Sous video це бомба – зв’язок кулінарії та науки, і якщо ви не мали задоволення з’їсти соковитий, соковитий, ароматний приготований стейк sous vide, ти не живеш. О, що це? Ви не знаєте що sous vide є? Не бійтеся – ми вас забезпечимо.
Sous video це техніка приготування, яка передбачає розміщення їжі в герметичному вакуумному пакеті та приготування її на водяній бані з контрольованою низькою температурою. Таким чином ви зможете підтримувати температуру води на рівні точний температури, якої ви хочете, щоб ваша їжа досягла. Через певний проміжок часу будь-яка їжа, яку ви помістили у ванну, зрештою досягне бажаної температури без ризику переварювання.
Рекомендовані відео
Яка користь? Готування за нижчих температур зазвичай запобігає розриву клітинних стінок їжі, що допомагає зробити її більш соковитою та зберегти поживні речовини. Sous video також робить можливим наявність міцного колагену в сполучній тканині м’яса гідролізований в желатин без перегрівання білків, що, як правило, спричиняє втрату вологи м’ясом і формування більш жорсткої текстури.
Щоб готувати таким чином, вам знадобиться обладнання під назвою занурювальний циркуляційний насос. До недавнього часу ці речі були великими, громіздкими та непомірно дорогими, тому їх мали лише елітні ресторани та одержимі гастрофіли. Але це все починає змінюватися. За останній рік або близько того кількість занурювальних циркуляційних насосів зменшилася, і цей останній від Anova є найтоншим і найпростішим з усіх, які ми бачили.
Замість того, щоб бути повнорозмірною машиною з водяною банею, Anova — це невеликий пристібний пристрій, який можна прикріпити до вже наявної у вас каструлі. Використовуючи компактне робоче колесо та нагрівальний елемент зі змінною температурою, пристрій може ефективно циркулювати воду в каструлі та підтримувати її при точній температурі, яку ви виберете. Щоб встановити температуру приготування та таймер, просто скористайтеся надзвичайно простим сенсорним інтерфейсом із трьома кнопками Anova. Це справді не може бути простіше.
А найкраща частина? На відміну від інших машин, ця насправді доступна. Більшість занурювальних циркуляційних насосів, які зараз є на ринку, коштують від 500 до 5000 доларів, але Anova коштує лише 200 доларів. Чесно кажучи, вам доведеться придбати вакуумний запаювач за 50-70 доларів і велику каструлю, щоб ним скористатися, але навіть з усіма цими додатковими витратами, це все ще один із найдешевших (і найкомпактніших) занурювальних циркуляційних насосів купити.
Дізнайтеся більше або оформіть замовлення тут.
Рекомендації редакції
- Найкращі розумні кухонні гаджети для новачків
Оновіть свій спосіб життяDigital Trends допомагає читачам стежити за динамічним світом технологій завдяки всім останнім новинам, цікавим оглядам продуктів, проникливим редакційним статтям і унікальним у своєму роді коротким оглядам.
