos 13 minutos en calentar 4 litros de agua a 140 grados Fahrenheit (60 grados Celsius).
Si la aplicación te permitiera seleccionar el tipo de carne, corte y grosor, reforzaría su utilidad.
Eso está un poco más caliente de lo que quieres que sea el agua si vas a cocinar un bistec al vacío. Comidas serias tiene una tabla útil para cocinar bistec al vacío según el tipo, el grosor y el grado de cocción. Fue útil porque la aplicación Tender no está repleta de recetas. Muchos son enviados por los usuarios y no parece haber un estándar universal. Por ejemplo, una receta que encontramos para lomo de cerdo char siu (cerdo asado chino) tenía todo en gramos. Está muy bien si tienes una báscula de cocina, pero no parece haber una manera de convertir la receta a tus medidas preferidas en la aplicación. Otra receta que encontramos no tenía medida alguna, solo una lista de ingredientes.
Que la aplicación Tender no esté repleta de recetas impecables no es un factor decisivo. Hay muchos sitios (y otras aplicaciones) que pueden explicarle los conceptos básicos del sous vide. Y hay dos formas de hacerlo solo cuando se trata de configurar la hora y la temperatura en tu Nomiku. Puede usar la aplicación yendo a Mis dispositivos en el menú, seleccionando su dispositivo y presionando el signo más y botones menos hasta llegar a la temperatura deseada, luego desplazándose por un menú de horas y minutos. O simplemente puedes usar la rueda. Girar lentamente el dial verde del circulador le permite realizar cambios de 0,1 grados, mientras que se requieren giros más vigorosos. le ayudará a superar los números más rápidamente, aunque hay muchos grados que superar cuando utilice Fahrenheit.
Una vez que haya configurado la temperatura, presione el botón de menú, use la rueda para desplazarse hasta la opción de tiempo establecido, luego use el botón de acción para regresar a la pantalla principal. Usas el dial nuevamente para configurar tu tiempo, luego presionas el botón de acción dos veces para iniciar la máquina.
Cocina de precisión
La aplicación es mucho más sencilla que este proceso algo arduo. Cuando encuentre algo que quiera hacer, simplemente presione el botón "cocinar esto" y luego presione iniciar. El Nomiku se enciende, calienta el agua a la temperatura deseada y luego presionas "continuar" para configurar el temporizador. La aplicación también tenía algunas peculiaridades. Configurar las unidades del dispositivo en Fahrenheit no activó un cambio en la aplicación, y tuvimos que cerrar la aplicación y reiniciarla para que cambiaran.
Si queríamos crear una receta, guardarla en modo borrador significaba que en realidad no podíamos usarla; la aplicación quiere que intentes publicar tus creaciones primero. Es una pena, porque en realidad era la forma más fácil de configurar la hora y la temperatura del Nomiku. Terminamos enviando algunas recetas vacías para que se publicaran solo para poder configurar rápidamente la temperatura y el tiempo y luego acceder al botón "cocinar esto". (Recibimos un comentario sobre nuestra receta básica poco después de pedir más instrucciones).
Bill Roberson/Tendencias digitales
Usando termómetros para verificar la temperatura, descubrimos que el Nomiku era muy preciso, dentro de aproximadamente 0,5 grados Fahrenheit y, a menudo, mucho más cerca. Esto significó que todo lo que cocinamos, desde huevos revueltos hasta hamburguesas y lomo de cerdo, resultó según lo prometido, aunque a veces esto se basó en sugerencias de otros sitios y aplicaciones. Nos hizo desear que la aplicación simplemente tuviera pautas fáciles de seguir además de sus recetas. Si solo desea hacer pechuga de pollo, por ejemplo, y le permite seleccionar el tipo de carne, corte y grosor, como lo hace la aplicación GE Paragon, la aplicación sería más útil. Es difícil no comparar el Nomiku con el Anova, y las recetas del primero no compiten. Tender tiene alrededor de 20 recetas de pollo y dejamos de contar alrededor de 50 en la aplicación de Anova.
Cuando se trata de limpieza, Nomiku quiere que uses el método de autolimpieza, algo así como una licuadora: Consiga una olla con agua fresca y un poco de jabón, y déjela circular a 149 grados Fahrenheit (65 grados Celsius) H20 durante 10 minutos.
Conclusión
El Nomiku se calienta rápidamente y mantiene bien la temperatura. Es más voluminoso que su predecesor y muchos de sus competidores, pero aún así pudimos usarlo en una cacerola sin problemas. Y el hardware funciona bien en general, a pesar de una configuración que requiere un poco de tiempo.
Realmente es la aplicación que puede dejarte frío aquí, pero con libros de cocina, sitios y aplicaciones dedicadas al sous vide, puede que no sea un factor decisivo aventurarse y encontrar más recetas. Está a la venta por $199 ahora mismo, una muy buena oferta. Pero cuando el precio sube a 249 dólares, los nuevos sous viders harían bien en buscar algo más barato.
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