Dr. Nimesha Ranasinghe nezdá se, že bychom byli spokojeni s tím, jak zde v roce 2018 konzumujeme jídlo a pití. Mozek za předchozím projektem, který umožňuje posílat limonádu přes interneta a programovatelné koktejlové sklenice schopen přimět své smysly, aby si myslely, že pijete téměř cokoliv, co si dokážete představit, Ranasinghe projevuje takový druh pohrdání kulinářskými konvencemi, který by udělal i toho nejavantgardnějšího kuchaře balkovat.
Nyní je zpět s novým projektem – a tenhle je opravdu šílený. Vytvořeno na National University of Singapore, Ranasinghe vyvinul pár hůlek a polévkovou misku Miso schopen přidat koření do vašeho jídla pomocí elektrod na zalamování jazyka. Dobře, tak si strčit do úst kombinaci jídelního nebo pitného náčiní a nízkovýkonného skotu nemusí být každému po chuti (zamýšlená slovní hříčka), ale ve skutečnosti vás může přimět ke zdravější stravě. A nejen proto, že byste se příliš báli jíst!
Doporučená videa
„Naše technologie demonstruje digitální řešení zvyšující chuť aplikací řízených elektrických impulzů na uživatelskou špičku jazyk,“ řekl Ranasinghe, který nedávno přijal místo ředitele Multisensory Interactive Media Lab na University of Maine, Digital. Trendy. „Pár hůlek a polévková mísa jsou vyvinuty tak, aby stimulovaly jazyk uživatele při jídle a pití. K dosažení elektrického zesílení chuti nádobí využívá elektrickou stimulaci prostřednictvím mikroampérového proudu a dvou stříbrných elektrod aplikovaných na špičku jazyka během interakcí při jídle.“
Pomocí hůlek je možné simulovat chuť slanosti, kyselosti a hořkosti v jídle – stačí, když se hůlky během jídla dostanou do přímého kontaktu s jazykem. Teoreticky by to mohlo znamenat snížení příjmu soli u lidí, protože hůlky dokážou simulovat chuť, aniž by vyžadovaly konzumaci nějaké skutečné soli.
„Vyvinuli jsme několik tvarových faktorů této technologie, abychom prozkoumali, jak se lidé intuitivně dotýkají různých oblastí nádobí při konzumaci jídla a nápojů,“ pokračoval Ranasinghe. „Naše nejnovější studie se zaměřila na modulaci chuťových zážitků při konzumaci bramborové kaše, nesolené a solené, a polévky miso, [jak] zředěné, tak solené. Naše zjištění ukazují, že při konzumaci lze dosáhnout výrazného zvýšení vnímané slanosti a kyselosti nesolené bramborové kaše a výrazně vyššího hodnocení kyselosti lze dosáhnout při konzumaci zředěného miso polévka."
Nyní, když Ranasinghe již není na National University of Singapore, tento konkrétní projekt zdánlivě skončil. Ranasinghe však ve své nové roli pokračuje ve zkoumání špičkových technologií pro rozšíření chutí. Nemůžeme se dočkat, až uvidíme, co má v rukávu (nebo ve své kuchyňské laboratoři) příště!
Papír popisující práci byl nedávno publikované v časopise Food Research International.
Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.
