Nomiku daldırma sirkülatörü incelemesi

Sous vide yemek pişirmek için bir restoran sahibi olmanız ya da en azından harcayacak parası olan, teknoloji takıntılı bir gastrofil olmanız gerekiyordu. Sadece birkaç yıl önce, bu şekilde yemek pişirmek için gereken ekipman parçaları (daldırma sirkülatörleri) hantal, karmaşıktı ve ortalama bir ev şefi için genellikle aşırı derecede pahalıydı.

Ancak teknoloji ve tasarımın büyüsü sayesinde daldırmalı sirkülatörler küçüldü ve büyük ölçüde daha uygun fiyatlı hale geldi, böylece kitlelere sous vide getirildi. Nomiku bu cihazlardan biridir. Günümüzdeki çoğu yenilikçi fikir gibi, bu fikir de birkaç yıl önce başladı. Başlangıçama artık yaşayan, nefes alan, suyu ısıtan bir ürün.

Bu da beni sous vide'ın gerçekte nasıl çalıştığına getiriyor. Eğer yabancıysanız işte kısa bir özet: Sous vide yiyeceğin hava geçirmez, vakumla kapatılmış bir torbaya konulmasını ve kontrollü düşük sıcaklıktaki su banyosunda pişirilmesini içeren bir pişirme tekniğidir. Bu sayede suyun sıcaklığını aynı seviyede tutabilirsiniz.

bire bir aynı Yemeğinizin ulaşmasını istediğiniz sıcaklık. Belirli bir süre sonra banyoya koyduğunuz yiyecekler, aşırı pişme riski olmadan istediğiniz sıcaklığa ulaşacaktır.

Faydası nedir? Daha düşük sıcaklıklarda pişirmek genellikle yiyeceğin hücre duvarlarının patlamasını önler, bu da yiyeceğin daha etli olmasına ve besin maddelerinin korunmasına yardımcı olur. Sous vide ayrıca etin bağ dokusundaki sert kollajenlerin oluşmasını da mümkün kılar. hidrolize Proteinleri aşırı ısıtmadan jelatin haline getirilmesi genellikle etin nemini kaybetmesine ve daha sert bir doku geliştirmesine neden olur.

Artık bu şeyin neyle ilgili olduğunu bildiğinize göre incelemeye geçebiliriz. İşte bu çılgın mekanizma hakkında düşündüklerimiz.

Tasarım ve kurulum

Bu noktada piyasada çok fazla kompakt daldırma sirkülatörü yok, ancak mevcut rekabetle karşılaştırıldığında (yani Anova, Sansaire, Ve PoliBilim) Nomiku kesinlikle grubun en kompakt olanıdır. Estetik açıdan uzay çağına benziyor korsan tabanca bu onun ucunda duruyor. Üstünde dokunmaya duyarlı küçük bir ekran ve sıcaklığı artırmak veya azaltmak için büyük bir yeşil düğme var.

Kurulum işlemi daha basit olamazdı. Nomiku'yu kullanmaya başlamak için, bir kabı (genellikle büyük bir tencere) suyla doldurmanız, Nomiku'yu silikon dolgulu kelepçeyle yan tarafa tutturmanız ve duvara takmanız yeterlidir. Garip bir şekilde, cihazda güç düğmesi yok; fişi taktığınızda açılıyor, prizden çıkardığınızda kapanıyor.

Tasarımla ilgili tek gerçek yakınmamız, su seviyeleri konusunda ne kadar seçici olabileceğidir. Nomiku yalnızca su seviyesi minimum seviyenin üzerinde, aynı zamanda maksimum seviyenin altında olduğunda açılacaktır. Bu tatlı noktanın içinde değilse cihaz kapanacak, su seviyesini ayarlayıp tekrar denemenizi isteyecektir. Bu, daldırmalı sirkülatörlerin ortak bir özelliğidir, ancak Nomiku'nun tatlı noktası küçüktür, bu nedenle su seviyesini doğru ayarlamak bazen zor olabilir. Birkaç kullanımdan sonra, hayal kırıklığını önlemenin en iyi yolunun, vakumla kapatılmış yiyecekleri su banyosuna koymak olduğunu gördük. önce suyu sonradan değil, siz ekleyin. Bu sayede yer değiştirme sorun teşkil etmez.

Özellikler ve kullanım

Bazı hantalların aksine hepsi bir arada sous vide makineleri Dahili vakum kapatma düzenekleriyle birlikte gelen Nomiku, tüm yalıtımı kendinizin yapmanızı gerektirir. Bu, özel bir vakumlama makinesiyle veya tüm havanın manuel olarak dışarı atılması için çantanızı suya batırarak eski moda bir yöntemle yapılabilir. Her iki yöntem de gayet iyi çalışıyor ve yiyecekler her iki durumda da aynı şekilde çıkıyor, ancak vakumlu kapatıcı kullanmak kesinlikle biraz daha kolay.

