“ฉันเป็นนักทฤษฎีเรื่องไก่” เชฟเบ็น เดวิสันเล่าให้ฟังขณะจับนกตัวหนึ่ง ถูด้วยเครื่องเทศสูตรลับของเขา เตรียมเข้าเตาอบ เขาปล่อยปีกไว้โดยไม่ต้องมัด ดังนั้นปีกจึงกรอบมากขึ้น ฉันยืนอยู่ในครัวของเขาขอบคุณ โคซี่มีลและได้รับบทเรียนทำอาหารแบบตัวต่อตัวจากเชฟที่เคยทำงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ ตั้งแต่นิวยอร์ก สเปน จนถึงฝรั่งเศส บริการนี้เชื่อมโยงเชฟท้องถิ่นกับผู้ที่ต้องการเรียนรู้การทำอาหารอย่างมืออาชีพ หรือเพียงแค่รับบทเรียนเรื่องการไม่หั่นหัวหอมขณะหั่นหัวหอม
กลุ่มเล็กๆ ปกติสองถึงแปดคน ลงทะเบียนเรียนทำอาหารและพบกันที่บ้านเชฟหรือพื้นที่จัดกิจกรรมในบริเวณใกล้เคียง บางคนถึงกับเดินทางไปที่บ้านของคุณ ราคาในซีแอตเทิลซึ่งเพิ่งขยายตัวของ Cozymeal มีราคาอยู่ระหว่าง 75 ถึง 95 ดอลลาร์ต่อคน ชั้นเรียนครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่สลัด ขนมอบ ไปจนถึงอาหารอิตาเลียนสามคอร์ส ฉันลงทะเบียนเรียนหลักสูตรสามชั่วโมงสี่คอร์สของเชฟเบ็น ชั้นเรียนทำอาหารบ้านไร่ฝรั่งเศส.
หลังจากแจ้งเตือนเพื่อนและครอบครัวบางคนให้ทราบที่อยู่ของฉันแล้ว (ฉันกำลังจะเข้าไปในบ้านของใครบางคนโดยบังเอิญ) ฉัน มุ่งหน้าไปเรียนทำซูเฟล่ชีส ผัก á la Grecque ไก่ย่างกับราตาตูย และผลไม้ตามฤดูกาล clafoutis
Cozymeal เป็นเพียงงานเดียวสำหรับ Davison ไม่ใช่แค่เขาเท่านั้น เริ่มต้นองค์กรที่ให้ความรู้และทรัพยากรแก่เกษตรกรในท้องถิ่นเพื่อขายสัตว์ให้กับร้านอาหารและผู้บริโภคเขายังสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกสาขาประวัติศาสตร์อเมริกาที่มหาวิทยาลัยเวอร์จิเนีย และกำลังพัฒนาก โปรแกรมศึกษาด้านอาหารที่ Loyola University of New Orleans ที่จะเริ่มในฤดูใบไม้ร่วงปี 2017.
Jenny McGrath / เทรนด์ดิจิทัล
ปัจจุบัน Cozymeal ตั้งอยู่ใน 7 เมืองทั่วสหรัฐอเมริกา รวมถึงซานฟรานซิสโก วอชิงตัน ดี.ซี. และบอสตัน “ในชั้นเรียนทำอาหาร แขกไม่เพียงแต่จะได้ติดต่อกับเชฟเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ภายใต้การดูแลของมืออาชีพ” Samad Nasserian ผู้ก่อตั้งและซีอีโอบอกกับ Digital Trends ทางอีเมล “Cozymeal เชื่อมโยงชุมชนในขณะที่นำผู้คนไปที่โต๊ะเชฟโดยตรงเพื่อรับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ปรับให้เหมาะสม”
“ฉันเป็นนักทฤษฎีไก่”
การได้รับบทเรียนจากในครัวของเชฟเองก็เป็นเรื่องพิเศษเช่นกัน เขามีห้องที่มีชั้นวางที่เต็มไปด้วยหม้อและกระทะ รวมถึงบาร์ที่สต็อกไว้อย่างน่าทึ่งซึ่งรวมถึงส่วนผสมและส่วนผสมของเขาเอง ฉันเห็นส่วนผสมและเครื่องมือที่ไม่อยู่ในตู้กับข้าวของฉันอย่างแน่นอน เช่น วานิลลาบดและ สิ่งที่เรียกว่าแมงมุม: “มันเป็นหนึ่งในการลงทุนที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้” Davison บอกฉัน
นอกเหนือจากฉากหลังของสถานที่แล้ว ประสบการณ์ Cozymeal แต่ละครั้งยังจะได้รับอิทธิพลจากภูมิหลังของเชฟด้วย Davison อธิบายในระดับเซลล์ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ และทำไมถึงต้องพักผ่อน สำคัญ: เมื่ออุณหภูมิกลับสู่สมดุล เนื้อสัตว์จะหดตัวน้อยลง ซึ่งหมายความว่ามีมากขึ้น อ่อนโยน. “มันทำให้เป็นการผจญภัยที่ชุ่มฉ่ำ ชุ่มฉ่ำมากขึ้น และกินได้มากขึ้น” เขากล่าว "ชีวเคมี! ฉันไม่คิดว่าคุณจำเป็นต้องรู้ชีวเคมีมากมายเพื่อที่จะเป็นพ่อครัวที่ดี แต่คุณต้องเป็นเชฟที่ดีได้” ฉันยังได้เรียนรู้ว่าเมื่อคุณทำน้ำสลัดเอง มัสตาร์ดสามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ได้ “นี่คือจุดที่เคมีมีประโยชน์” เดวิสันกล่าว
Jenny McGrath / เทรนด์ดิจิทัล
ทักษะการทำอาหารที่จำกัดของฉันและความรู้พื้นฐานหมายความว่า Davison ปรับบทเรียนให้ตรงกับสิ่งที่ฉันสนใจและท้าทาย “นี่คือที่ที่คุณจะเอาชนะความกลัวมีดได้” เขากล่าวขณะที่เราเริ่มสับผักสำหรับทำราตาตูย ฉันจะไม่พูดว่าฉันกลัวมีด ฉันแค่มีความเคารพต่อพวกเขาและเกลียดเลือด ปรากฎว่าฉันหั่นหัวหอมผิดมาทั้งชีวิต และวิธีที่ฉันทำก็มีแนวโน้มที่จะทำให้ฉันได้รับบาดเจ็บมากกว่าวิธีที่ฉันทำ มืออาชีพทำมัน.
การทำอาหารกับ Cozymeal ไม่ใช่ชั้นเรียนที่ถูกที่สุดในเมืองอย่างแน่นอน แต่ฉันได้หลุดพ้นจากประสบการณ์นี้ พัฒนาทักษะการใช้มีดและสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับ clafoutis ซึ่งฉันลงเอยด้วยการทำงานปาร์ตี้มื้อสายในครั้งต่อไป สุดสัปดาห์.
ฉันยังไม่ใช่นักทฤษฎีไก่ แต่ฉันมีความมั่นใจมากขึ้นเล็กน้อยในการทำอาหารนกทั้งตัว
อัปเดตเมื่อ 11/2/2559: อัปเดตเพื่อชี้แจงความไม่แสวงหากำไรที่กำลังจะมีขึ้นของ Davison
อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร
