Охолодження безе зберігає його свіжим для подальшого використання.
Приготувати безе в домашніх умовах легко з використанням лише яєчних білків і цукрового піску. Заздалегідь приготуйте безе і зберігайте його в холодильнику, щоб ви могли мати під рукою пухнастий смак на день приготування пирогів і десертів. Знання того, як правильно охолоджувати меренгу, не дасть їй відокремитися та просочитися, що зіпсує її текстуру.
Крок 1
Змішайте кукурудзяний крохмаль з гарячою водою, щоб він розчинився.
Відео дня
Крок 2
Влийте теплий розчин у домашню, не приготовану суміш безе. Рецепт домашньої безе простий, а різні варіації рецепта можна знайти в кулінарних книгах та в Інтернеті. Незалежно від того, чи використовуєте ви домашню суміш, чи змішуєте її з миттєвої суміші, фактичний рецепт безе містить розчин кукурудзяного крохмалю. Розчин кукурудзяного крохмалю робить безе жорстким. Це полегшує нарізку під час приготування, а також запобігає просочуванню.
Крок 3
Збивайте суміш протягом 1 хвилини, щоб вода з кукурудзяного крохмалю розійшлася по ній. Ця техніка запобігає зморщенню, падінню або розриву меренги в холодильнику.
Крок 4
На миску, в якій міститься суміш безе, щільно натягніть аркуш пластикової плівки. Переконайтеся, що весь отвір миски закритий плівкою, щоб не пропускати повітря в суміш.
Речі, які вам знадобляться
4 склянки свіжої суміші безе
Ручний міксер
1 ст.л. кукурудзяний крохмаль
1/2 склянки гарячої води
2 кв. скляна миска
Пластикова плівка
Порада
Кулінарні книги та веб-сайти з рецептами містять різноманітні рецепти безе, хоча приготування меренги з нуля передбачає просто збивання яєчних білків і цукру, поки вони не розпушуються. Насипте сиру безе поверх вашого пирога або використовуйте як будь-який інший десерт протягом двох днів. Обсмажте меренгу на пиріжку протягом 5-7 хвилин, щоб вона підрум’янилася і стала жорсткою. Випікайте меренгу на деку 10 хвилин, щоб вийшло печиво безе.
