Раніше для того, щоб приготувати су-віде, потрібно було бути власником ресторану або принаймні бути одержимим технікою гастрофілом і мати гроші. Буквально кілька років тому обладнання, необхідне для приготування їжі таким чином – занурювальні циркуляційні насоси – було громіздким, складним і, як правило, непомірно дорогим для звичайного домашнього кухаря.
Але завдяки магії технології та дизайну, занурювальні циркуляційні насоси зменшилися та стали значно доступнішими, завдяки чому sous vide стали масами. Номіку є одним із цих пристроїв. Як і більшість інноваційних ідей у наш час, вона почалася кілька років тому Kickstarter, але тепер це живий, дихаючий продукт, що нагріває воду.
Це виглядає як піратський пістолет космічної ери, який стоїть на кінці.
Це підводить мене до того, як насправді працює sous vide. Якщо ви не знайомі, ось короткий виклад: Sous vide це техніка приготування, яка передбачає розміщення їжі в герметичному вакуумному пакеті та приготування її на водяній бані з контрольованою низькою температурою. Таким чином ви зможете підтримувати температуру води на рівні
точний температури, якої ви хочете, щоб ваша їжа досягла. Через певний проміжок часу будь-яка їжа, яку ви помістили у ванну, зрештою досягне бажаної температури без ризику переварювання.Яка користь? Готування за нижчих температур зазвичай запобігає розриву клітинних стінок їжі, що допомагає зробити її більш соковитою та зберегти поживні речовини. Sous vide також робить можливим наявність міцного колагену в сполучній тканині м’яса гідролізований в желатин без перегрівання білків, що, як правило, спричиняє втрату вологи м’ясом і формування більш жорсткої текстури.
Отже, тепер, коли ви знаєте, про що йдеться, ми можемо перейти до огляду. Ось що ми думаємо про цю божевільну штуковину.
Проектування та налаштування
На даний момент існує не так багато інших компактних занурювальних циркуляторів, але в порівнянні з існуючою конкуренцією (а саме Anova, Сансар, і Полінаука) Nomiku, безперечно, найкомпактніший із групи. З точки зору естетики це виглядає як космічне століття піратський пістолет що стоїть на кінці. Зверху він має маленький сенсорний екран і велику зелену ручку для збільшення або зменшення температури.
Процес налаштування не може бути більш простим. Щоб почати використовувати Nomiku, ви просто наповнюєте ємність (зазвичай велику каструлю) водою, прикріплюєте Nomiku збоку за допомогою силіконового затискача та підключаєте до стіни. Як не дивно, на пристрої немає кнопки живлення – він включається, коли його підключають, і вимикають, коли витягують з розетки.
Єдина справжня претензія, яку ми маємо щодо дизайну, полягає в тому, наскільки вимогливим він може бути щодо рівня води. Nomiku увімкнеться, лише якщо рівень води вище мінімального рівня, але також нижче максимального рівня. Якщо він не в цьому місці, пристрій вимкнеться, попросить вас відрегулювати рівень води та повторить спробу. Це звичайна особливість занурювальних циркуляційних насосів, але «солодка точка» Nomiku є крихітною, тому підібрати правильний рівень води часом може бути важко. Після кількох використань ми виявили, що найкращий спосіб уникнути розчарувань — це помістити запечатану під вакуум їжу на водяну баню раніше ви додаєте воду, а не після. Таким чином, зміщення не є проблемою.
Особливості та використання
На відміну від деяких більш громіздких су-видеомашини «все в одному». які постачаються з вбудованими вакуумними запаювачами, Nomiku вимагає, щоб ви робили все запаювання самостійно. Це можна зробити за допомогою спеціального вакуумного запаювача або старомодним способом, зануривши пакет у воду, щоб вручну видалити все повітря. Обидва методи працюють чудово, і їжа вийде однаковою в будь-якому випадку, але використання вакуумної упаковки, безумовно, трохи простіше.
Nomiku — чудовий, добре розроблений продукт із дуже мало недоліків.
Коли температура встановлена й їжа занурена, усе, що вам потрібно зробити, це сидіти склавши руки та чекати. На жаль, Nomiku не оснащений вбудованою функцією таймера, але це навряд чи можна назвати недоліком, так як встановити таймер на смартфоні все одно простіше і зручніше. Відсутність цієї функціональності можна було б вважати плюсом, оскільки доповнення, ймовірно, додало б рівня складності до іншої надзвичайно простої машини.
Після того, як ваша їжа постояла у гарячій водяній бані протягом достатнього часу (це буде різним залежно від того, що ви готуєте, і результатів, яких ви сподіваєтеся досягти), він готовий до виходу сумка. Але ви ще не закінчили – су-від чудово підходить для рівномірного приготування їжі, але зазвичай не створює приємної скоринки на зовнішній стороні їжі. У випадку більшості білків (яловичина, свинина, курка, риба тощо) ви, ймовірно, захочете швидко обсмажити їжу перед вживанням. Це можна зробити на розігрітій сковороді або за допомогою паяльної лампи, якщо вона є під рукою.
Враховуючи всі обставини
Номіку це чудовий, добре розроблений продукт із дуже мало недоліків. Незважаючи на те, що це найменший занурювальний термостат у грі, він може готувати су-віде так само добре, як і будь-який інший пристрій на ринку. Питання лише в тому, чи вартий він ціни в 299 доларів. Ця ціна робить Номіку приблизно на 100 баксів дорожче двох своїх найближчих конкурентів, Anova і Сансар — але за цю додаткову примітку C ви отримаєте, мабуть, найпростіший та інтуїтивно зрозумілий інтерфейс користувача в бізнесі. Nomiku також стверджує, що керамічний нагрівальний елемент циркулятора служить довше, ніж у конкурентів. але ми не мали достатньо часу, щоб провести належний тест на витривалість, тому ми не можемо підтвердити ці твердження. Незважаючи на це, ми схвалюємо Nomiku і рекомендуємо його всім, хто хоче експериментувати з приготуванням су-вид. Ви не будете розчаровані.
Максимум
- Простий у використанні
- Компактний дизайн
- Довговічний нагрівальний елемент
- Поставляється з надзвичайно проникливим посібником
мінімуми
- Немає таймера
- Ручка керування трохи чутлива
- Слабка крильчатка бореться, якщо її перешкодити
Рекомендації редакції
- Найкращі су-видеапарати 2022 року
- Майбутнє підключеної кухні – лише натискання кнопки
- Розпродаж Target у Кіберпонеділок сьогодні знижує величезні знижки на фритюрниці
- Home Depot пропонує неймовірно вигідні пропозиції маленької кухонної техніки до Дня матері
- Instant Pot має ще одного переможця з Accu Slim sous vide
