Es gibt ein aufregendes neues Startup für Fleisch aus Laboranbau

Ob es blutige Veggie-Burger oder „Rindersteak“ aus Reis, Erbsen und Algen, gibt es zahlreiche lebensmitteltechnische Bemühungen, das Erlebnis des Beißens in Fleisch nachzubilden, ohne dass dafür Tiere getötet werden müssen. Was haben diese beiden Beispiele gemeinsam? Das ist richtig: Kein echtes Fleisch.

Israelisches Startup Aleph-Farmen verfolgt einen anderen Ansatz. Wie bekannteres Unternehmen Memphis MeatsEs wird versucht, im Labor gezüchtetes Fleisch mit dem gleichen vertrauten Geschmack, der gleichen Form, der gleichen Textur und der gleichen Struktur wie das echte Fleisch herzustellen. Der Ansatz von Aleph zielt darauf ab, sein Rindfleisch unter Verwendung natürlicher Rindfleischzellen zu züchten, die aus einer lebenden Kuh isoliert wurden. Diese Zellen werden dann in einem Wachstumsmedium genährt, um sich zu einer komplexen Matrix zu entwickeln, die Muskelgewebe nachbildet.

„Bei ‚kultiviertem‘ oder ‚gezüchtetem‘ Fleisch werden echte Zellen eines Tieres isoliert und unter ihnen reproduziert kontrollierte Bedingungen außerhalb des Tieres“, sagte Didier Toubia, Mitbegründer und CEO von Aleph Farms, gegenüber Digital Trends. „Diese verbesserte Fleischproduktionsmethode spart erhebliche Mengen an Wasser und Land und vermeidet Tierschutzprobleme und den Einsatz von Antibiotika. Die größte Herausforderung besteht darin, die Komplexität eines echten Muskelgewebes zu reproduzieren, das aus verschiedenen Zellen besteht, die in einer ganz bestimmten 3D-Struktur angeordnet sind. Aleph Farms ist es gelungen, das erste Stück Rindersteak in der Geschichte der Menschheit zu züchten.“

Wie bereits erwähnt, gibt es in diesem Bereich zahlreiche andere Startups, die alle hoffen, das Rätsel um künstliches Fleisch gelöst zu haben. Es gibt jedoch Grund zur Freude über den Markteintritt von Aleph. Die Zusammenarbeit mit Toubia ist Schulamit Levenberg, ein Professor am Technion-Israel Institute of Technology, der zuvor zu einem der benannt wurde Scientific wurde für ihre Arbeit in den Bereichen Tissue Engineering und regenerative Medizin zu den 50 führenden Wissenschaftlern der Welt gekürt Amerikanisch.

„Wir wissen, dass 92 Prozent der Amerikaner und Europäer Fleisch essen, konsumieren und produzieren „Der Anteil an Fleisch nimmt weiter zu, obwohl immer mehr pflanzliche Produkte auf den Markt kommen“, sagt Toubia Fortsetzung. „Deshalb glauben wir, dass die einzige Möglichkeit, wirklich etwas zu bewirken, nicht darin besteht, mehr pflanzliche Produkte auf den Markt zu bringen, sondern vielmehr darin, die Probleme bei der Fleischproduktion zu lösen.“

Bisher hat das Unternehmen nach eigenen Angaben ein dünn geschnittenes Rindersteak entwickelt, das in nur wenigen Minuten gar ist. Er sagte, dass das Team noch mindestens zwei Jahre Entwicklungszeit benötige, bis es ein kommerzielles und skalierbares Produkt veröffentlichen könne. Dann bekommen wir endlich den köstlichen „Probier-Aus“-Wettbewerb, nach dem wir uns so lange gesehnt haben!

Empfehlungen der Redaktion

• Tigersteaks und Löwenburger: Exotisches Tierfleisch aus Laboranbau ist auf dem Vormarsch
• Fleisch aus Laboranbau? Bauernessen. Begrüßen Sie die im Labor gezüchtete Foie Gras
• Burger sind nur der Anfang: Wir freuen uns auf die Zukunft von allem, was im Labor gezüchtet wird
• Dank Motif benötigen Lebensmittel-Startups kein Labor, um Fleisch und Milchprodukte aus Laboranbau herzustellen
• Zeit für einen Truthahn im Reagenzglas? Alles, was Sie über Fleisch aus Laboranbau wissen müssen

Werten Sie Ihren Lebensstil aufDigital Trends hilft Lesern mit den neuesten Nachrichten, unterhaltsamen Produktrezensionen, aufschlussreichen Leitartikeln und einzigartigen Einblicken, den Überblick über die schnelllebige Welt der Technik zu behalten.