Klasik kokteyller son on yılda Amerika Birleşik Devletleri'nde bir rönesans yaşıyor. Miksologlar, mide bulandırıcı tatlı içecekler sunmak yerine, Yasaklama öncesi klasikleri yeniden canlandırıyor ve çavdar viskisi ve cin gibi eski tarz alkollü içkiler geri dönüyor.
Ne yazık ki, Yasak öncesi günlerden bu yana barmenlerin alet çantasında çok az değişiklik oldu. Bar kaşıkları, karıştırma kutuları, çalkalayıcılar ve jigger'lar, Profesör Jerry Thomas'ın 1862'de ilk kokteyl kitabını yazarken kullandığı teknolojinin aynısıdır. Bon Vivants'ın Arkadaşı, veya İçecekler Nasıl Karıştırılır.
Önerilen Videolar
Ancak son zamanlarda üst düzey miksologların kullanımına sunulan yeni bir araç var: Perlini Kokteyl Karbonatörü. Perlini, kokteyllere karbondioksit (CO2) enjekte ederek, gazsız şaraptan martiniye kadar karbonatlamayla ilginç şeyler yapmanıza olanak tanıyor. Artık ev versiyonu tüketicilere sunulduğuna göre, kokteyl meraklıları kokteyl teknolojisinde 100 yılı aşkın süredir belki de ilk büyük yeniliğe erişebilecekler.
Şeflerin yiyecekleri vakumlayıp daha sonra su banyosunda yavaş yavaş pişirmesi yöntemi olan sous vide pişirmeye benzer şekilde, karbonatlı kokteyller henüz başlangıç aşamasındadır. Bazı insanlar bu tekniği bir salon numarası olarak görmezden gelse de, Perlini Kokteyl Karbonatörünü doğru kullandığınızda, klasik bir içeceğin tamamen yeni, keşfedilmemiş bir yönünü gösterebilirsiniz.
Perlini Kokteyl Karbonatörün ev versiyonu, özel olarak tasarlanmış bir çalkalayıcı, elde tutulan bir basınçlandırıcı ve birkaç CO2 kartuşuyla birlikte gelir. Perlini'yi kullanmak için, karbonatlanacak sıvıyı buzla birlikte çalkalayıcının içine yerleştiriyorsunuz (her ne kadar şarabı buzsuz karbonatlamayı başarsam da, buz işlemi çok daha kolaylaştırıyor). Daha sonra, basınçlandırıcıyı çalkalayıcının üst kısmındaki bir valfe doğru bastırırsınız ve çalkalayıcı CO2 ile dolar. Daha sonra, tıpkı diğer içecekleri kokteyl çalkalayıcısında ikram ettiğiniz gibi, sallayın, sallayın, sallayın.
Perlini'yi yaklaşık 30 ila 40 saniye boyunca kuvvetlice sallamak en iyi sonuçları veriyor gibi görünüyordu. Çalkaladıktan sonra üst kısmı açın ve içindekileri dökün.
İtiraf edeyim, denemeden önce Perlini Kokteyl Karbonatörüne şüpheyle yaklaştım; ancak sonuçlar şaşırtıcıydı. Üç ölçü Beefeater cin ve bir ölçü Dolin kuru vermutla yapılan Beefeater martini, karbonatlamadan önce test deneklerimden biri için çok güçlüydü. Karbonatlamanın ardından cin içindeki bitkisel maddeler alkolün yanmasını maskelemişti ve deneğim karbonatlı da olsa ilk martinisini mutlu bir şekilde bitirdi.
Bir daiquiri, karbonatın eklenmesiyle daha da ferahlatıcı hale geldi, ancak chartreuse içeren başka bir kokteyl, tuzlu suya benzer bir tat geliştirdi. Şarap bir başka ilginç deneydi. Mükemmel bir köpüklü şarap için yapılan Fransız Sauvignon Blanc, o kadar ki gruptaki bir şarap meraklısı başlangıçta bunun köpüklü bir şarap olmadığını anlayamadı. Kırmızı şaraplarla yapılan deneyler daha az başarılıydı. Ancak Perlini Kokteyl Karbonatörü lezzet ve lezzet bileşenlerinin nasıl çalıştığı hakkında ilginç tartışmalara yol açtı. Genel olarak, Perlini Kokteyl Karbonatörü hakkındaki genel izlenimimiz son derece olumluydu ve karbonatlamanın geliştirmeyi başaramadığı içecekler bile ilginç içimler için yapılmıştı.
199 Dolar'lık Perlini Kokteyl Karbonatörü herkes için değil. Kokteyl meraklısıysanız veya yiyecek, içecek ve bunları oluşturan lezzet bileşenlerini denemekten hoşlanıyorsanız Perlini'yi düşünün. Eğlenceli, kullanımı kolay ve partiler için mükemmel. Hepsinden iyisi, lezzet hakkında beklemediğim şekillerde çok şey öğrendim. Perlini Kokteyl Karbonatörü harika bir yeni üründür. Kim bilir belki de 10 yıl sonra her köşe başındaki barda bir Perlini olur. Ancak o zamana kadar Perlini Cocktail Carbonator ev sistemi, son teknoloji kokteylleri kendiniz karıştırmayı denemenin harika bir yoludur.
Yaşam tarzınızı yükseltinDigital Trends, en son haberler, eğlenceli ürün incelemeleri, anlayışlı başyazılar ve türünün tek örneği olan ön bakışlarla okuyucuların teknolojinin hızlı tempolu dünyasını takip etmelerine yardımcı olur.
