Πώς το PicoBrew Zymatic θα μπορούσε να φέρει επανάσταση στην οικιακή ζυθοποίηση

Η παρασκευή της δικής σας μπύρας βρίσκεται κάπου ανάμεσα στην επιστήμη και την αλχημεία. Φυσικά, εμπλέκεται η ακρίβεια: ζυγαριές, κύπελλα μέτρησης, μετρητές θερμοκρασίας. Αλλά και να χύνεται, να υπολογίζει και να το φτιάχνει απλά καθώς πηγαίνετε.

Που σημαίνει, αφού ελέγχεις τη διαδικασία όσο ανθρωπίνως γίνεται, την αφήνεις να κάθεται, να περιμένει, να αναρωτιέται πώς θα εξελιχθεί. Μερικές φορές είναι μετά βίας πόσιμο. Άλλες φορές, αυτή η μπύρα μπορεί να είναι και το πρωτότοκό σας, είστε τόσο περήφανοι.

Όταν είναι, είναι επίσης αδύνατο να αναδημιουργηθεί, επειδή το περιθώριο λάθους στην οικιακή ζυθοποιία είναι ευρύτερο από ένα σπαστό χείλος από έναν σπασμένο γρύλλιο. Σίγουρα, ρυθμίσατε το νερό του πουρέ σας σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία – αλλά πόσο κρύο ήταν το γκαράζ σας; Υπολογιστήκατε τα δύο λεπτά που κόλλησε ο σπαραγός; Ή οι πολύτιμες ουγγιές χύθηκαν όταν έσκασε αυτός ο σωλήνας;

Πιθανώς όχι. Ποιοι είναι όλοι οι παράγοντες Χ που οι αδελφοί Bill και Jim Mitchell ελπίζουν να αφαιρέσουν από την εξίσωση με το PicoBrew Zymatic, ένα μηχάνημα μπύρας που ρυθμίζετε και ξεχνάτε που σας επιτρέπει να παρασκευάζετε με ένα κλικ του ποντικιού – και να φέρετε επανάσταση στη σκηνή της οικιακής ζυθοποιίας στο επεξεργάζομαι, διαδικασία.

PicoBrew Zymatic

Ζυθοποιία σε κουτί

«Αφήνουμε την τέχνη και αφαιρούμε τις αγγαρείες», εξηγεί ο Μπιλ μέσα σε ένα πρώην εργαστήριο χημείας βόρεια της λίμνης Union στο Σιάτλ, το οποίο τώρα έχει την έδρα του PicoBrew. «Αυτός είναι ο βασικός στόχος εδώ».

Υπάρχει πολύ μικρή αγγαρεία. Με μόνο δύο διακόπτες και μια οθόνη στο μπροστινό μέρος, το Zymatic φαίνεται ακόμα λιγότερο περίπλοκο από έναν φούρνο μικροκυμάτων, αλλά στο εσωτερικό του, είναι ένα μικροσκοπικό εργοστάσιο. Αφού φορτώσετε τα σωστά συστατικά σε καθορισμένα διαμερίσματα, παίρνετε ένα βαρέλι Cornelius γεμάτο με νερό, τοποθετήστε το στο μηχάνημα και παρακολουθήστε το Zymatic να πλημμυρίζει τον θάλαμο με ζεστό νερό - αυτός είναι ο πολτός στην παρασκευή όροι. Δεν χρειάζεται να μένετε και να φροντίζετε για την παρασκευή, το μηχάνημα κάνει όλη τη βαριά ανύψωση.

Περίπου τρεις με τέσσερις ώρες αργότερα, το βότανο - ακατέργαστο υγρό που τελικά θα γίνει μπύρα - είναι έτοιμο να ψυχθεί και να ζυμωθεί. Τα υπόλοιπα βήματα είναι πανομοιότυπα με αυτά που περνάτε στην οικιακή ζυθοποιία και το παρασκεύασμά σας θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μία ή δύο εβδομάδες.

Η όλη διαδικασία ελέγχεται από λογισμικό που βασίζεται στο Web του φορητού υπολογιστή σας, το οποίο συνδέεται μέσω του οικιακού σας δικτύου. Το PicoBrew περιλαμβάνει προπαρασκευασμένες συνταγές σε όλες τις μεγάλες κατηγορίες μπύρας, καθώς και μια γεννήτρια για να δημιουργήσετε τη δική σας.

Η σταγόνα που ξεχείλισε το ποτήρι

Μετά από έξι χρόνια ζυθοποιίας στο σπίτι, ο Μπιλ ονειρεύτηκε τη Zymatic αφού μια κακή παρτίδα μπύρας δοκίμασε την υπομονή του για τελευταία φορά. «Έφτιαξα μια υπέροχη παρτίδα και προσπάθησα να φτιάξω άλλη μια από την ίδια μπύρα. Και βγήκε εντελώς διαφορετικό. Πολύ χειρότερα», θυμάται. «Είναι τόσο δύσκολο να χτυπάς με ακρίβεια τις θερμοκρασίες σου, τους όγκους σου με ακρίβεια. Και είναι τόσο δύσκολο να επαναλάβεις μια παρτίδα». Συγκρίνει την κατάσταση με το γκολφ: Ένα υπέροχο παιχνίδι σε κολλάει για τα επόμενα 30 παιχνίδια καθώς προσπαθείς απεγνωσμένα να το επαναλάβεις.

Τα αδέρφια κατάλαβαν, αν μπορούσαν να αυτοματοποιήσουν τα αναξιόπιστα μέρη της παρασκευής σπιτικής μπύρας, ελέγχοντας ακριβώς την διαδικασία, όχι μόνο θα μπορούσαν να κάνουν επαναλαμβανόμενες παρτίδες, αλλά θα μπορούσαν να μειώσουν δραματικά τα εμπόδια εισόδου για το σπίτι ζυθοποιία. Το Zymatic αφαιρεί το ανθρώπινο λάθος από την εξίσωση. Δεν μπορείτε να το υπερθερμάνετε, δεν μπορείτε να το βράσετε πολύ και δεν μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι που δεν μπορείτε να φτιάξετε ξανά.

Στην αίθουσα γευσιγνωσίας του PicoBrew, υπάρχουν έξι μπύρες PicoBrewed στη βρύση, συμπεριλαμβανομένης μιας ελαφριάς αμερικάνικης λάγκερ με εσπεριδοειδή, μια γλυκό καφέ, ένα πολύπλοκο-αλλά εύκολα πόσιμο εύσωμο, και ένα πλούσιο, λυκίσκο IPA που διαμορφώθηκε σύμφωνα με το διάσημο IPA του Πλίνιου του Πρεσβύτερου. Και έχει γεύση… καλή μπύρα. Πραγματικά καλή μπύρα.

Πώς δημιούργησαν ένα οικιακό ζυθοποιείο μετά από μια από τις πιο περιζήτητες μικροζυθοποιίες στη δυτική ακτή; Ανετα. Η συνταγή μπορεί να βρεθεί σε πολλά φόρουμ homebrew και με τη γεννήτρια συνταγών του PicoBrew, το μόνο που χρειάζεται είναι μερικές απλές πατήσεις πλήκτρων και μια στάση για συστατικά σε έναν ηλεκτρονικό προμηθευτή homebrew.

Αναστατωμένα φτερά

Με αυτό το νέο επίπεδο άνεσης και ακρίβειας, το PicoBrew θα μπορούσε να προκαλέσει μια επανάσταση στην οικιακή ζυθοποιία, μια χειροτεχνία που παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητο από τότε που νομιμοποιήθηκε ομοσπονδιακά το 1978, για πρώτη φορά από τότε Απαγόρευση. Και όπως συμβαίνει συνήθως με τις επαναστάσεις, υπάρχουν αντίπαλοι.

«[Αυτό είναι ένας κουβάς] 1.700 δολαρίων… η παρασκευή δεν χρειάζεται gadget για να είναι εύκολη», είπε ένας σχολιαστής του Facebook στο PicoBrew όταν ανακοινώθηκε το Zymatic. Συνοψίζει τη φωνή της αντιπολίτευσης: Δεν χρειάζεστε φανταχτερά, ακριβά πράγματα για να τα φτιάξετε στο σπίτι. Η μηχανοποίηση της ζυθοποιίας βγάζει την ανθρωπότητα από μέσα της. Κάθε μπύρα είναι ένα δακτυλικό αποτύπωμα, μια νιφάδα χιονιού. Δεν υπάρχουν δύο ακριβώς όμοια, και αυτό πρέπει να γιορταστεί - δεν διορθωθεί. Το γεγονός ότι ορισμένες παρασκευές θα είναι βασικά αδύνατο να αναδημιουργηθούν ποτέ είναι μια όμορφη πολυπλοκότητα της λειτουργίας.

Ένας από τους πιο αξιοσημείωτους αντιπάλους ήταν η Annie Johnson, η οικιακή ζυθοποιία της χρονιάς για το 2013 της American Homebrewers Association. «Κατά τη φάση του Kickstarter, μας είπε: «Στην ομάδα μου με οικιακή ζυθοποιία, πολλοί άνθρωποι τσαντίζονται με το προϊόν σας», λέει ο Bill.

Η ομάδα άπλωσε το χέρι και της ζήτησε να ρίξει μια ματιά στα παρασκήνια. «Πέρασε, δοκίμασε τις μπύρες… και μας είπε ότι πρέπει να τις συμμετάσχουμε σε διαγωνισμούς, γιατί ξέρετε, είναι κριτής.

«Επέστρεψε την επόμενη μέρα και κάναμε μερικές δοκιμαστικές παρτίδες. Μετά επέστρεψε μια εβδομάδα αργότερα, και δοκιμάσαμε την μπύρα, και ήταν ανάρπαστη». Τώρα, ο Johnson έχει ενταχθεί στην PicoBrew, δουλεύοντας για αυτούς στο Zymatic.

Εξάλειψη του κουβά;

Μετά από τρία χρόνια ανάπτυξης και δώδεκα πρωτότυπα, το PicoBrew Zymatic είναι στην παραγωγή και έτοιμο να αποσταλεί στους πελάτες. Πολλά από αυτά μπορεί να παρασκευάζονται για πρώτη φορά. Όταν η εξαιρετικά επιτυχημένη καμπάνια των αδερφών στο Kickstarter επιδίωξε 150.000 $ και συγκέντρωσε περισσότερο από τέσσερις φορές αυτό το ποσό, συνειδητοποίησαν ότι το Zymatic έχει απήχηση στους καταναλωτές, όχι μόνο στους λάτρεις.

Μπορεί τόσο η «παλιομοδίτικη» οικιακή ζυθοποιία και PicoBrewing συνυπάρχω? «Πολύ λίγοι άνθρωποι, αφού κάνουν το PicoBrewed, επιστρέφουν», λέει ο Bill.

Είναι σαν να ρωτάς αν κάποιος με αυτόματη καφετιέρα θα συνέχιζε να τον φτιάχνει στην εστία. Θα μπορούσαν… αλλά γιατί να το κάνουν;

Κάτι να σκεφτείτε για την επόμενη μπύρα σας.