Όταν έτρεχε ο Ρόμπιν Λις Reviewed.com, πετούσε κατά μέσο όρο 200 ημέρες το χρόνο. Ο Kevin Incorvia είναι ένας πρώην μηχανικός της Apple, παντρεμένος με έναν φυσικό. Αν και και οι δύο εκτιμούσαν ένα φανταχτερό σπιτικό γεύμα, κανένας δεν είχε χρόνο να το φτιάχνει σε τακτική βάση. Η Liss και η Incorvia αποφάσισαν να συνεργαστούν και να φτιάξουν ένα ρομπότ κουζίνας, κάτι που στην πραγματικότητα θα έσωζε ο κόσμος περνάει και ταΐζει μια ολόκληρη οικογένεια, αλλά εξακολουθεί να βγαίνει κάτι πιο υγιεινό από ένα φούρνο μικροκυμάτων μπουρίτο. Αυτό που κατέληξαν είναι το Suvie, μια συσκευή πάγκου που βράζει άμυλα όπως ζυμαρικά ή ρύζι, βράζει στον ατμό και ψήνει λαχανικά και χρησιμοποιεί sous vide και ένα κρεατοπαραγωγής για να μαγειρεύει πρωτεΐνη.
Ψύξη πάγκου
Το πραγματικό πλεονέκτημα είναι ότι η μονάδα λειτουργεί επίσης σαν ένα μίνι ψυγείο, διατηρώντας το φαγητό σας κρύο και ασφαλές μέχρι να έρθει η ώρα να ξεκινήσει το μαγείρεμα της συσκευής.
Προτεινόμενα βίντεο
«Είναι μια αρκετά μαγική εμπειρία», είπε η Liss στο Digital Trends.
Υπάρχουν τέσσερις ζώνες στο μηχάνημα που μοιάζουν με συρτάρια. Ο δίσκος με άμυλο στο κάτω μέρος γεμίζει με νερό και έχει ένα θερμαντικό στοιχείο για να πάρει βράση, στη συνέχεια στραγγίζει αυτόματα όταν τα ζυμαρικά είναι al dente. Υπάρχει επίσης μια θήκη για σάλτσα κάτω αριστερά. Οι δύο πρώτες ζώνες ψύχονται ενεργά και μπορούν να χτυπηθούν με θερμότητα από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Πάνω αριστερά είναι ένα σημείο που μπορεί να μαγειρέψει λαχανικά στον ατμό. το δεξί είναι το ταψί σούζ. Κάθε ζώνη χρησιμοποιεί νερό για μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος, ενώ οι δύο πρώτες παραμένουν κρύες με νερό που ψύχεται από ειδικό συμπιεστή. Αυτές οι ζώνες θα πέσουν κάτω από τους 41 βαθμούς Φαρενάιτ σε λιγότερο από δύο ώρες, κάτι που είναι σημαντικό για ασφάλεια των τροφίμων (και κάτι παρόμοια μηχανήματα μπορεί να δυσκολεύτηκε).
Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το Suvie. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον επιλογέα στη συσκευή για να ρυθμίσετε μόνοι σας τις θερμοκρασίες και τις ώρες για κάθε ζώνη ή, εάν χρησιμοποιείτε τα κιτ γευμάτων της εταιρείας, μπορείτε να σαρώσετε ένα NFC επισημάνετε και αφήστε το μηχάνημα να συντονίσει τα πάντα μόνο του. Λόγω του στοιχείου ψύξης, μπορείτε να κολλήσετε τα πάντα στις αντίστοιχες θήκες το πρωί και να ορίσετε ένα πρόγραμμα με βάση το πότε σκοπεύετε να σερβίρετε το δείπνο. Στη συνέχεια, οι αλγόριθμοι θα υπολογίσουν πότε θα ξεκινήσει η θέρμανση του κρέατος, το βράσιμο του νερού των ζυμαρικών και ούτω καθεξής. Αν είναι 5 μ.μ. και συνειδητοποιείτε ότι ξεχάσατε να ορίσετε έναν προγραμματιστή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εφαρμογή του Suvie για να τον ξεκινήσετε από απόσταση. Εάν το Wi-Fi σας είναι εκτός λειτουργίας, δεν θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία προγραμματισμού της εφαρμογής ή να κατεβάσετε νέες συνταγές, αλλά θα εξακολουθείτε να μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γεύμα.
Ολα σε ένα
«Όλο το μαγείρεμα που συμβαίνει όταν δεν είσαι στο σπίτι είναι σε βρασμό ή χαμηλότερο», είπε η Liss στο Digital Trends.
Οι αλγόριθμοι υπολογίζουν πότε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με βάση το πότε θέλετε να φάτε δείπνο.
Είναι ένα μέτρο ασφαλείας. Δεν μπορείτε να ξεκινήσετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής από το τηλέφωνό σας, για παράδειγμα. Δεν είναι μόνο αυτό μια κοινή λογική προφύλαξη, είναι επίσης σημαντικό να βγάλετε το κρέας από τις πλαστικές σακούλες προτού το χτυπήσετε με υψηλή θερμοκρασία. Η Liss επισημαίνει ότι στους ανθρώπους αρέσει λίγο περισσότερος έλεγχος σε αυτό το βήμα, επομένως είναι λογικό να προσέχετε την μπριζόλα σας καθώς ροδίζει. Επιπλέον, ενώ η αρχή της διαδικασίας είναι αρκετά απλή, ορισμένες συνταγές χρειάζονται μερικές τελευταίες πινελιές, όπως η προσθήκη μιας σάλτσας teriyaki ή τριμμένης φρυγανιάς πριν ροδίσουν.
Λόγω του συμπιεστή, της δεξαμενής νερού 2,5 λίτρων, των τεσσάρων ζωνών και του κρεατοπαραγωγής, του Suvie's οι διαστάσεις είναι παρόμοιες με έναν ψηλό, ευρύχωρο φούρνο μικροκυμάτων: πλάτος 20,5 ίντσες, ύψος 16,6 ίντσες και 15,4 ίντσες βαθύς. Οι ζώνες μπορούν να χωρέσουν τέσσερις μπριζόλες, φιλέτα σολομού ή στήθη κοτόπουλου καθώς και περίπου τέσσερα φλιτζάνια λαχανικά. Ο Liss λέει ότι κάθε ένα από τα δοχεία πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, όπως και ο δίσκος αποστράγγισης που μαζεύει το νερό των ζυμαρικών. Εάν χρησιμοποιείτε τα κιτ Suvie, πιστεύει ότι ο καθαρισμός θα είναι σχετικά εύκολος, καθώς τα λαχανικά έρχονται σε ανακυκλώσιμους δίσκους από αλουμίνιο και το κρέας είναι προσυσκευασμένο σε πλαστικό φιλικό προς το σούσουρο, ασφαλές για τα τρόφιμα. Αφαιρείτε το πλαστικό επάνω μέρος από τα λαχανικά και το ρίχνετε στον ατμό, ρίχνετε μέσα τα ζυμαρικά στην καθορισμένη θήκη, προσθέστε το κρέας στο τηγάνι του σούζου και τοποθετήστε το πουγκί σάλτσας δύο ή τεσσάρων ουγκιών το σημείο του. Προσθέστε νερό σε κάθε διαμέρισμα και τη δεξαμενή και μπορείτε να φύγετε για 24 ώρες, αν θέλετε.
Εντελώς φρέσκο
Michael Ruhlman, που συνεργάστηκε με Τόμας Κέλερ στο Γαλλικό πλυντήριο και Υπό πίεση βιβλία μαγειρικής, που συνεργάστηκε με τη Suvie τόσο για τις συνταγές για τα κιτ όσο και για αυτές που οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν όταν φτιάχνουν τα δικά τους γεύματα. Το Suvie θα κυκλοφορήσει με 30 κιτ, συμπεριλαμβανομένου του αγαπημένου της Liss, ενός μπακαλιάρου λεμονιού άνηθο με σπαράγγια και καστανό ρύζι.
«Έχει μια ψημένη κρούστα από κράκερ», είπε. "Αυτό δεν είναι το είδος του πράγματος που μπορείτε να κάνετε σε μια κανονική συσκευή sous vide."
Υπάρχει επίσης ένα φιλικό προς τα παιδιά τυρί τσένταρ και μακαρόνια με κοτόπουλο. «Δουλέψαμε σε γεύματα που αγαπούν να τρώνε στους Αμερικανούς και ίσως τα κάναμε λίγο πιο όμορφα», είπε.
