Приготувати ідеально приготовану індичку на День подяки не зовсім легко. Багато індичок виходять занадто сухими або м’якими. Хороша індичка волога, м’ясо ароматне, а шкірка хрустка та добре приправлена. Як досягти ідеальної індички, коли ви зайняті приготуванням шведського столу з гарнірів, десертів і булочок на День подяки? Ви можете спробувати приготувати су-від з індички.
Зміст
- Те, що вам знадобиться
- Як Sous Vide цілу індичку
Індичка Sous vide, приготована за нижчих температур, втрачає менше вологи, ніж альтернативна версія, запечена в духовці. Приправа вливається в м’ясо, і ви отримуєте ніжну, ароматну індичку, яка рівномірно прожарюється. Якщо ви вирішите поласувати святковою птицею, індичка не монополізує духовку цілий день. Sous vide також надає трохи більше свободи, оскільки ви можете готувати його набагато довше, ніж якби ви готувати його в духовці, і ви не зіпсуєте його, залишивши його на водяній бані ще на одну-дві години. З іншого боку, є кілька перешкод, які потрібно подолати під час приготування су-від з індички. Шкіра, мабуть, найбільша, оскільки текстура шкіри також волога після перебування у водяній бані. Цю проблему можна вирішити, попередньо знявши шкіру і приготувавши в духовці окремо, або швидко запекти або обсмажити індичку після су-від.
Рекомендовані відео
Є кілька різних способів приготування су-від індички. Деякі з методів досить безболісні, тоді як інші, мабуть, завдають більше клопоту, ніж варті. Якщо це неочевидно, вам знадобиться якась машина для перегляду су-від (ось деякі з наших улюблених). Це наш улюблений спосіб приготування су-від індички.
Пов'язані
- Як використовувати Instant Pot
- Як Alexa та Google Home можуть допомогти у свята
- Ось як зберегти залишки їжі на День подяки їстівними довше
Те, що вам знадобиться
- Індичка (10-15 фунтів)
- Кілька 2-галонних сумок на блискавці
- Машина Sous Video
- Велика ємність для вашої водяної бані
- Приправи на ваш вибір (ми використовували 1 чайну ложку кошерної солі та 1 чайну ложку свіжомеленого перцю, але ви також можете додати зелень, трохи часникового порошку або інші приправи)
Як Sous Vide цілу індичку
Крок 1: Очистіть індичку. Видаліть шлунки, очистіть індичку всередині та зовні та обсушіть.
Крок 2: Індичку розрізати на частини (дві грудки і дві ніжки). Це біль, і потрібно трохи часу на підготовку. Однак це економить ваш час за обіднім столом, оскільки різьблення набагато легше. Попереднє нарізання індички також дозволяє готувати грудки та ніжки при різних температурах. Після того, як ви закінчите нарізати, бажано зберегти залишки кісток і м’яса для соусу.
Додатково: Щоб досягти найкращих результатів, зніміть шкіру з індички, щоб пізніше посмажити її в духовці.
крок 3: Приготуйте водяну баню. Наповніть велику ємність водою і нагрійте водяну баню до 145 градусів. Якщо ви хочете, щоб ваші грудки індички були ще ніжнішими, ви можете приготувати їх при нижчій температурі. Відповідно до ChefSteps, ви можете приготувати грудку індички при 131 градусі, і вона буде готова приблизно через вісім годин.
крок 4: Приправте індичку. Натріть приправами всю індичку. Майте на увазі, що приправа проникне в м’ясо набагато більше, ніж під час запікання, тому не перестарайтеся.
крок 5: Упакуйте свою індичку. Помістіть ніжки в один пакет, а грудки в окремий пакет.
Крок 6: Sous vide індичка. Готуйте грудки і ніжки індички на водяній бані 145 градусів протягом 8-12 годин. В ідеалі ви можете поставити його на водяну баню ввечері перед Днем подяки і залишити на ніч.
Крок 7: Доїсти індичку. Зробіть шкірку хрусткою, обсмаживши шматочки або запікаючи їх у духовці на високій потужності протягом 5–10 хвилин.
Додатково: Щоб отримати найкращі результати, візьміть шкіру, яку ви зняли перед тим, як тушкувати індичку, і обсмажте її на сковороді або запікайте в духовці на деку, застеленому фольгою.
Крок 8: Насолоджуйтесь вологою та смачною індичкою су-від.
Рекомендації редакції
- Найкращі су-видеапарати 2022 року
- Найкраще су-відео: Anova vs. Джоуль
- Заощаджуйте 100 доларів на Anova Sous Vide та готуйте з професійною точністю
- Вірусні твіти нагадують нам не питати батьків, як розігріти індичку в мікрохвильовці
- Як смажити індичку у фритюрі
Оновіть свій спосіб життяDigital Trends допомагає читачам стежити за динамічним світом технологій завдяки всім останнім новинам, цікавим оглядам продуктів, проникливим редакційним статтям і унікальним у своєму роді коротким оглядам.
