Готуйте на індукційній плиті Frigidaire Gallery FGIF3036TF за 1000 доларів США

У 1956 році Frigidaire, яка тоді входила до General Motors, створила “Кухня майбутнього” виставка, представлення автоматичне дозування інгредієнтів контролюється рецептами, що вводяться в комп’ютери IBM. Мармурові стільниці приховували індукційні нагрівальні елементи, а не радіаційні або газові плити. Індукційні діапазони стали реальністю з 1970-х років, але лише два відсотки домогосподарств Сполучених Штатів перейшли на них. Компанія Frigidaire, яка тепер є брендом Electrolux, вважає, що знайшла секрет, як змусити американців перейти на інше: асортимент, який коштує менше 1000 доларів, але при цьому кип’ятить воду швидше, ніж мікрохвильова піч.

«Коли ви готуєте на індукції, ви розумієте, що краще не щось одне. Усе стало краще», — сказала Еймі Гай, віце-президент з маркетингу Electrolux, Digital Trends під час демонстрації приготування їжі для нової галереї Frigidaire FGIF3036TF. Переваги включають швидке кип’ятіння, менше витрачання енергії, безпечнішу роботу та легше очищення.

Що таке індукція?

Якщо у вас наразі є електрична плита, а проводка не оновлювалася з 1980-х років, Гай сказав, що ваша кухня повинна працювати з індукційним діапазоном.

«Кожного разу, коли ви поміщаєте будь-який магнітний метал в електромагнітне поле зі струмом змінного струму, ви отримуєте тепло», — сказав Лі Чаппел, інженер з електротехнічного обладнання Electrolux. Струм проходить через мідний дріт елемента, створюючи електромагнітне поле, тоді як магнітна чаша забезпечує чорним металом, необхідним для створення тепла.

«Ми не генеруємо тепло і не передаємо тепло через скло», — сказав Чаппелл. «Насправді тепло утворюється в каструлі». Більшість мідних каструль і сковорідок не працюють, а посуду потрібна певна маса, щоб запустити функцію виявлення плити. «Ви не можете просто покласти туди вилку», — сказав він. «Ми повинні гарантувати, що він не вмикається за допомогою маленького шматка металу для безпеки». Якщо плита увімкнена, але не розпізнає посуд, вона вимкнеться через три хвилини.

Незважаючи на те, що елемент нагріває лише сковороду, деяка кількість тепла буде передаватися на варильну поверхню. Але оскільки він не такий гарячий, як звичайний пальник, їжа не готується, що полегшує очищення.

Гарячий горщик

Як ми вже говорили, дуже мало мідних каструль сумісні з індукцією, але якщо ви візьмете магніт до свого посуду, ви, ймовірно, здивуєтеся, виявивши, що багато з того, що у вас є, сумісно. Ми перевірили все в наших шафах і знайшли своє Каструлі All-Clad з антипригарним покриттям, чайник і каструлі з нержавіючої сталі, чавунна сковорода та Голландська піч Le Creuset всі були магнітними. Тільки одну з наших каструль з нержавіючої сталі не привабив наш магніт на холодильник. Оскільки для індукційних плит потрібні каструлі та сковорідки з плоским дном, воки та подібний посуд можуть не працювати на індукційних плитах.

Дуже мало енергії витрачається, коли індукційні плити нагрівають каструлі, які, у свою чергу, розігрівають їх вміст. Створюючи тепло в посуді, він не витрачає час на розігрів пальника, перш ніж він зможе передати це тепло на сковороду. Пропуск цієї проміжної поверхні означає швидше приготування. Кажуть, що під наглядом каструля ніколи не кипить, але ми налили одну пляшку води об’ємом 16,9 унцій у чайник, і індукційний пальник Frigidaire засвистів приблизно за півтори хвилини. Для роботи газового пальника знадобилося приблизно чотири хвилини, тоді як нашій радіаційній плиті знадобилося на 30 секунд більше. Зазвичай ми нагріваємо кухоль води в мікрохвильовій печі протягом двох хвилин, щоб приготувати чай, тому діапазон індукції був ще швидшим.

