Як PicoBrew Zymatic може зробити революцію в домашньому пивоварінні

Варити власне пиво — це щось середнє між наукою та алхімією. Звичайно, це пов’язано з точністю: ваги, мірні чашки, вимірювачі температури. Але також розливати, оцінювати та просто вигадувати по ходу.

Це означає, що після контролю над процесом, наскільки це можливо, ви залишаєте його сидіти, чекаючи, дивуючись, як це вийде. Іноді його ледь можна пити. Іншим разом це пиво може бути вашим первістком, ви так пишаєтеся.

Коли це так, його також неможливо відтворити, тому що поле для помилок у домашньому пивоварінні ширше, ніж розколоті губи від зламаного гроулера. Звичайно, ви встановили певну температуру води для пюре, але наскільки холодно було у вашому гаражі? Ви врахували дві хвилини, коли розпилювач застряг? Або дорогоцінні унції, які розсипалися, коли трубка відірвалася?

Напевно ні. Які всі Х-фактори брати Білл і Джим Мітчелл сподіваються вилучити з рівняння за допомогою PicoBrew Zymatic, пивоварна установка, яка дозволяє готувати пиво одним клацанням миші та здійснити революцію в домашньому пивоварінні. процес.

PicoBrew Zymatic

Пивоварня в ящику

«Ми залишаємо мистецтво й припиняємо важку роботу», — пояснює Білл у колишній хімічній лабораторії на північ від озера Юніон у Сіетлі, де зараз знаходиться штаб-квартира. PicoBrew. «Це ключова мета».

Тут дуже мало важкої роботи. Маючи лише два перемикачі та дисплей на передній панелі, Zymatic виглядає навіть менш складно, ніж мікрохвильова піч, але всередині це мініатюрна фабрика. Після того, як ви завантажите потрібні інгредієнти в призначені відсіки, ви візьмете бочонок Cornelius, наповнений водою, приєднайте його до машини та подивіться, як Zymatic заповнює камеру гарячою водою – це пюре під час варіння умови. Немає потреби залишатися і доглядати за наваром, машина виконує всю важку роботу.

Приблизно через три-чотири години сусло – необроблена рідина, яка згодом стане пивом – готове до охолодження та бродіння. Решта етапів ідентичні тим, які ви виконуєте під час домашнього пивоваріння, і ваша суміш буде готова до вживання через один-два тижні.

Усім процесом керує веб-програмне забезпечення на вашому ноутбуці, яке підключається до вашої домашньої мережі. PicoBrew містить готові рецепти для всіх основних категорій пива, а також генератор для створення власних.

Остання крапля

Після домашнього пивоваріння протягом шести років Білл мріяв про Zymatic після того, як погана партія пива востаннє випробувала його терпіння. «Я зробив чудову партію і спробував приготувати ще таке ж пиво. І вийшло зовсім інакше. Набагато гірше», – згадує він. «Надзвичайно важко точно визначити температуру та об’єм. І так важко повторити партію». Він порівнює ситуацію з гольфом: одна чудова гра захоплює вас на наступні 30 ігор, коли ви відчайдушно намагаєтеся її повторити.

Брати придумали, якби вони могли автоматизувати ненадійні частини варіння домашнього пива, точно контролюючи процесу, вони могли не тільки робити партії, що повторюються, вони могли значно знизити бар’єри для входу до дому пивоваріння. Zymatic виключає людську помилку з рівняння. Ви не можете перегріти його, ви не можете кип’ятити його занадто довго, і ви не можете створити те, що ви не можете зробити знову.

У дегустаційній кімнаті PicoBrew є шість сортів пива PicoBrewed на розлив, у тому числі цитрусовий світлий американський лагер, солодкий коричневий, складний, але легкопитний стаут ​​і насичений хмелевий IPA, створений за зразком знаменитого IPA Плінія Старшого. І на смак воно нагадує… гарне пиво. Справді гарне пиво.

Як вони змоделювали домашнє пиво за одним із найпопулярніших мікроварів на західному узбережжі? легко. Рецепт можна знайти на багатьох форумах домашнього пива, а з генератором рецептів PicoBrew все, що потрібно, це кілька простих натискань клавіш і зупинка для інгредієнтів у онлайн-постачальника домашнього пива.

Скуйовджене пір'я

Завдяки цьому новому рівню зручності та точності PicoBrew може спровокувати революцію в домашньому пивоварінні, крафтовому який залишився практично незмінним, оскільки він був федерально легалізований у 1978 році, вперше з тих пір Заборона. І як це зазвичай буває у революцій, є противники.

«[Це] відро вартістю 1700 доларів… для легкого приготування пива не потрібен гаджет», — кипів один коментатор у Facebook на PicoBrew, коли анонсували Zymatic. Він підсумовує голос опозиції: Вам не потрібні модні, дорогі речі, щоб варити домашнє пиво. Механізація пивоваріння позбавляє людства. Кожне пиво – це відбиток пальця, сніжинка. Немає двох абсолютно однакових, і це треба відзначати – не виправляти. Той факт, що деякі варки буде практично неможливо відтворити, є прекрасною складністю операції.

Одним із найпомітніших суперників була Енні Джонсон, найкращий домашній пивовар 2013 року за версією Американської асоціації домашніх пивоварів. «Під час етапу Kickstarter вона сказала нам: «У моїй групі домашнього пивоваріння багато людей жаліються на ваш продукт», — розповідає Білл.

Команда звернулася до неї та попросила її зазирнути за лаштунки. «Вона пройшла, спробувала пиво… і сказала нам, що ми повинні брати участь у конкурсах, бо ви знаєте, вона суддя.

«Вона повернулася наступного дня, і ми зробили пару пробних партій. Потім вона повернулася через тиждень, і ми спробували пиво, і вона була вражена». Тепер Джонсон приєднався до PicoBrew, працюючи на них над Zymatic.

Вимирання ковша?

Після трьох років розробки та дюжини прототипів PicoBrew Zymatic знаходиться у виробництві та готовий до доставки клієнтам. Багато з них, можливо, варяться вперше. Коли надзвичайно успішна кампанія братів на Kickstarter запропонувала 150 000 доларів і зібрала більш ніж у чотири рази більше, вони зрозуміли, що Zymatic резонує серед споживачів, а не лише ентузіастів.

Можна як «старомодне» самоваріння, так і PicoBrewing співіснувати? «Дуже небагато людей повертаються назад після приготування PicoBrewed», — каже Білл.

Це все одно, що запитати, чи хтось із автоматичною крапельною кавоваркою продовжить готувати її на плиті. Вони могли… але навіщо їм?

Над чим подумати над наступним пивом.