Flippy، الروبوت الذي يقلب البرجر يغير وجه الوجبات السريعة

لنبدأ بقصة كان من الممكن أن تكون مأخوذة مباشرة من إحدى حلقات برنامج مايك جادج وادي السيليكون. إنه نوفمبر 2016، ونحن في مكتب مرآب صغير تم تحويله في باسادينا. إنها كل قصة سمعتها من قبل عن "المؤسسين في المرآب". ميسو الروبوتات عمره شهرين في ذلك الوقت. يمتلك مؤسسوها، في أحسن الأحوال، بضعة آلاف من الدولارات في البنك. هذا وذراع الروبوت الذي علقوا عليه مستقبلهم مجازيًا. هذا يوم عظيم، اليوم الذي أصبح يُعرف باسم "القلب الأول". قام فريق ميسو الأساسي المكون من أربعة مهندسين من معهد كاليفورنيا للتكنولوجيا بملء مكتبهم الضيق الذي تبلغ مساحته 400 قدم مربع بما لا يقل عن اثني عشر شخصًا. وقد وعدوا جميعا بشيء رائع.

يدعى جون ميلر، صاحب سلسلة مطاعم للوجبات السريعة كالي برجر، يضع أول برجر على الشواية. يبدأ في الأزيز. تحدد ذراع ميسو الآلية UR-5 موقع البرجر. مع طنين الماكينات ومعززًا بجهاز كمبيوتر ألعاب ضخم لتنفيذ المعالجة، فإنه يمد يده ويغرف الفطيرة. ثم يقلبها!

الغرفة تصبح جامحة. يتم تبادل الخمسات. يبتسم ميلر، وهو أول عميل لشركة ميسو ومن أوائل المستثمرين في هذا المجال. لكنه أيضًا صامت بشكل غريب. هناك مشكلة. في إطار رغبة الفريق في بناء شيء لم يره أحد من قبل، ابتكر مهندسو معهد كاليفورنيا للتكنولوجيا أداة تقليب مستقبلية تكون في شكل ملعقة أقل من كونها صدفة؛ إغلاق البرجر بداخله مثل التابوت. تبدو جيدة. يبدو جديدا تماما. ويبدو أيضًا، كما يؤكد ميلر سريعًا، وكأنه شيء من المستحيل خلعه وتنظيفه. ويقول إن هناك فرصة صفر تقريبًا للحصول على شهادة من المؤسسة الوطنية للصرف الصحي.

إن استبدال الجهاز الصدفي بملعقة عادية آمنة للطعام ليس بالأمر السهل أيضًا. من أجل الحصول على ملعقة مفتوحة الوجه تقوم بشقلبة مثالية، يحتاج الروبوت إلى سرعة التواء عالية على كل من معصمه ومفاصله. لا تستطيع الذراع الآلية UR-5 القيام بذلك. يضطر فريق Miso Robotics إلى التخلص من كل أعماله حتى الآن، والعثور على ذراع روبوت جديدة، وإعادة كتابة كل شيء من الصفر.

كل ذلك لأنه لم يفكر أي من المهندسين الأذكياء الموجودين في الغرفة في كيفية تنظيف ملعقة الروبوت الذكية الخاصة به.

الدم والعرق والبرغر

يروي باك جوردان، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Miso Robotics، هذه القصة بشعور من الفخر يبدو في غير محله للوهلة الأولى. إن إضفاء الأسطورة على الأيام الأولى للشركة الناشئة ليس بالأمر الجديد بالطبع. الجميع يحب قصة "المؤسسون في المرآب". لكن معظم هذه القصص تدور حول ملاحظة مبكرة للانتصار، وليس فشلًا محرجًا بعض الشيء.

ومع ذلك، عند النظر إلى الماضي، فإن جوردان مقتنع بأن هذا الدرس - رغم أنه مؤلم في ذلك الوقت - تبين أنه أفضل شيء يمكن أن يحدث لميسو. وقال لـ Digital Trends: "لقد وفر لنا الكثير من الدم والعرق والدموع". "ربما وفر لنا هذا عامًا من وقت التطوير. ما لا نعرفه أنا وأنت عن البرغر من شأنه أن يملأ المستودع. هناك الكثير من المعرفة التي تحتاج إلى أن تفهمها لتكون عاملًا في مجال الأغذية."