Yiyeceklerinizin tamamı kapatılıp suya daldırıldıktan sonra, bir sonraki adım sıcaklığı ayarlamaktır. Bu, istenen sıcaklığa ulaşana kadar büyük yeşil düğmeyi çevirerek yapılır. Ekrana dokunulduğunda ekran Celsius ve Farenheit arasında geçiş yapacaktır. Bir sıcaklık seçtikten sonra Nomiku suyu otomatik olarak bu sıcaklıkta sabit tutacaktır. Bunu yapmak için tabanda bulunan bir pervane aracılığıyla suyu küçük bir seramik ısıtma elemanı üzerinden çeker. Bu, suyun dolaşımına ve sıcaklığın tüm banyo boyunca eşit kalmasına yardımcı olur ve genel olarak konuşursak son derece doğrudur. Engellenmemişse, Nomiku'nun sıcaklığı neredeyse tam olarak ayarladığımız sıcaklıkta tuttuğunu ve birkaç kez titrediğini fark ettiğimizde, derecenin yalnızca onda biri kadar değiştiğini gördük. Bununla birlikte, giriş ağzının suya batırılmış bir yiyecek torbası tarafından tıkanması durumunda, sıcaklık bazen daha önemli ölçüde düşebilir, bu da büyük miktarlarda yiyecek pişirirken sorun yaşadığımız bir durumdur. Ancak bu durumlarda bile cihaz hiçbir zaman hedef sıcaklığının tam bir dereceden fazla sapmadı.

Sıcaklık ayarlandıktan ve yiyecek suya daldırıldıktan sonra tek yapmanız gereken arkanıza yaslanıp beklemektir. Ne yazık ki, Nomiku yerleşik bir zamanlayıcı işleviyle donatılmamıştır, ancak akıllı telefonda zamanlayıcıyı ayarlamak zaten daha kolay ve kullanışlı olduğundan buna bir dezavantaj diyemeyiz. Bu işlevselliğin olmayışı neredeyse bir artı olarak değerlendirilebilir, zira bu ekleme, normalde nefes kesici derecede basit olan bir makineye muhtemelen bir karmaşıklık katmanı ekleyecektir.

Yemeğiniz yeterli bir süre sıcak su banyosunda bekletildikten sonra (bu süre değişebilir) ne pişirdiğinize ve elde etmeyi umduğunuz sonuçlara bağlı olarak) çanta. Ancak henüz işiniz bitmedi; sous vide, yiyecekleri eşit şekilde pişirmek için harikadır, ancak genellikle yemeğin dışında o kadar güzel kabuklanmalar yaratmaz. Çoğu protein söz konusu olduğunda (sığır eti, domuz eti, tavuk, balık vb.), muhtemelen yemeden önce yemeğinizi hızlı bir şekilde kızartmak isteyeceksiniz. Bu, yükseğe ayarlanmış bir kızartma tavasında veya elinizde varsa kaynak makinesiyle yapılabilir.

Her şey düşünüldü

Nomiku çok az kusuru olan mükemmel, iyi tasarlanmış bir üründür. Oyundaki en küçük daldırma sirkülatörü olmasına rağmen, piyasadaki diğer cihazlar kadar iyi sous vide pişirebilir. Tek soru, 299 dolarlık fiyat etiketine değip değmeyeceğidir. Bu fiyat Nomiku'yu En yakın iki rakibinden 100 dolar daha pahalı, Anova Ve Sansaire - ancak bu ekstra C notası için, tartışmasız sektördeki en basit ve sezgisel kullanıcı arayüzünü elde edersiniz. Nomiku ayrıca sirkülatörün seramik ısıtma elemanının rakiplerinden daha uzun ömürlü olduğunu iddia ediyor. ancak ona uygun bir dayanıklılık testi yapmak için yeterli zamanımız olmadığından bu iddiaları doğrulayamıyoruz. Ne olursa olsun, Nomiku'ya onay mührümüzü veriyoruz ve sous vide pişirmeyi denemek isteyen herkese tavsiye ediyoruz. Hayal kırıklığına uğramayacaksın.

Yüksekler

• Kullanımı kolay
• Kompakt tasarım
• Uzun ömürlü ısıtma elemanı
• Son derece anlayışlı bir el kitabıyla birlikte gelir

Düşükler

• Zamanlayıcı yok
• Kontrol düğmesi biraz hassas
• Zayıf pervane engellendiğinde çabalar

Editörlerin Önerileri

• 2022'nin en iyi sous vide makineleri
• Bağlantılı mutfağın geleceği sadece bir tuş uzağınızda
• Target'in Siber Pazartesi satışında bugün hava fritözlerinde büyük indirimler azaldı
• Home Depot, Anneler Günü için çılgın küçük mutfak aletleri fırsatlarını sıralıyor
• Instant Pot'un Accu Slim sous videosuyla bir kazananı daha var