Lange คิดว่า Internet of Food (IoF) สามารถช่วยให้ทุกคนตัดสินใจเลือกสิ่งที่พวกเขากินได้ดีขึ้น
แม้ว่าคุณอาจจะสามารถเรียนรู้ได้ว่าไก่ของคุณชื่อคอลิน มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส นักวิทยาศาสตร์การอาหารและ นักให้ข้อมูล ดร. Matthew Lange คิดว่าอินเทอร์เน็ตของอาหาร (IoF) สามารถช่วยให้ทุกคนมีข้อมูลในการตัดสินใจได้ดีขึ้นเกี่ยวกับอะไร พวกเขากิน. ก่อนที่เขาจะปรากฏตัวในเร็วๆ นี้ คิดใหม่เรื่องอาหาร ในการประชุมที่นาปาวัลเลย์ แคลิฟอร์เนีย เราได้ถาม Lange เกี่ยวกับประโยชน์ของการเปลี่ยนอาหารให้เป็นดิจิทัล
Lange เป็นผู้ตรวจสอบหลักของ UC Davis's ไอซี-ฟู้ดส์. องค์กรกำลังพยายามพัฒนาภาษามาตรฐานและภววิทยา (ภาษาที่คำนวณได้) ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เพื่อให้อาหารกลายเป็นดิจิทัลได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทุกอย่างตั้งแต่โรงงานแปรรูปอาหาร ฟาร์ม ไปจนถึงร้านขายของชำ จำเป็นต้องเป็นส่วนหนึ่งของระบบนิเวศเดียวกัน ภาชนะใส่ผักโขมในตู้เย็นของคุณอาจบอกว่าเป็นผักออร์แกนิก มีชื่อผู้จัดจำหน่าย และโอ้อวดว่าล้างสามครั้ง แต่คุณยังคงไม่รู้มากนักว่าผักโขมมาจากไหน
หากเราเริ่มติดตามใบไม้แต่ละใบจากฟาร์มหนึ่งไปอีกโต๊ะหนึ่ง ป้ายที่มีโค้ด QR อาจบอกคุณถึงบางสิ่งที่มีอิทธิพลต่อสิ่งที่คุณซื้อ บางทีคุณอาจเข้าใจคำจำกัดความของบริษัทเกี่ยวกับระยะที่ปล่อยแบบปล่อยอิสระได้ดีขึ้น หรือเลือกใช้กรีนที่มาจากฟาร์มที่ใกล้ที่สุดเพราะใช้พลังงานน้อยกว่าในการไปถึงที่นั่น จะเกิดอะไรขึ้นหากแทนที่จะใช้วันที่ขายภายใน คุณจะเห็นได้อย่างแน่ชัดว่าสินค้าถูกเลือกหรือบรรจุหีบห่อเมื่อใด
แต่ความเป็นไปได้นั้นยิ่งใหญ่กว่านั้น ตาม Lange
“การแปลงอาหารเป็นดิจิทัลช่วยให้ได้รับข้อมูลเชิงลึกอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนจากการสืบค้นทางประวัติศาสตร์ (มุมมอง) ซึ่งยังช่วยให้สามารถวิเคราะห์เชิงคาดการณ์ที่น่าทึ่งเกี่ยวกับอาหารได้อีกด้วย” เขากล่าวกับ Digital Trends
เล็กน้อยเกี่ยวกับบล็อคเชน
บล็อคเชนมักถูกอธิบายว่าเป็นบัญชีแยกประเภทดิจิทัล ซึ่งใช้ร่วมกันผ่านเครือข่าย ธุรกรรมและการเปลี่ยนแปลงจะถูกบันทึกต่อสาธารณะว่าเป็น "บล็อก" บล็อกนั้นเชื่อมโยงกับธุรกรรมถัดไป ลำดับและเมื่อคุณดูต่อไป คุณจะสามารถดูบันทึกของแต่ละคนได้ ธุรกรรม. เนื่องจากมีการกระจายอำนาจ — ไม่มีใครเป็นเจ้าของ — มันช่วยให้บุคคลในบริษัทต่างๆ เข้าถึงข้อมูลที่แชร์ได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องสงสัยในความถูกต้อง