Flippy هو نتيجة لخبرة فريق Miso في مجال الروبوتات، إلى جانب تلك المعرفة الخاصة بالصناعة. انه ذراع الروبوت الذي يقلب البرجر وهي مجهزة برؤية حرارية ومنتظمة، والتي تقوم بشوي البرغر حسب الطلب مع تقديم المشورة أيضًا للمتعاونين من البشر في المطبخ عندما يحتاجون إلى إضافة الجبن أو إعداد الكعك للتقديم.

لكن تسمية Flippy بالروبوت الذي يقلب البرجر يشبه إلى حد ما تسمية iPhone بجهاز يقوم بإجراء مكالمات هاتفية. إنه كذلك - ولكنه أيضًا أكثر من ذلك بكثير. مع Flippy، كانت ضربة الفريق الرائعة هي إنشاء حل ذراع آلي متعدد الاستخدامات يمكنه تنفيذ عدد كبير من المهام المتعلقة بالمطبخ. بفضل إعادة التصميم الأخيرة، يمكنه الآن الانزلاق بسهولة من محطة العمل إلى محطة العمل في المطبخ، وقلب البرغر في واحدة وطهي البطاطس المقلية في أخرى.

قال جوردان: "Flippy هو أحد عوامل الشكل التي يمكنها فعل كل شيء". "عندما يقدم ماكدونالدز أو أي مطعم آخر للخدمة السريعة دجاج تندر جديد، أو أجنحة بافلو، أو سمها ما شئت، فإنهم لا يحتاجون إلى شراء آلة جديدة تماما. إنهم يقومون فقط ببرمجة إجراءات التشغيل الموحدة (SOP)، وهي إجراءات التشغيل القياسية، لما يريدون طهيه وكيف يريدون طهيه.

لوصف الأمر بمصطلحات أكثر فخامة مما قد يضمنه روبوت الوجبات السريعة، فهو مثل الذكاء العام مقابل الذكاء العام. الذكاء الاصطناعي الضيق الحالي. يعد الذكاء الآلي الحالي رائعًا في القيام بمهام فردية بشكل جيد للغاية. ومع ذلك، لا يمكن تعميم وتنفيذ مهام متعددة.

وقال جوردان: "لقد اتخذت جميع منافسينا اليوم هذا الحل الميكانيكي الذي قاموا من خلاله ببناء آلات جيدة جدًا في القيام بشيء واحد". "[زميل شركة الروبوتات الطهي] المنشئ يصنع البرغر الممتاز. إنهم يصنعون واحدًا من أفضل أنواع البرغر التي تناولتها على الإطلاق. إنه قاتل. لكن لا تطلب منه أن يفعل أي شيء آخر غير ذلك. لا تطلب منه إعداد برجر الدجاج أو قلي شيء ما. في الواقع، لا تطلب منه أن يعد البرجر بأي طريقة أخرى غير طريقتهم”.

نهاية التوحيد القياسي

لتلعب دور محامي الشيطان، يمكنك بالطبع أن تتساءل عن سبب ضرورة القيام بذلك. هل بناء ذراع آلية متعددة الاستخدامات وعالية التقنية يشبه استخدام مسدس ليزر في قتال بالأيدي؟ ألا يمكن لمطعم للوجبات السريعة أن ينجح بمجرد القيام بشيء واحد جيد حقًا؟ ففي نهاية المطاف، لم تتغير الوصفة المستخدمة لإعداد بيج ماك إلا بالكاد منذ عام 1968، وهو العام الذي ظهرت فيه لأول مرة في القائمة. ومنذ ذلك الحين، تبيع ماكدونالدز ما يقدر بنحو 550 مليون وحدة سنويا. لا يذهب الناس إلى مطاعم الوجبات السريعة ليتعرفوا على نكهات جديدة؛ يذهبون للحصول على شيء موحد ومألوف. يمين؟

