Як користуватися каструлею: 12 речей і заборон

Горщик (або довговарка) є must-have маленький прилад. Дозволяючи повільно готувати їжу протягом кількох годин, пристрій чудово справляється з приготуванням класичних рецептів, таких як чилі, суп, кілька видів м’яса тощо. Від KitchenAid і Hamilton Beach до всесвітньо відомого Глиняний горщик бренду, є сотні моделей на вибір, кожна з яких має власний набір вражаючих функцій.

Зміст

Зробіть…
не…

Коли думає більшість людей рецепти мультиварки, вони думають про прості інструкції, які дозволяють кинути інгредієнти в каструлю та піти на вісім годин. Хоча це частково правда, ваша їжа може не вийти правильною, якщо ви не дотримуєтеся найкращих практик під час використання каструлі. Якщо ви неправильно користуєтеся мультиваркою, ваша страва може вийти неапетитною, ви можете викликати пожежу у своєму домі або когось захворіти.

Рекомендовані відео

Ознайомтеся з нашою колекцією інструкцій, які можна та чого не робити в мультиварці, які допоможуть зробити ваше повільне приготування безпечнішим, а ваші рецепти кращими.

Пов'язані

Найкращі скороварки 2022 року
Найпоширеніші проблеми Instant Pot і способи їх вирішення
Як довго має працювати ваша техніка?

Зробіть…

Наріжте м’ясо великого розміру і попередньо обсмажте його

Якщо вам потрібна печеня, яка буде настільки ніжною, що вона розпадеться, ви, ймовірно, не отримаєте її, кинувши великий шматок м’яса вагою 5 або 10 фунтів у свою мультиварку. Якщо ви наріжете м’ясо на менші шматочки, це допоможе вам отримати ніжну, тягучу текстуру, яку ви хочете з такими продуктами, як печеня, витягнута яловичина, або свинина. Розрізання м’яса також допомагає йому швидше досягти безпечної температури. Великий шматок м'яса має більший ризик опинитися в небезпечній зоні.

Повільна плита може зробити ваше м’ясо м’яким, але якщо ви не обсмажите його заздалегідь, ваше м’ясо може вийти одномірним. Якщо ви витратите трохи часу, щоб обсмажити смажене перед тим, як помістити його в мультиварку, це покращить його смак і допоможе надати йому кращої текстури.

Повністю занурте м’ясо, якщо хочете, щоб воно розвалилося

Повністю занурте м’ясо в рідину, якщо хочете отримати таку текстуру, яка легко розсипається. Якщо ви не хочете, щоб у кінцевому продукті було багато рідини, ви можете злити зайву рідину, коли закінчите готувати, або ви можете вийняти м’ясо та подрібнити його виделкою. У будь-якому випадку він повинен легко розпадатися.

Замість води використовуйте відвар

Якщо ви використовуєте яловичий або курячий бульйон замість води для своїх супів, рагу та печені, ваше м’ясо буде смачнішим, ніж якби ви використовували лише воду. Ви навіть можете використовувати свою каструлю для збивання ваші власні партії запасів. Для цього змішайте залишки курки (тушка, кістки тощо), овочі на вибір (морква, цибуля, селера тощо) і спеції з повною каструлею води. Встановіть плиту на найнижчий рівень і залиште на вісім-десять годин. Після того, як бульйон буде готовий, ви навіть можете заморозити його для подальшого споживання (або інші рецепти каструлі).

Очистіть горщик неабразивним миючим засобом або оцтом

Очищення мультиварки може бути неприємним. Запечений соус часто прилипає до боків, і його дуже важко видалити. Однак, як би у вас не було спокуси взяти пластину Brillo у свою мультиварку, спробуйте встояти перед спокусою. Подушечка Brillo, безперечно, видалить згорілий бруд із вашого горщика, але є шанс, що він також подряпає захисне покриття всередині горщика. Для найскладнішого залишку вибирайте друга барника. Ці продукти спеціально розроблені для боротьби зі складними плямами на делікатних приладах.

Щоб правильно очистити кувшин, змочіть його в гарячій воді з милом, а потім за допомогою мила або оцту та губки видаліть залишки.