Виміряйте температуру

Розумні варильні панелі, такі як FirstBuild Paragon, Хестан Кью, і Buzzfeed Tasty One Top всі використовують індукцію. Індукція дуже добре утримує температуру, що є вирішальним для «точного приготування», яке обіцяють ці продукти. За допомогою датчика температури, який взаємодіє з плитою, індукція може вносити корективи, щоб ваша їжа не підгоріла. Ми залишили сирний соус на температурі, і він не підгорів навіть без перемішування.

Діапазон Frigidaire не розумний, але він також залишатиметься на заданій температурі. Щоб продемонструвати це, інженерний менеджер Electrolux Стів Суейн приготував кілька млинців. Колишній ресторатор і шеф-кухар, Суейн тепер допомагає розробляти кухонне обладнання компанії. Перш ніж додати тісто на дві сковороди — одну на індукційній плиті, а іншу на електричній — Суейн почекав приблизно 13 хвилин із увімкненою плитою. Коли він додав кулінарний спрей і суміш для млинців, сковорода електричної плити диміла, і тісто почорніло. Індукційний діапазон дав коричневий млинець.

«Тобі не потрібно викидати перший, — сказав Гай.

Є деякі функції, доступні в Європі, які ще не потрапили на менший ринок індукційних машин США. Режим шеф-кухаря використовує попередні налаштування, такі як високий, середній і низький, щоб дозволити власникам переміщати посуд у різні квадранти та змінювати температуру, не торкаючись елементів керування. За словами Суейна, використання попередніх налаштувань може зробити людей кращими кухарями. Їм не обов’язково знати, що розплавлення має нижчу температуру, ніж підтримання тепла, або на яке число встановити плиту для варіння.

«Більшість людей вважають, що варіння на повільному вогні — це найнижчий рівень, — сказав він, — але насправді варіння відбувається трохи нижче кипіння, і якщо у вас немає потрібної температури, ви або кип’ятіння — вийде забагато води, тому ваш соус буде надто густим або ви можете його підгоріти — або якщо у вас дуже мало води, і ви просто тримаєте його в теплі, ваш соус нежить. Отже, коли в рецепті сказано, що варять 45 хвилин, більшість людей тримають тепло і дивуються, чому їхнє рагу справді суп, чи їхній соус рідкий, чи вони його пригорають».

Гай називає індукцію «найкращою технологією, яку ніхто не використовує». Якщо ви живете в США і ніколи не бачили це в дії, ймовірно, тому, що «майже 80 відсотків кулінарних продуктів, що продаються [тут], коштують менше 1000 доларів», — сказала вона. сказав. До цієї моделі Frigidaire діапазони починалися від 1500 доларів США, і більшість була ближче до 2000 доларів США або вище. Ті, у кого вдома вже є індукція, «або заможні, або вони знають про це, вони захоплені цим, і вони повинні це мати», — сказав Суейн.

Він пояснив, як Фрігідер зміг дістатися ціна індукційної плити до 990 доларів: «Хоча ми врахували вартість цього пристрою, ми не зменшили його продуктивність. Ми видалили багато мідного дроту, який дійсно дорогий, і спростили його виробництво».

В асортименті короткий посібник, є невеликий розділ із запропонованими рівнями приготування для розтоплення шоколаду, кип’ятіння соусу для спагетті та смаження стейка. Зважаючи на те, наскільки ця технологія є новою для багатьох американців, було б добре, якби цей розділ був надійнішим. Ми можемо уявити, що люди не готові до того, як швидко нагріються їхні сковорідки.

Приїзд до Америки?

У 2007 році кількість людей, які володіли індукційними кухонними приладами в Європі, була такою ж, як зараз у США. Electrolux та інші виробники знизили там вартість, і тепер приблизно половина будинків використовує індукцію, сказав Гай.

Станом на 2015 рік приблизно 74,4 мільйона будинків у США готували їжу за допомогою електричних плит або духовок, у порівнянні з приблизно 39,9 мільйонами будинків, які використовували газ, згідно з даними. Управління енергетичної інформації США. Гай вважає, що як тільки люди почнуть бачити індукцію в будинках своїх друзів і сусідів, колись футуристична кухонна технологія стане мейнстрімом.