حسنا ربما. إلا أن جوردن يعتقد أن السبب الذي يجعلنا نتوقع حالياً أن تكون الوجبات السريعة موحدة للغاية هو أنها موحدة للغاية. تظل الوجبات السريعة حلمًا في العصر الصناعي حيث يتم إنتاج المنتجات المعبأة مسبقًا على نطاق واسع من خط الإنتاج بهدف الحصول على أدنى قاسم مشترك. إنه شعار هنري فورد القديم الذي شق طريقه إلى الثقافة الشعبية، "يمكنك الحصول على أي لون تريده، طالما لأنه أسود." استبدل كلمة "برجر" فقط بكلمة "سيارة". وما لم يكن حبر الحبار الياباني ذو الإصدار المحدود من برجر كنج كورو برجروربما ليس أسودًا أيضًا. لكن الفكرة بشكل عام تبقى كما هي.

قال جوردان: "السبب وراء توحيد الطعام هو أنه مصمم للعامل المبتدئ للتحضير بسرعة". "ولكن ماذا ستفعل ماكدونالدز لو كان هناك جوردون رامزي في كل واحد من تلك المتاجر؟ هل سيظلون يصنعون نفس البرجر؟ مع Miso، لديك القدرة على برمجة مهام معقدة للغاية تتطلب قدرًا هائلاً من البراعة والتخصيص.

وهذا يفتح إمكانيات جديدة ليس فقط في تعقيد عناصر القائمة، ولكن في تخصيص العملاء أيضًا. هل تريد بيج ماك حيث تكون الفطيرة نادرة بدرجة متوسطة؟ ويمكن لميسو، على الأقل لو تبنته ماكدونالدز، أن "يتعامل مع هذا النوع من التخصيص الشامل".

استبدال البشر؟

أحد الأسئلة التي لا مفر منها عندما يتعلق الأمر بالروبوتات مثل Flippy هو ماذا سيعني بالنسبة للعمال البشريين. يوجد حاليًا ما يزيد عن 3.1 مليون شخص في الولايات المتحدة يعملون كطهاة للوجبات السريعة وعمال إعداد الطعام. إن استبدالهم بروبوت يعمل بشكل أسرع، وعلى مدار الساعة، ولا يحلم بأخذ إجازة أو طلب زيادة في الراتب، سيكون بمثابة اضطراب كبير.

لا يمكن حاليًا تنفيذ كل مهمة في مطبخ الوجبات السريعة بواسطة Flippy. يمكنها تشغيل محطة القلي والشواية. التجميع، مهمة وضع أشياء مثل الخس والطماطم على الكعكة، لا يزال يتعين القيام بها يدويًا. ومع ذلك، لن يكون هذا هو الحال دائمًا. قال جوردان: “إنه شيء سنتوسع فيه يومًا ما”.

لكنه يشكك في فكرة استخدام الروبوتات مثل Flippy لتحل محل الوظائف التي يقوم بها البشر حاليًا. على الأقل، ليس في الغالب. وقال بشكل قاطع: "الأمر لا يتعلق باستبدال الأشخاص". "هناك نقص كبير في العمالة في هذا المجال. يهتم جميع عملائنا بشأن فتح المناوبات أكثر من اهتمامهم باستبدال العمال. إنهم غير قادرين على ملء هذه التحولات. قبل عشر سنوات، لم تكن هناك مشكلة في القيام بذلك. واليوم، فإنهم ينقصون بشكل منتظم موظفًا أو اثنين. في بعض الأحيان لا يتمكنون من الفتح."

يعد التوظيف مشكلة دائمة بالنسبة للأشخاص الذين يعملون في صناعة الأغذية سريعة الخدمة. تشهد هذه المطاعم معدل دوران للموظفين بنفس سرعة دوران الطعام الذي يقومون بإعداده. عندما يكون من الممكن شغل هذه الأدوار، فمن غير المعتاد أن يبقى شخص ما لفترة طويلة. وهذا يعني الحاجة المستمرة لإعادة تدريب الناس.