“การวิจัยในสาขานี้ว่าความมั่นคงทางอาหารพบกับความปลอดภัยทางอินเทอร์เน็ตเป็นสาขาที่กำลังเติบโตที่สำคัญ”
มันใช้สำหรับ ธุรกรรมสกุลเงินดิจิทัล เช่น Bitcoin แต่ยังได้รับการพิจารณาสำหรับการใช้งานอื่น ๆ เช่น บันทึกสุขภาพ. IBM, Nestlé และ Walmart กำลังร่วมมือกันใน บล็อกเชนอาหาร. องค์การอนามัยโลกประเมินว่ามีผู้เสียชีวิต 420,000 ราย โรคที่เกิดจากอาหาร ในแต่ละปี และทั้งสามบริษัทคิดว่าเทคโนโลยีบล็อคเชนจะทำให้การระบุแหล่งที่มาของการปนเปื้อนรวดเร็วและง่ายขึ้น ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แทนที่จะเป็นสัปดาห์
ในแต่ละขั้นตอนในห่วงโซ่อุปทาน เกษตรกร ผู้แปรรูป ผู้จัดจำหน่าย และผู้ค้าปลีกจะสามารถเข้าถึงข้อมูลที่มาก่อนและหลังข้อมูลเหล่านั้น ในภาพรวมสามารถช่วยระบุวิธีลดต้นทุนได้เช่นกัน
“เมื่อภาษาอาหารกลายเป็นมาตรฐานมากขึ้น และเทคโนโลยีบล็อคเชนก็แพร่หลายมากขึ้น และ/หรือทำงานร่วมกันได้มากขึ้น” Lange กล่าว “เราจะเริ่มเห็นราคาสำหรับการทำธุรกรรมที่ลดลง เราคิดว่าการผสมผสานคำศัพท์ที่เป็นมาตรฐานร่วมกับบล็อกเชนและโรโบติกส์ ช่วยให้ธุรกิจสามารถแข่งขันและสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ โปร่งใส และน่าเชื่อถือในท้ายที่สุด”
ภาษาของพืชตระกูลถั่ว
Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) รวบรวมหน่วยงานภาครัฐและเอกชนเข้าด้วยกัน องค์กรต่างๆ เพื่อให้สามารถแบ่งปันข้อมูลที่สะสมมาจาก Internet of Things และอื่นๆ ได้ เทคโนโลยี พันธมิตรสามารถใช้ข้อมูลได้หลายวิธี เช่น การพัฒนา แผนที่ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ดิน และระบบการปลูกพืชในท้องถิ่น การขยายขนาดสามารถประมาณการผลผลิตพืชผลและระบุพื้นที่ปลูกใหม่ ซึ่งจะมีความสำคัญมากขึ้นสำหรับภูมิภาคที่ขาดแคลนน้ำ
“ในขณะเดียวกัน เรามีบริษัทที่มีนวัตกรรมมากมายซึ่งสร้างหรือสนับสนุนการสร้างภาษาที่สามารถขับเคลื่อนพวกเขาผ่านการขูดเว็บ, AI และแม้กระทั่งวิธีการแบบแมนนวล โมเดลธุรกิจ ไม่ว่าจะเป็น BeerXML สำหรับแบ่งปันสูตรเบียร์ หรือวิธีเฉพาะในการแสดงสูตรอาหาร ข้อมูลส่วนประกอบอาหารมื้ออาหาร หรือสภาพการเจริญเติบโตของการผลิตอาหาร” Lange พูดว่า.
