Každý má svůj názor na způsob, jak vyrobit dokonalá, loupaná vejce natvrdo. Ať už vyrábíte čertovská vajíčka nebo je namáčíte do barviva na velikonoční vajíčka, chcete své pre-ptáci vyjít správně. Proč ne sous vide nebo je vařit pod tlakem? Možná nemáte zařízení výhradně na vejce, ale stále existuje spousta metod, díky kterým budete připraveni na zdobení nebo konzumaci během okamžiku.
Obsah
- Na sporáku
- Vařič vajec
- Sous vide
- Tlakový hrnec
Na sporáku
Pokud děláte věci staromódním způsobem, nebojte se. Na sporáku stále můžete získat perfektní vejce natvrdo. Pro tento recept jsme vzali stránku od J. Kenji López-Alt Food Lab. Navrhuje nalít 2 litry vody do 3-litrové pánve a přivést ji k varu na vysoké teplotě. Jakmile opatrně vložíte vejce, vařte je 30 sekund. Do vody přidejte 12 kostek ledu a nechte znovu vařit. Snižte teplotu těsně nad vařit (asi 190 stupňů Fahrenheita) a vařte 11 minut. Slijte je a oloupejte pod tekoucí vodou.
Doporučená videa
Pro jednodušší metodu kuchařka Betty Crocker navrhuje
zakryjte vejce vodou, přikryjte pánev a přiveďte vodu k varu. Poté ihned sundejte pánev z plotny a vejce nechte 15 minut odležet.V Prairie Homestead, tam je vysvětlovač jak místo toho použít kovový cedník k napařování vajec. Tato metoda údajně funguje pro snazší loupání vajec.
Vařič vajec
Kuchyně umění a Chef’s Choice oba vyrábí specializované vařiče vajec. Umožňují vám vyrobit vejce na několik způsobů, včetně pošírovaných a vařených natvrdo. Jsou obzvláště odolné. Zatímco Cuisinart jich dokáže vyrobit 10 najednou, Chef’s Choice je omezen na sedm. Vařič Chef’s Choice však nevyžaduje, abyste skořápku předem rozkousali, takže na velikonoční vajíčka rozhodně funguje lépe.
Sous vide
Anova, Nomiku, a Joule jsou jen některé z oblíbených ponorných oběhových čerpadel na trhu. Připněte je k hrnci a ohřejí vodu na přesnou teplotu. U vajec natvrdo jeden recept v Anova navrhuje vařit je při 170 stupních Fahrenheita (76,7 stupňů Celsia) po dobu jedné hodiny. ChefStep má celek kalkulačka vajec, podle tvrdosti chcete jak bílky, tak žloutky. Možná je to něco o této metodě vaření, ale oddělení vajec od skořápek bývá trochu složitější.
Tlakový hrnec
Ať už používáte Instantní hrnec nebo méně hip tlakový hrnec, výsledky by měly být podobně rychlé a bezbolestné. Kuchyně má instrukce pro vejce natvrdo uvařená při nízkém tlaku: Přidejte šálek vody, vložte do něj něco, co vejce zvedne z vany, zavřete víko, nastavte jej na nízký tlak a počkejte osm nebo devět minut. Recepty na tlakové vaření má specifická doporučení pro Instant Pot: osm minut pro vysoký tlak, 12 pro nízký.
Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.