قال جوردان: "أعتقد دائمًا أن الفرص الأكثر إثارة تأتي من الصناعات الضخمة التي تعاني من قدر كبير من الألم". "لا توجد صناعة تحت الحصار أكثر من مطاعم الخدمة السريعة. حجم السوق ضخم، لكنه صعب. إنهم يعملون بهوامش 5 بالمائة. فالمطاعم تفشل بشكل أسرع من الشركات الناشئة."

وقال إن الانتقال إلى الأتمتة سيصبح أكثر إلحاحًا مع مرور السنين. وقال: “لم يعد الناس يطبخون في المنزل بعد الآن”. "لقد كان هناك انفجار مطلق في عمليات التسليم وخدمات التوصيل. جيل الألفية يطلب الطعام 3 مرات أكثر من آبائه. نحن بحاجة إلى المزيد من الطهاة التجاريين في العالم. هناك طلب كبير على مطاعم الخدمة السريعة لفتح المزيد من المتاجر. لا يمكننا تلبية الطلب اليوم؛ أقل بكثير غدًا."

بينما احتضنت خدمات التوصيل تقنيات جديدة في كل شيء من تسليم الطائرات بدون طيار إلى روبوتات التسليم مثل تلك الرائدة بواسطة Starship Technologies، لم يكن هناك نفس التغيير التكنولوجي الكبير في المطبخ. وقال: "هناك شركات أغذية بمليارات الدولارات يجب أن نتوسل إليها". "إنهم يتصلون بنا حرفيًا لأنهم يريدون أن يكونوا قادرين على إبقاء نوبات عملهم مفتوحة."

الفرق الكبير

على الرغم من هذه النظرة الوردية على ما يبدو، فإن الطريق إلى مطابخ المستقبل التي تعتمد على الروبوتات لم يكن سهلاً. زومي، وهي شركة تصنيع وتغليف البيتزا الآلية التي تحظى بشهرة كبيرة، انتقلت من جمع الأموال بقيمة 4 مليارات دولار في نوفمبر 2019 إلى إغلاق أعمالها في توصيل البيتزا و تسريح غالبية القوى العاملة لديها في بداية عام 2020. وفي الوقت نفسه، لا تزال شركة Creator الآلية لتحضير البرغر تعمل من موقع واحد فقط في سان فرانسيسكو؛ طرح أبطأ مما توقعه الكثيرون. هل يبشر هذا بالسوء بالنسبة لمستقبل شركات الروبوتات الغذائية؟ بالنسبة لجوردان، يعود الأمر إلى ذلك الدرس المبكر المهم للغاية المستفاد من الشقلبة الأولى.

وأضاف: "هذا هو الفرق بيننا وبين الجميع اليوم". "كل هذه الشركات الأخرى، بسبب النهج الميكانيكي الذي اتبعته، فإنها تعتمد على بناء علاماتها التجارية الخاصة بالمطاعم. بناء علامة تجارية للمطعم أمر صعب! إنها أصعب صناعة يمكنني تخيلها."

قال جوردان إنه لولا جون ميلر، مدير شركة CaliBurger، "لربما كنت مغرورًا وحاولت بدء مطعمي الخاص". لكنه غير مقتنع بأن هذا هو الطريق الصحيح. قال: "لا أريد أن أبني ماكدونالدز". "أريد البيع لماكدونالدز. ماكدونالدز لديها بالفعل 48000 متجر. كم من الوقت سيستغرق بناء 48000 متجرًا؟ حياة. أعتقد أنه من الأرجح أن نتمكن من خدمة هذه الشركات الضخمة التي تقرع أبوابنا بمنتج ما، بدلاً من [محاولة التنافس معهم]".

ويبدو أن هذه الاستراتيجية تؤتي ثمارها. يوجد مطعم Flippy الآن في ملعب Dodger وملعب Chase في Arizona Diamondbacks، بالإضافة إلى مطعمين تدعمهما مجموعة Cali Group. وقد تقدمت الشركة للتو بطلب لشراء 100 روبوت آخر، وقال جوردان إن هناك صفقات مع "اثنين من السلاسل الوطنية الكبيرة" التي لم يتمكن من الكشف عنها بعد. نظرًا للقدرات التي لا تعد ولا تحصى لذراعها الآلية، والتي تشغل الآن مساحة أرضية أقل من أي وقت مضى، يمكن دمج Flippy في مجموعة متنوعة من المطاعم.