«Μην πείτε ότι η Suvie δεν είναι ρομπότ μόνο και μόνο επειδή δεν έχει χέρια και πόδια».
Το σούζ έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια, αλλά δεν είναι ακόμα εντελώς mainstream. Αυτό είναι εντάξει με τη Liss, η οποία πιστεύει ότι ο Suvie θα το οδηγήσει εκεί. Η εταιρεία στοχεύει σε πολυάσχολους ανθρώπους με οικογένειες ή που εργάζονται πολλές ώρες αλλά θέλουν να μαγειρεύουν φρέσκο φαγητό.
«Ένας καθαριστής του sous vide δεν θα το χρησιμοποιούσε αυτό», είπε. «Δεν μπορείς να βάλεις ολόκληρο ψαρονέφρι στη Σούβι».
Ωστόσο, ελπίζει ότι οι λάτρεις της μαγειρικής θα πειραματιστούν με τη συσκευή και θα κάνουν τις δικές τους συνταγές. Τα κιτ κολλάνε στο να βάζετε τα λαχανικά στη ζώνη ατμού, την πρωτεΐνη στο sous vide και ούτω καθεξής, «αλλά θα μπορούσατε να τα ανακατέψετε», είπε η Liss. «Είναι πραγματικά μια συσκευή που θέλουμε οι άνθρωποι να πάρουν τη δημιουργικότητά τους και την αγάπη τους για τη μαγειρική και ίσως να κάνουν τα βήματα που δεν είναι τόσο διασκεδαστικά όπως να περιμένετε να τελειώσει κάτι, αλλά παρόλα αυτά κάνετε καρυκεύματα και σάλτσες και επικαλύψεις και γαρνιτούρες.”
Το τίμημα της ευκολίας
Το Suvie θα κυκλοφορήσει στο Kickstarter στις αρχές Φεβρουαρίου και η τιμολόγηση δεν είναι διαθέσιμη μέχρι τις 30 Ιανουαρίου. Η εταιρεία έχει σχέδια να γίνει τελικά μια πλατφόρμα, επιτρέποντας στους ιδιοκτήτες του Suvie να αναμειγνύουν και να ταιριάζουν με κάθε μεμονωμένη μερίδα του γεύματος, παραλαμβάνοντας το από το τοπικό παντοπωλείο ή την αγορά των αγροτών. Για να γίνει αυτό σε κλίμακα, αρκετοί άνθρωποι θα πρέπει να έχουν το μηχάνημα στην κουζίνα τους - το οποίο με τη σειρά του εξαρτάται από την τιμή του Suvie, πόσο κοστίζουν τα κιτ (ειδικά λαμβάνοντας υπόψη ότι χρησιμοποιούν όλα τα ακατέργαστα συστατικά) και εάν οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να έχουν μια άλλη μεγάλη συσκευή στη διάθεσή τους μετρητές. Το μηχάνημα μπορεί να κάνει γεύματα για έως και τέσσερις ενήλικες, είπε ο Liss, επομένως μπορεί να μην λειτουργεί για μεγαλύτερες οικογένειες, καθώς το sous vide μπορεί να διαρκέσει μία ώρα ή περισσότερο. Επιπλέον, δεν περιμένει από τους χρήστες να έχουν το Suvie κάθε βράδυ της εβδομάδας.
Είναι σίγουρα μια διαδικασία έντασης νερού, η οποία μπορεί να αποτρέψει και μερικούς ανθρώπους. Για τη Liss, ωστόσο, η έκκληση είναι να μπορεί να αρχίσει να φτιάχνει δείπνο από τη δουλειά, χωρίς να χρειάζεται να ανησυχεί μήπως ανάψει φωτιά ή κάψει το φαγητό. Είναι λίγο σαν ένα Roomba για την κουζίνα. κάνει κάποια πράγματα μόνο του, αλλά δεν είναι πλήρως αυτόνομο.
«Μην πείτε ότι η Suvie δεν είναι ρομπότ μόνο και μόνο επειδή δεν έχει χέρια και πόδια», είπε η Liss.
Συστάσεις των συντακτών
- 4 μικρές συσκευές που έχουν αλλάξει τον τρόπο που μαγειρεύουμε το φαγητό (προς το καλύτερο)
