Klassiske cocktails har oplevet en renæssance i USA i løbet af det sidste årti. I stedet for at servere sygt søde drinks genopliver mixologer klassikere før forbuddet, og gamle spiritustyper som rugwhisky og gin er på vej tilbage.
Desværre har lidt ændret sig i bartendernes værktøjssæt siden før-forbudstiden. Barskeer, blandingsdåser, shakers og jiggere er den samme teknologi, som professor Jerry Thomas brugte i 1862, da han skrev den første cocktailbog. The Bon Vivants Companion, eller hvordan man blander drinks.
Anbefalede videoer
Men for nylig er et nyt værktøj blevet tilgængeligt for topmixologer: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini injicerer kuldioxid - CO2 - i cocktails, så du kan lave interessante ting med kulsyre, fra ikke-mousserende vin til martinier. Nu hvor en hjemmeversion er tilgængelig for forbrugerne, har cocktailelskere adgang til måske den første store innovation inden for cocktailteknologi i mere end 100 år.
Ligesom sous vide-tilberedning, en metode, hvor kokke vakuumforsegler fødevarer og derefter langsomt tilberede dem i et vandbad, er kulsyreholdige cocktails stadig i sin vorden. Selvom nogle mennesker kan afvise teknikken som et salontrick, kan du, når du bruger Perlini Cocktail Carbonator korrekt, vise en helt ny, uudforsket facet af en klassisk drink.
Perlini Cocktail Carbonator-hjemmeversionen kommer med en specialdesignet shaker, en håndholdt trykbeholder og flere CO2-patroner. For at bruge Perlini'en placerer du væsken, der skal kulsyre inde i shakeren med is (selvom det lykkedes mig at kulsyreholde vin uden is, gør isen processen meget lettere). Dernæst trykker du trykgiveren mod en ventil i toppen af shakeren, og shakeren fyldes med CO2. Derefter, ligesom du ville behandle enhver anden drink i en cocktailshaker, ryster du, ryster, ryster.
At ryste Perlini hårdt i omkring 30 til 40 sekunder syntes at give de bedste resultater. Efter rystning skrues toppen af og indholdet hældes ud.
Jeg indrømmer, at jeg var skeptisk over for Perlini Cocktail Carbonator, før jeg prøvede den; resultaterne var dog overraskende. En Beefeater martini lavet med tre dele Beefeater gin og en del Dolin tør vermouth var for stærk til en af mine testpersoner før kulsyre. Efter kulsyre havde de botaniske ingredienser i ginen maskeret alkoholens forbrænding, og mit forsøgsperson afsluttede med glæde sin første martini, omend en kulsyreholdig en.
En daiquiri blev endnu mere forfriskende med tilsætning af kulsyre, men en anden cocktail indeholdende chartreuse udviklede en saltvandslignende smag. Vin var et andet interessant eksperiment. En fransk Sauvignon Blanc var en fremragende mousserende vin, så meget, at en vinelsker i gruppen ikke var i stand til at se, at det ikke var en mousserende vin i starten. Eksperimenter med rødvine var mindre vellykkede. Men Perlini Cocktail Carbonator udløste interessante diskussioner om smag og hvordan smagskomponenter virker. Samlet set var vores generelle indtryk af Perlini Cocktail Carbonator yderst gunstigt, og selv de drikkevarer, som kulsyren ikke formåede at forbedre, gjorde det interessant at drikke.
Til $199 er Perlini Cocktail Carbonator ikke for alle. Hvis du er en cocktailentusiast, eller hvis du nyder at eksperimentere med mad og drikke og deres smagskomponenter, så overvej en Perlini. Den er sjov, nem at bruge og perfekt til fester. Det bedste af det hele er, at jeg lærte meget om smag på måder, jeg ikke havde forventet. Perlini Cocktail Carbonator er et fantastisk nyt produkt. Hvem ved, måske om 10 år vil hver bar på gadehjørne have en Perlini. Men indtil da er Perlini Cocktail Carbonator-hjemmesystemet en fantastisk måde at eksperimentere med selv at blande banebrydende cocktails.
Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.