เขากล่าวว่าภารกิจส่วนหนึ่งของ IC-Foods คือการสร้างภาษามาตรฐานที่ทั้งภาคอุตสาหกรรมและภาครัฐจะใช้ ซึ่งตั้งอยู่ในสหราชอาณาจักร ปัด ต้องการสร้าง จีโนมอาหาร คล้ายกับแพนโดร่าที่ช่วยจับคู่ผู้ใช้กับอาหารที่พวกเขาต้องการ อินิตอยากได้ ทำให้อาหารเป็นดิจิทัลไม่เพียงแต่ด้วยการติดตามอาหารระหว่างที่มันเดินทางไปถึงหน้าบ้านคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่จะทำเมื่ออยู่ในตู้เย็น และนำอุปกรณ์อัจฉริยะมาด้วยเพื่อช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ดีขึ้นด้วย
เมื่อพูดถึงภาษา ผู้บริโภคอาจเพิ่มคำศัพท์ด้านอาหารด้วยเช่นกัน
“สิ่งที่เรายังไม่เห็นคืออาหารเทียบเท่ากับเว็บเบราว์เซอร์”
“สิ่งที่เรายังไม่เห็นคืออาหารเทียบเท่ากับเว็บเบราว์เซอร์” Lange กล่าว “เว็บเบราว์เซอร์ทุกตัวเข้าใจ HTML และในขณะที่นักเล่นเว็บส่วนใหญ่ไม่รู้จัก HTML แต่ส่วนใหญ่ก็รู้ว่าแบบอักษรคืออะไร” ในที่สุดรายละเอียดที่สำคัญจะซ่อนอยู่หลังอินเทอร์เฟซ ดังนั้นผู้คนจึงไม่จำเป็นต้องดูโค้ด เบื้องหลังพืชผล
“ฉันคิดว่าผู้ใช้จะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหาร” Lange กล่าว “ในลักษณะเดียวกับที่ผู้ใช้คุ้นเคยกับแบบอักษร jpeg และสื่อดิจิทัลที่หลากหลาย”
ทั้งหมดเกี่ยวกับฉัน
จาก นิสัย ถึง DNAFit ถึง ยีนฟิตเนสมีบริษัทมากมายที่พร้อมให้ข้อมูลด้านโภชนาการและการออกกำลังกายที่ปรับให้เหมาะสมตาม DNA ของคุณ ผลลัพธ์ อาจแตกต่างกันไปแต่ Lange มองว่า IoF มีบทบาทในขณะที่วิทยาศาสตร์ก้าวหน้าไป
“ในด้านการปรับเปลี่ยนเฉพาะบุคคล การทดสอบทางพันธุกรรมเป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งว่าทำไมเราจึงต้องมีคำศัพท์ IoF เพื่อเชื่อมโยงข้ามขอบเขตทางวิทยาศาสตร์” เขากล่าว “มีการค้นพบมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกวันเกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ทางพันธุกรรมกับสารอาหาร สารให้ความหวาน (โมเลกุลที่รับผิดชอบ ประสบการณ์การรับรส) และกลิ่น (โมเลกุลที่รับผิดชอบต่อประสบการณ์กลิ่น/กลิ่น) และอิทธิพลเหล่านี้ส่งผลต่อประสบการณ์ของเราอย่างไร อาหาร."
กิจกรรม จอภาพ จะมีตำแหน่งใน IoF เช่นกัน เขากล่าว ดังนั้นวันหนึ่งครัวอัจฉริยะของคุณจะสามารถแนะนำอาหารตามความหนักหน่วงที่คุณออกกำลังกายในวันนั้น
หากทั้งหมดนี้ทำให้คุณรู้สึกอึดอัดเล็กน้อย Lange ยอมรับว่ามีข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นกับ IoF
“อีกแง่มุมหนึ่งของเรื่องนี้ก็คือ เราไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงผลกระทบต่อความมั่นคงด้านอาหารจากการทำให้แหล่งอาหารของเราเต็มไปด้วยอุปกรณ์อินเทอร์เน็ต เช่น เซ็นเซอร์ กล้องถ่ายรูป และหุ่นยนต์” เขากล่าว “เราเห็นการโจมตีด้วยบ็อตเน็ตหลายครั้งในขณะที่ IoT เกิดขึ้น และความปลอดภัยก็เป็นข้อกังวลรองลงมา เรารู้ว่าเราไม่ต้องการให้มีการโจมตีบอตเน็ตในแหล่งอาหารของเรา ดังนั้นการวิจัยในสาขาที่ความมั่นคงด้านอาหารมาพบกับความปลอดภัยทางอินเทอร์เน็ตจึงเป็นสาขาที่กำลังเติบโตที่สำคัญ”
อย่างไรก็ตาม ในท้ายที่สุด Lange คิดว่าประโยชน์จะมีมากกว่าความเสี่ยงเหล่านี้ และดูเหมือนว่าอนาคตของอาหารจะเชื่อมโยงกันไม่ว่าเราจะชอบหรือไม่ก็ตาม