Поставте безпеку харчових продуктів на перше місце

Дотримуйтесь усіх правил техніки безпеки та правильно розморожуйте м’ясо. Коли ви готуєте продукти повільно, ви повинні бути особливо обережними, щоб уникнути харчового отруєння. Щоб знищити бактерії, бажано почати з повільної плити на найвищому рівні протягом години, а потім зменшити його до рівня, який вимагає рецепт. Це допоможе вашій мультиварці швидше досягти досить високої температури. Крім того, якщо ви не впевнені, чи готова ваша їжа, скористайтеся термометром. Домашня птиця повинна досягти мінімум 165 градусів за Фаренгейтом, тоді як яловичина, свинина, телятина та баранина повинні досягти температури принаймні 145 градусів за Фаренгейтом.

не…

Додайте сирий яловичий фарш, сирі яйця, сирі морепродукти чи інше сире м’ясо

Можливо, ви помітили, що рецепти повільної варки з яловичим фаршем зазвичай передбачають підсмажити яловичий фарш заздалегідь. Це тому, що певні сирі продукти, такі як сирі яйця, сирі креветки та сирий яловичий фарш, не підходять для вашої мультиварки. Вони не приготуються належним чином, і ви ризикуєте, що деякі з цих продуктів вийдуть недовареними або перебуватимуть при небезпечних температурах протягом тривалого часу.

Вам також слід уникати додавання сирого рису або макаронних виробів у мультиварку. Навіть якщо ваша мультиварка приготує їх повністю, вони, ймовірно, вийдуть м’якими та неапетитними. Замість цього використовуйте a рисоварка щоб вдосконалити ваші страви з рису.

На початку додайте молочні продукти

Багато рецептів вимагають молочних продуктів, таких як жирні вершки, сметана або вершковий сир. Найкраще додавати ці інгредієнти наприкінці (протягом останньої години), тому що якщо ви дасте їм постояти в Crock-Pot протягом кількох годин, вони можуть згорнутися або розділитися.

Почніть із заморожених продуктів

У той час як ви можете кинути заморожену курку Миттєвий горщик, ви не хочете робити те саме з мультиваркою. За даними USDA, мультиварки запускаються при надто низькій температурі, коли починаються цикли приготування. Це дозволяє шкідливим бактеріям приживатися і залишатися в м’ясі, рибі та інших харчових продуктах. Використовуючи мультиварку, найкраще переконатися, що ваше м’ясо повністю розморозилося, перш ніж кидати його в каструлю.

Перевірка смаку під час приготування

Як би важко це не було, уникайте відкривати каструлю та пробувати ваше творіння на півдорозі приготування. Коли м’ясо вкрите соусом або приправленим бульйоном, може бути важко визначити, чи воно повністю готове, тому ви можете скуштувати недоварене м’ясо. Крім того, відкриття каструлі дозволяє вивести дорогоцінне тепло, і потрібен час, щоб відновити це тепло кожного разу, коли ви відкриваєте кришку. Це може зіпсувати рецепт, над яким ви так старанно працювали.

Використовуйте каструлю для зберігання або як інший тип посудини для приготування їжі

З міркувань безпеки харчових продуктів не зберігайте залишки їжі в горщику, оскільки вони можуть не охолонути належним чином. Вам також слід уникати розігрівання залишків у каструлі.

Якщо ви хочете заздалегідь приготувати такий рецепт, як чилі, а потім розігріти його в мультиварці, сміливо це робіть. Тим не менш, ви ніколи не повинні використовувати вставний горщик як ємність для зберігання. Використовуйте каструлю в мультиварці лише для приготування їжі, для якої вона призначена. Не ставте посудину в духовку, на плиту або в холодильник.

Використовуйте тріснуту або пошкоджену мультиварку

Якщо ви використовуєте тріснуту або пошкоджену мультиварку, ви ризикуєте її зіпсувати, висохнути або спалити. вміст у кращому випадку, а в гіршому випадку просочування, яке контактує з грілкою, може викликати електричну іскру вогонь.

Залишайте мультиварку без нагляду поблизу електричних розеток

Повільні плити зазвичай нагрівають їжу до 209 градусів за Фаренгейтом або вище за кілька годин (через три-чотири години на високій температурі та через шість-вісім годин на слабкій). Згори каструлі може виділятися пара або краплі води, особливо після того, як їжа готувалася протягом достатнього часу. Ця вода може пошкодити поверхні (наприклад, стільниці), потрапити в електричні розетки, тостери, фільтри перенапруги та інші місця, які можуть становити небезпеку. Ймовірно, ви також не збираєтеся весь час дивитися на мультиварку, тому це розумно щоб між каструлею та іншим електричним устаткуванням залишався вільний простір у фут з'єднання. Крім того, дотримуйтесь інструкцій виробника щодо безпеки та процедур поводження.