تتطلع Miso Robotics أيضًا إلى إضافة مهارات جديدة طوال الوقت. وفي العام المقبل، تخطط الشركة لإدخال أدوات برمجية مفتوحة تسمح للأشخاص ببرمجة مهاراتهم الخاصة للروبوت بحيث يتم دمجه في مطابخهم.

وقال: "إذا كنت تمتلك مطعمًا مكسيكيًا في مكان واحد وترغب في برمجة الروبوت ليقوم بدحرجة التاكيتو، فستكون قادرًا على القيام بذلك".

"أعتقد أن هذا الأمر برمته أصبح جنونيًا"

لاحظ جوردان أن الأمور ساعدت في انخفاض تكلفة أجهزة ذراع الروبوت. إن ما كان يبدو ذات يوم إسرافًا في الخيال العلمي أصبح الآن في متناول الجميع بشكل صادم. وقال جوردان إنه عندما بدأ النظر بجدية في أذرع الروبوت لأول مرة، كانت تكلفتها تتراوح بين 100 ألف دولار و300 ألف دولار. عندما بدأت شركة Miso في عام 2016، كانت إيراداتها تتراوح بين 50 ألف دولار و60 ألف دولار. وقال: "نحن الآن نتطلع إلى أذرع آلية بقيمة تتراوح بين 5000 و8000 دولار، يمكنها أن تفعل الشيء نفسه". "هناك الكثير من الأسلحة الرخيصة وبأسعار معقولة تخرج من شنتشن، وهناك بعض الشركات المصنعة الأمريكية التي تحاول بقوة خفض تكلفة أنظمتها."

حاليًا، تتقاضى شركة Miso Robotics تكلفة أولية تتراوح بين 20 ألف دولار و30 ألف دولار لتثبيت Flippy. ثم هناك رسوم شهرية تتراوح ما بين 1500 إلى 2000 دولار أمريكي على شكل برنامج كخدمة. وقال: "إنها إيرادات متكررة للغاية وثابتة للغاية". "في الواقع، إنها أعلى إيرادات يمكن أن أقول أنها يمكن أن توجد في العالم لأنك إذا قمت بإرسال سريع "المطعم الذي يبني مطبخه حول ما نقوم به لن يخرج هذا من مطبخك أبدًا."

ومع ذلك، فإن عام 2021 هو عندما تصبح الأمور مثيرة حقًا. لم يتم الإعلان رسميًا بعد، لكن جوردان يعتقد أنه بحلول ذلك الوقت، سيكون من الممكن زيادة رسوم الاشتراك الشهري بشكل طفيف فقط، مع التخلي عن الروبوت مجانًا.

وقال: "نحن بحاجة إلى جعل هذا الشيء في المتناول بحيث يكون من غير المنطقي أن يتبناه أي شخص". "في الوقت الحالي، إنها رخيصة بما فيه الكفاية بالنظر إلى الطلب. لكن غدًا، عندما نخفض السعر أكثر، أعتقد أن هذا الأمر يصبح جنونيًا".

توصيات المحررين

• تعرف على الروبوت الذي غيّر قواعد اللعبة والذي يمكنه تقليد أي رمية بشرية بشكل مثالي
• Holotron عبارة عن بدلة خارجية روبوتية يمكنها تغيير الطريقة التي نستخدم بها الواقع الافتراضي
• سيقوم هذا الروبوت بتغيير إطارات سيارتك في جزء صغير من الوقت الذي يستطيع الميكانيكي القيام به
• يمكنك الآن إطعام الكلب الآلي Aibo من سوني بالطعام الافتراضي
• تقدم شركة Robotics مبلغ 125 ألف دولار إذا سمحت للروبوت باستخدام وجهك